国外烘焙泡芙技巧培训

1. 烤泡芙需要注意哪些地方，才能烤出漂亮的泡芙？

烤泡芙需要注意哪些地方，才能烤出漂亮的泡芙？

您好，很高兴能回答你的问题。

我是一名美食作者，泡芙是一种简单的小甜点，蓬松空心的外壳，里面带着内函，一口下去，外脆里软，饱满的内心交织着浓厚的口感，内馅可根据自己的喜爱添加，如香草奶油、卡夫酱、巧克力酱等等。

其实做泡芙并不难，而有些小细节容易被忽视，注意这几个小细节，就可以完美的烤出，漂亮的泡芙。1、面粉必须烫熟。2、鸡蛋必须用室温的。3、鸡蛋液要分次加入面糊中。4、烘烤的过程中一定不打开烤箱。下面给大家分享一款香蕉泡芙的做法，希望大家喜欢

材料：低筋面粉100克、清水160克、色拉油70克、细砂糖1小勺、盐1/2勺、鸡蛋3个、香蕉2根

做法：

1、准备好所有材料，水、色拉油、糖、盐一起放入小锅内，坐炉子上烧沸。

2、当煮至沸腾的时候转小火，一次性倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，要不停的搅拌，以免产生死面。

3、使面粉和水完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水完全融合在一起，不粘锅以后再关火（这时候面粉全部被烫熟了）

4、等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋液，先加入少量鸡蛋液，搅拌到面糊把鸡蛋液完全吸收之后，再加下一次，一定要分次加入。

5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定要全部加入，加入鸡蛋后，面糊会越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊成倒三角形，并不会滑落就可以了。

您好，很高兴回答您的问题，烤泡芙需要注意的是面糊的状态，和温度！烤箱一定要提前预热，宁可多烤一会，也不要提早拿出来，或者中途开烤箱！不然会塌陷的！

酥皮泡芙做好是现吃现挤馅，不然时间久了，表面的酥皮会潮了就不好吃了，也不是谁不好吃，个人喜欢外壳酥酥的！

        做好的泡芙如果一次烤不完，也吃不了那么多，可以把挤好的泡芙冷冻保存，下次要吃的时候，拿出来回软，室温或者冷藏回软都可以，软了以后，表面喷水，放酥皮正常烤就好啦！

        泡芙的馅可以用卡仕达酱，或者打发奶油，或者，奶油加卡仕达酱，看自己喜欢啦！

配方：

酥皮部分：

黄油50g

糖粉50g

低筋面粉60g

泡芙体部分：

我是美食创作者平凡的吃货轩

可能在制作的过程中会出现开裂或者塌陷等现象。希望这篇文章能帮助你在制作泡芙前避避雷区，少踩坑

1

面粉必须烫熟。

水烧开，立即倒入面粉，烫面糊的时候要不停搅拌，以免产生死面。

2

鸡蛋必须升至室温，才可以操作，否则会使面糊变硬。

3

如果鸡蛋不小心加多了，面糊太稀，可以用打蛋器打发再进行操作。

4

你好，我是甜品A女王，经营蛋糕烘焙店十余年，希望我的回答可以帮助您！

酥皮泡芙，表面酥脆，内部香甜奶香浓郁，受到好多甜品爱好者的喜爱，喜欢吃它的味道和嚼在嘴里的满足感，下面来教给大家款正宗的酥皮泡芙做法以及注意事项：

准备材料：

一 泡芙部分

1 鸡蛋 5个

2 低筋粉 200 克

3 黄油 150克

4 砂糖10克

5 牛奶350克

二 酥皮部分

您好，很高兴回答烤泡芙的制作方法和注意事项，具体如下：

1.将黄油，盐，糖，和水小火加热直到至融化后沸腾，再加入面粉，快速搅拌做成面团，再将面团烫熟后，马上倒在砧板上放凉

2.将凉的面团放进里盆里，放入鸡蛋打散，少量多次的加，搅拌均匀直到蛋液完全被吸收再加下一次蛋液，直至用刮刀将面糊提起，有一个倒三角的情况，同时不滑落，泡芙面糊就做好了

3.先将烤箱预热到190度，这时候就可以来挤泡芙了，将面糊装进表花嘴的裱花袋里，再挤在烤盘上（每个中间要有一些间隔和距离，否则泡芙会膨胀粘在一起）放进预热好的烤箱里，上下火190度，中层烤15-20分钟，直至泡芙上色即可。（切记：烤制过程中不要开烤箱的门，不然热气一散泡芙就膨胀不起来了，成品就没有看相了）

温馨提示：面团一定要烫熟，但是动作要快否则面团容易糊掉。此外，加鸡蛋液的时候不要一次性加完，否则面糊太稀泡芙会胀不起来。

我的回答希望对您有所帮助！

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