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cysgjj时间2024-10-11 11:17:24分类家常菜做法浏览27
雪菜毛豆鸡丁的简单做法是什么？
雪菜毛豆鸡丁，这是一道非常下饭但不会特别油腻的美食，香嫩的鸡胸肉搭配雪菜独有的风味，会让你口水直流。制作过程非常简单，简单分为3步。
1、剥好新鲜的毛豆，速冻的毛豆缺少清脆感，雪菜可以用超市加工好的成品，味道已经调好了。鸡胸肉提前半天自然解冻。
2、鸡胸肉切丁放少许料酒、生抽、蚝油和淀粉进行腌制，鸡胸肉是易熟品，但不要切太小，会容易炒老。毛豆下热水焯熟备用。切嫩姜片和蒜叶备用。
3、烧热油锅，放入切好的姜片，煎一下放入蒜末蒜叶爆香，倒入鸡胸翻炒几下，然后加入毛豆。撒上少许盐跟鸡精并大火翻炒。可以洒些水，这样更能炒入味。最后倒入雪菜翻炒，炒开后即可出锅装盘，一道美味的雪菜毛豆鸡丁就做好了。
注：雪菜已经调好味道了，不要前期就放进去炒，容易炒咸了。鸡胸肉不要放盐腌制，后面的雪菜已经有盐分了，也会炒咸的。为了保证鸡肉的嫩滑可口，鸡肉不要炒太久，稍微起白就说明已经熟了。最后洒些米酒会更香。
家常雪菜毛豆鸡丁的做法
1、准备阶段：现将雪菜用凉水浸泡约十分钟，去掉一些盐分，然后再将雪菜切成碎粒（越碎越好）锅中放水烧开，再将毛豆放入里面汆一下控水放置待用，将切好的鸡丁放入料酒、少许葱姜末和生粉抓拌均匀。
2、烹制阶段：锅中放多一些油，油温至五成热的时候放入鸡丁划开，炒制变色发白七分熟起锅；锅中倒入少许油，将毛豆雪菜一同放入锅中翻炒，炒热后再将鸡丁倒入锅中一起翻炒，加盐、糖调鲜味，最后装盘。
食材准备：肌肉，毛豆，雪里红，红辣椒，葱姜，料酒，淀粉，酱油，盐
1.鸡肉洗干净，切成丁。放入容器里，加淀粉料酒（少许生抽）腌制15分钟。
2.毛豆包皮后洗净，待用。红辣椒切圈。葱姜切片。雪里红事先用水泡一下，去除盐，切碎待用。
3.锅里加水少许盐烧开，放入毛豆焯水。捞出放凉水，过凉。
4.炒锅加油，油热。放入葱姜爆香，加入鸡丁翻炒至变色，加入红辣椒，毛豆，雪里红翻炒。熟了即可，
5.装盘淋点香油。
毛豆提前加少许盐煮上几分钟，既能保持毛豆碧绿的色泽，又能缩短炒至的时间。 雪菜要提前清水浸泡片刻，除去一些盐分，这样菜肴口感更好。
雪菜毛豆鸡丁是一道非常下饭菜，要放辣椒才好吃，才够味，炒这个菜你得家里有腌的雪菜才好吃，外面卖的不好吃，
雪菜做法也简单，可以用芥菜，白菜苔等都可以的，开水烫一下，密封好一两个晚上就可以吃了，
雪菜毛豆搭配肉末炒也很好吃，这个菜南方做的比较多，香辣过瘾超下饭，拌米饭吃绝了，下面分享我的做法
雪菜毛豆炒鸡丁
食材～鸡腿三个，雪菜一小把，剥好的毛豆一碗，小米辣四五个，蒜头一小个，姜一小块，葱一小把
1～先把鸡腿去掉骨头，切成丁，放碗里，加一勺料酒，胡椒粉一勺，半勺盐，一勺生粉抓一抓腌着备用
3～雪菜洗干净切碎，小米辣切圈圈，蒜头，姜切未，葱切碎
4～热锅凉油，先把鸡丁放进去炒散，变色以后放姜，蒜小米辣爆香，在放一勺豆瓣酱炒出红油
5～接着放一勺料酒翻炒一下，再放雪菜炒香，接着放毛豆翻一翻，放一勺酱油，一勺鸡精，半勺盐，翻炒一，下葱段稍微翻炒一下就好啦！
非常香辣过瘾又下饭，起码三碗饭😂😂试试吧！
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雪菜毛豆鸡丁食材：我们事先准备 鸡肉550克、毛豆仁50克、红辣椒3个、雪里蕻45克、食用油40克、淀粉3小匙、酱油2小匙、鸡精1小匙（注意味精吃多不好 改鸡精）料酒2小匙
1 准备好材料后我们先把鸡肉切成鸡丁（这个要看个人切法）鸡丁切好后 放入碗中，在往碗里添加适量的酱油 还有淀粉 腌制25分
2 准备好毛豆，去除豆皮留豆仁，清洗豆仁3-4遍，锅里加入水 把豆仁煮一煮 注：豆仁煮开的过程中 注意火候，避免豆仁煮烂。待豆仁煮好后捞出 在过一过凉水。
3 把葱、生姜、蒜头、跟胡萝卜切片，根据个人喜好来切，但不能切太大 以免不入味。
4 倒入适量的花生油 待油温热锅后，下入事先腌制好的鸡肉丁，在慢慢翻炒 翻炒过程中注意火候，火候别太大 鸡肉丁差不多变色时 放入少量的食用盐，接着把火候关小点继续翻炒，把鸡丁翻炒成九分熟时，放入葱花、生姜、胡萝卜，把火候调大在次翻炒，接下来放入煮好的毛豆，继续翻炒1分钟。 放入雪菜、（喜欢吃辣的朋友）可以放点辣椒 ，把火候关小点接着翻炒1-2分钟即可
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