美食豆腐的做法家常菜***

1. #暖暖的胃道#豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？

#暖暖的胃道#豆腐除了炒着吃，还能怎么吃？

豆腐最常见的吃法除了炒，还可以炖汤，煮汤，蒸，酿。而且相对炒来说，蒸、酿可以几乎不用放汤，清爽而且有滋味。

豆腐的种类其实很多，除了北豆腐，还有口感细嫩的南豆腐、玉子豆腐、内酯豆腐。不同的豆腐可以有不同的吃法。

我先来上几道豆腐菜啦！

（一）玉子豆腐蒸肉蛋

材料：玉子豆腐两条，鸡蛋一个，肉末100克左右，香葱两根，盐少许, 生抽少许，小米辣一个

制作过程：

1. 材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；

2. 玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片；

美食家大赏的煮干丝，赶紧试一下

豆腐是白味，也就是寡味，一半来说，豆腐是淡而无味，南方人擅长做豆腐，各地豆腐都由各地的特色，但总的来说，要看跟什么搭配。豆腐嫩而白如白软，像掐的书水的少女肌肤，摇摇曳曳，颤颤巍巍。但是豆腐干，则端庄大方白净温淡，有点像君子，也符合读书人节俭的套路，不是有句话，豆腐白菜保平安嘛。

豆腐好调弄，因为它算是百搭，既可以做重口味的麻辣豆腐，让你可以佐饭三碗；也可以更加滑嫩入水，比如豆腐脑，加入榨菜，馓子、虾皮等，淋酱，呼啦啦一碗，吃完头上冒汗，过瘾；也可以和其他蔬菜果实一起搅拌，做成萝卜圆子，豆腐圆子，油炸入味，再红烧，也很美妙。

要说除了红烧，炒外，豆腐还可以煮和清蒸，这就不的不说豆腐干了，这算他的专利，尚有资本入水洗礼。比如大家都直到的扬州的煮干丝，也是一道淮阳菜里的代表作。做干丝其实没有那么多花头，豆干切成细丝，用热水炒过，将豆干绞丝，做成螺旋状，定型，有摸有样，餐桌上很好的凉菜。

别慌，等会，还有步骤没说完呢，一勺麻油，再来点酱油，淋上，若有汤则最好了。吃早饭的时候，一碗饭，一碗干丝，雪白澄澈，吃一口饭，用筷子夹一缕干丝，香油佐料都被热水激发出来，四周都消散着香气，特别爽口，大快朵颐。

老百姓家喜欢吃干丝，图个清淡利口，餐馆里也有把者干丝精做的。比如用火腿相配，还加上冬笋，做法大体相当，味道更醇厚一些，上桌后，颇得女士的欢心，认为既有营养，又看上去清淡烧脂。如果家里没有火腿，用咸肉也是一样可以代替，味道差不多。

原料：咸肉、冬笋、干丝二两、料酒、色拉油

百菜不如豆腐，这是我对豆腐的评价。我做过很多豆腐菜谱，发布的具体多少个都说不清楚了。有炒的、炖的、煮的、炸的、烤的、卤的，凡是能做的都做过菜谱。因为豆腐无色无味又鲜嫩鲜美，怎么吃都行，怎么搭配都行，至少它不会喧宾夺主的去显摆自己，也不会抢尽风头的去串别人的味道，它就是它，无论如何就是保持了原汁原味的美味。

刚才去看看了我的日志，居然各种豆制品有96个菜谱，这是我的分类结果，我把每种食材都分门别类，这样好找到，没想到啊，做了这么多豆制品的菜谱，早就发布了，喜欢的可以去搜索看看。

现在是冬季了，毕竟是要吃开胃又暖和的豆腐了，真好最近创意了一款新的豆腐做法《干煸豆腐》，具体做法我写出来吧，供大家参考去做，这个豆腐必须用郫县豆瓣酱做比较好吃，大家都懂的额

主料：老豆腐

辅料：植物油、豆瓣酱、火锅底料、香葱、大蒜、姜、花椒粒、白糖

做法：1、把豆腐切块沥干水分，姜切片，大蒜、香葱洗净切段

2、热锅凉油，油热7成，下豆腐煎到两面金***捞起

拌馅儿，熏干芹菜猪肉包或者饺子，猪肉可以选肥点儿的五花肉，干子吸油，肉不用打水。

做豆腐包，用老豆腐，切厚块，用小刀在豆腐块上划口子，往里填已经调味的肉馅儿，用干淀粉封口（拍在开口处的肉馅儿上），用水淀粉更容易粘锅。先炸后烩，勾薄欠收汁。

我之前做过很多豆腐菜，方法各不同，有炖的，叉烧的，香煎的。唯独今天这个是带辣味的。今天做的这[_a***_]是从上学时就开始吃的，因为食堂里经常出现它的身影，而我又喜欢吃一切豆制品，所以爱它就成了习惯。后来也会经常去饭店吃，但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做，就可以避免这个问题 ，味道也是杠杠的！

【家常豆腐】

所需食材：

卤水豆腐1块，胡萝卜半根，柿子椒半个，木耳8朵左右，豆瓣酱2勺，盐1克，白糖1勺，水淀粉适量，姜少许

做法：

1. 准备配菜。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。

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