烘焙转盘使用技巧图解：烘焙转换器怎么用

本文目录一览：

• 1、烘焙裱花技巧
• 2、烘焙必须的小知识
• 3、怎么挑选蛋糕裱花台

烘焙裱花技巧

1、用1号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开45度。（2）匀速匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起。（3）花嘴向后托，挤出由粗到细的花边。（4）然后做第二个，每个间隔0.5厘米。

2、蛋糕裱花技巧如下：第1步、把奶油跟糖全部放入容器内。第2步、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会你会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。

3、糖霜：糖霜是裱花的主要材料，可以在超市或者烘焙店购买，也可以自己制作。自制糖霜需要糖粉和蛋白，将两者混合搅拌至光滑。裱花袋：裱花袋是将糖霜挤出来的工具，可以在烘焙店或者网上购买。

4、左手握住裱花棒，尖头朝上，右手再用10号裱花嘴，宽头在下边，窄头在上边，与裱花棒垂直90度贴紧裱花嘴。左手顺时针转动裱花棒，右手相反方向呈n字型画法，将奶油把裱花棒尖头包好成一个花芯。

5、即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来。绕的手法是花边制作中最快捷、最基础、最常用的表现手法，它是学习蛋糕的入门手法。

烘焙必须的小知识

面粉的过筛处理 用细网筛子将面粉筛在案板上或容器里，连续过筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的烘焙食品品质也会比较好。

在烘焙中，计量非常重要。必须准确称量食材，否则可能会影响成品质量。烘焙中计量非常重要，需要严格按照食谱上的配方称量食材，以保证成品质量的稳定性。在计量时最好使用电子秤，可以提高精度，避免出现误差。

烘焙小知识 油脂在烘焙时的作用？ 可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。

不筛面粉：刚开始接触烘焙的时候，小优也感觉为啥要筛面粉，浪费时间。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤，过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松。

怎么挑选蛋糕裱花台

1、综合以上因素，小依建议：如果是新手试水，可以先选择较便宜的塑料台面转盘，后期如果有更高裱花要求的，可以购买金属类蛋糕转盘。

2、要根据实际情况购买。塑料材质的裱花台（不推荐）：，大概有3种，一种就是粉白的，还有一种矮一些上面带刻度，还有一种倾斜式的，不管哪一种，都不好用呀！因为它太轻？而且很容易坏。

3、寸。家用裱花台12寸是正适合家用的，一个转台就可以了，所以说是12寸的最好。裱花转台，将蛋糕置于转台上可以方便淡奶油的抹平以及进行裱花。

4、买一包裱花袋，裱花托跟裱花棒，裱花托跟裱花棒是用来做花的。在卖食品添加剂的店里就可以买到。作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。

5、一般蛋糕裱花台用12寸的就好。蛋糕是按英寸来计量的，对角应是25厘米左右，宽应是18厘米左右。蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。

6、卖烘焙材料的地方有卖的，也可以从网上买。一般稍贵点的七八十，普通的也就三四十左右。

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