苦瓜的做法家常菜窍门***,苦瓜的做法家常菜窍门***教程
cysgjj时间2024-10-09 20:54:55分类家常菜做法浏览43
花甲的做法是什么？花甲做法步骤视频有哪些？
身在海边城市的我、这种贝壳类的非常的多、做法也是多种多样、花甲在我们那边也是非常的常见
花甲的做法有很多种：爆炒花甲、清蒸花甲鼓汁花甲、韭菜炒花甲、胜瓜粉丝花甲煲、花甲粉丝、泰式凉拌花甲、白酒煮花甲、爆爽花甲鸭脚煲、尖椒花甲鸡、凉拌花甲、花甲苦瓜汤、花甲冬瓜汤～～很多做法
我们拿最常见、最暴利的做法来说-爆炒花甲
食单
花甲 1斤
小米辣 若干
淀粉 10g
蒜苗 1节
葱 1节
萝卜干 20g
你好，我来回答您的问题，花甲的做法有很多种，蒸，炒，涮，焗等，如果家庭吃法我建议辣炒或者蒸最为合适，因为辣炒下酒，蒸食原汁原味。
一：辣炒花甲。
1：购买花甲时要购买销售商经过在海水里存放几个小时的花甲，按500克为例，因为这个时候花甲经过呼吸循环已经大部分吐出了肚子里面的泥沙，买回之后清洗几遍放在塑料盆里面，上面口再对口一个塑料盆，用力上下颠十余次，把花甲残留的泥沙震荡出来清洗干净。
2：大蒜二瓣切片，生姜适量切丁,大葱适量切丁，干辣椒适量切段，油5克，料酒5克，无需味精和盐。
3：炒锅烧热，放入油，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入花甲，烹入料酒，加入约15克清水，盖锅盖大火焖一分钟，揭盖把花甲上下翻一下再焖一分钟关火即可。
二：蒸花甲。
花甲处理方式同上，把花甲放置在深盘之中，花甲上面放一些姜片，蒸锅放水烧开，把花甲放在蒸笼上面，盖盖大火蒸三分钟即可。把生姜切成细末，加入适量的味达美，陈醋，比例是1比3，即可调制成蘸料。
怎么炒苦瓜没有苦味？
你好！我是鱼哥，苦瓜焯水炒不苦！
1 准备苦瓜 干辣椒 蒜
2 苦瓜洗净切四瓣，去除瓜囊，斜刀切片，起锅烧水，水开放入盐 油 苦瓜，焯水一分钟捞起过凉水，
3 热锅下油，油热下蒜末 干辣椒段爆香下入苦瓜翻炒，下入盐 味精快速翻炒，四十秒放入淀粉水勾薄芡，翻炒片刻起锅，这样炒出来的苦瓜翠绿微苦，当然苦瓜一点不苦就没有吃苦瓜的感觉了[捂脸][捂脸][捂脸]
感谢邀请！苦瓜能清热凉血，还能减肥美容，但因为它的苦味让很多人敬而远之，怎样做苦瓜才能不那么苦呢？但如果楼主为了苦可以直接清炒哦，当然很多人还是不喜欢吃有苦味的苦瓜的！
苦瓜的切法也会影响味道
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好***取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜***用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。
盐抹或者炒前飞水可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。
感谢邀请！
苦瓜是一道家常菜，它里面富含的维生素C仅次于辣椒。随着盛夏酷暑来临，多吃点苦瓜可以清热消暑，益气养血。但是苦瓜的苦味却是很多人无法接受的味道，怎么才能炒出没有苦味的苦瓜呢？我们一起来了解一下！
首先在挑选苦瓜时应该优先选择青绿色的，长得比较均匀饱满的苦瓜。洗好后的苦瓜从中间切成两瓣，去干净瓜籽和瓜瓤，切成薄片后撒一勺盐适当的抓均匀腌制十分钟，拍好蒜蓉，打两个鸡蛋放点盐搅拌一下待用。然后炒锅开火放油，放入蛋液翻炒至成型后盛出，锅中重新放油，腌好的苦瓜用手使劲捏出苦瓜汁后用清水淘洗干净，锅中放入蒜蓉爆香，再放入切好的苦瓜煸炒至变色后放入炒好的鸡蛋，放点生抽、鸡精、盐即可出锅。另外一种方法是将切好的苦瓜经过焯水后用凉水淘洗干净和鸡蛋一起炒，苦味会略大于前者。
用上述方法炒出的苦瓜清香可口，苦味适中，还能增加食欲，实为不错的一道消暑菜肴。
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