烘焙店定价技巧和方法有哪些

1. 私房烘焙如何定价？

私房烘焙如何定价？

威力旺卡是一家全国连锁的烘焙学校，目前在北上广、杭州、成都有分校的呢 可以了解下哦 零基础小班课程师资教学 后期创业指导 各方面都很好 学烘焙肯定是要来国际化前沿的都市学哦，这样技术才能最领先呢，还可以顺便旅游考察一些店面啊~对你帮助都很大的呢 其实距离倒是最次要的因素啦，能学习到好的西点才是最重要的

作为一个入行五年做过三家店的烘焙小白，现在经营一家独资的甜品店，希望我的回答可以帮到你。

第一，市场调查➕自我认知➕人群定位。首先你要确定一下你的甜品打算卖给谁，是最最普遍的低收入人群，日子还算充裕的中产阶级，还是一小撮高端客户，不同的阶层对产品和服务的要求不一样，愿意为甜品付出的价格也不一样。比如精致的法甜，单看这一类产品就知道材料、人工、配套装修就很昂贵，产品自然价格高，所以你想做什么样的产品，对定价的级别也非常重要。对私房烘焙来说，味道和口碑非常重要，这意味着你的食材成本很高，因此价格相对来说已经进入很高的梯队级别。

第二，了解价格定倍率。每个行业都有自己的定倍率，所谓定倍率，就是成本定价的倍数。烘焙行业的定倍率普遍在3-6倍，更高或者更低我也见过，但很少了。 一样产品，损耗低，出单效率高，配送方便，易于包装等等，定倍率可以适当放低。这些工艺上变动很大的方面都会影响你的定价。私房烘焙的如果订单量大的话也可以高速大量出单，但一开始可能不会有那么高的效率，所以定倍率需要提前想好，提前布局，一旦确定，就不再变动。

第三，充分考虑消费人群的心理形成价格歧视。有些人天生就喜欢物美价廉，有些人就只看重品质，有些人则会因为买到高价产品而产生炫耀性的心理。所以，你的定价可以多样化，对不同的人群定出价格歧视。百分之60产品同一定倍率，百分之20的产品放低价格，让出利润吸引流量（比如我的泡芙），百分之20的产品拉高定倍率，带来利润（比如我的巧克力礼盒），和带动"高价就是好东西"的消费心理。另外活动或者优惠券也是价格歧视的一种方式，在乎价格的人会天天追问有没有活动，而另一群人则不会，两种人成交的客单价是不同的。

很高兴能回答你的问题，我烘焙做了三年多，虽然不是很厉害，但是还是对这个行业有一定的了解！下面我将从几个方面回答你的问题，希望我的回答可以真的帮到你！

第一点:私房烘焙起步比较困难，因为私房烘焙一般选址比较随意，多数是自己家。选择自己的家做私房烘焙确实合适，但是这会给你带来一个问题，如何让更多的人知道我在做私房烘焙，这是个大问题！没有客流量怎么可能做好呢！所以这就需要你有强大的人脉***，你可以用微信发布，你的朋友会看到然后给你介绍更多的朋友，这样你就可以慢慢的积攒人气了！也可以做些广告，在广场等人流量大的地方散发广告也是可以积攒人气的，有了人流量生意就好做了！

第二点:私房烘焙的选址是自己家，所以有一点特别重要，客人的订单可以微信电话联系，但是有好多客人是要亲自来你家自己提取的。你工作的地方不要选择自己的厨房，我建议选择一间卧室，要认真装修，关于装修布局我也可以给你建议。好的装修布局会给客人一种很舒服的感觉，切记脏乱差，良好的环境会给客人带来更好的体验！一定要给客人这样的印象，这不是一间卧室，这是一家烘焙店！

第三点:产品的选择，一定要有自己的特色产品，如果你只是其他烘焙店有的我也有那客人干嘛非要买你的，对不对！所以说要有自己的特色产品，这点很重要，一定要抓住顾客的痒点，让他有买你的东西的冲动！

最后一点:这也是重点，切记做生意永远都是要薄利多销，即便是私房烘焙量不大的情况下也不能定价太高！你可以参考你们当地烘焙店的价格，定价的话就跟当地烘焙店的差不多就行了！切记不可比当地一般价格贵！私房烘焙并不比一般烘焙店上档次，所以千万不能让顾客说这家的东西好贵，就算你各方面你的东西各方面都要比其他店里的好，也不能卖的很贵！一家店最重要的就是流量，有了客流量还怕挣不到钱吗？相反的来一个顾客人家嫌贵，下次可能就不来了，只有来一个顾客你把这个顾客攥在手里，慢慢的生意会越来越好！腾讯的产品之所以能够很火，不就是人家手里有用户吗，所以只有手里有用户才能让生意越来越好的！

扯了这么多，真的希望对你有帮助！如果还有什么疑问也可以私信我！我是做烘焙的，我也许能给你提供帮助，或者我们可以交流一下心得，这对我们都有帮助！希望你有空看看，这是我个人看法，有不对的地方还请见谅！

最后祝你生意兴隆！

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