外国人看中国奇葩菜系,外国人看中国奇葩菜系***
cysgjj时间2024-02-12 19:37:03分类外国菜系浏览55
如何看待日本、韩国菜在国际上横行霸道，却很少能看见中国菜？
个人看法，日韩菜系多为生食及半加工产品，鬼子动静最大的就算铁板烧系列了，棒子也就是个烤肉了，对于崇尚自然的洋鬼子眼里当然是高大尚是装十三的好东西，我中华菜系以刀勺乱响和制做复杂闻名，对于面包脑袋香肠胃的老外未说太不可思议了！对国外的中国茶馆来说提供给这帮老外的中国菜也大多被修改的惨不忍睹了。
感谢您的邀请，首先得说国际上有多少善长做中餐的民众，我们的菜系煎炒烹炸工艺精湛，火侯复杂，就是给他们备好料也未必做的出正宗的味道，所以要想让中国菜打入国际市场，换一种经营模式，不能国内蔬菜上菜架子卖，在国外也上菜架子摆，如果做成一些半成品，加之烹任小方法，相信中国菜会在国际市场上迅速走红。
陕西菜和四川菜相比，哪个更具中国风？
都是中国美食，都有中国风，我们觉得每天没有大米活不了，北方的同胞觉得每天没有面食活不了，东西南北的饮食有时也在综合，中国美食就像中国文化一样博大精深，发扬和传承经典也是炎黄子孙的任务和责任。
陕西菜和四川菜都是中国美食的组成部分，在全国也都有很大的知名度。更具中国风一定要分出个胜负，四川菜肯定会更具代表性，其原因如下：
1、川菜在国内的广泛性。应该说在一二十年前改革开放后，很多的四川务工者把川味也一起带到沿海各省，后近几年随着经济、高铁发展更是在全国普遍遍地开发，在普及率远超陕西菜；
2、更具国际范。随着这几年网络发展，特别是近两面抖音等短视频平台，川菜火锅迅速红遍社交网络乃至于发展到全世界各地，火锅已成为中国美食的一样名片；
3、产品、门店和川剧的有机结合，很多的川菜馆不只是舌尖的享受，更是把川文化和美食融合在一起，把四川味觉、视觉、听觉全方位呈现给八方顾客。
综合考虑，虽然陕西菜系在这几年也有长足的发展，特别是像肉夹馍也是红遍大江南北，但整体是相对川菜还是略逊一筹。个人感觉仅供参考，不喜勿喷！
川菜吧，因为川菜已走出国门，上升国宴了，最能代表中国。并且在中华大地，无论是大江南北，长城内外，基本无川不菜。像为我们熟知的有宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，回锅肉，汇聚了麻辣鲜香等众多口味。作为一个北方人，也对川菜毫无抵抗力。
为什么感觉欧美人几乎没有炒菜的习惯？
首先，其实在欧美的烹饪技法中，是有一种类似于中餐炒菜的技术，但这种手法，确实在欧美人的日常生活中不太常见，而且也不会像我们一样把炒菜做为主菜搭配主食吃，而是更多的用来烹饪搭配肉类装盘的素材，甚至一些美国人用黄油炒出的蘑菇夹在汉堡里吃，完全没有中餐炒菜的灵魂，从这个方面来说，也不算是完全的炒菜。
欧美人不炒菜的原因有很多，最重要的第一个原因就是懒，毕竟比起炒菜，吃个三明治、汉堡薯条什么的要方便太多，适合他们快节奏的生活方式。
第二个原因就是消防安全的严格管控和管道煤气的不普及，因为西方严格的消防管控，所以像我们这样随便买个天然气罐或接上煤气就可以炒菜的情况在欧美地区是不太现实的，大部份家庭都是使用电器，电磁炉、电烤箱之类的比较多，大部份家庭都是使用适配于电磁炉的平底锅，很难施展中式炒菜的颠锅、翻炒技艺。
最后是因为欧美国家的肉类和油脂价格比较低廉，没有节省材料和油的习惯，因此炒菜这种精打细算，节省油和燃料的烹饪方式自然也很难流行。
这个问题我在十年前就探讨过！中餐的精华是炒菜！正因为中国人有炒菜，所以把博大精深的中华文明和世界上其他文明区别开来。而中国有炒菜，是因为中国人早在春秋晚期，战国初期就掌握了冶铁技术，锻造出了世界上绝无仅有的尖底铁锅。有人说中国有四***明，其实中国人最伟大的发明就是尖底铁锅！有了尖底铁锅，才有了炒菜。因为如果是平底锅，用铁铲是无法翻动锅里食物的。只有尖底铁锅，你可以随心所欲翻动锅里的菜，让它受热受油[_a***_]。君不见，号称比我们先进的韩国日本，到现在不会炒菜，因为它们没有尖底铁锅。而欧洲直到十四世纪才掌握冶铁技术，比中国晚了一千七百年，它们怎么可能有尖底铁锅？又怎么可能有炒菜呢？欧洲正因为缺少先进的生产力，才度过了将近千年的中世纪黑暗时期。直到十三世纪马可波罗把中国先进的生产和生活方式带了一点回欧洲后，欧洲才苏醒。所以马克思认为欧洲新世纪的曙光是从意大利开始的。欧洲不仅没有尖底铁锅，也没有柴火灶！放置尖底铁锅d柴火灶也是中国人的伟***明。直到21世纪，欧美人还是不会把铁锅置于灶上炒菜！自从古埃及人发明烤炉以后，欧洲四千年来烧饭的方式没有变化，就是用烤炉烤面包，然后用陶钵(欧洲直至四百年前没有瓷器)盛水，把食物放在里面煮。由于没有灶，欧洲人煮东西的陶钵是吊在火堆上的，当然这并不妨碍他们吃烤肉喝肉汤，但就是没有炒菜。欧洲人为什么不会冶铁不会造瓷器？因为冶铁和烧瓷都需要1300度以上的高温。欧洲人的冶炉只能达到七八百度高温，无法熔化铁水。而中国人在两千多年前就掌握了风箱鼓风冶铁技术！用铁锅炒菜，直到2020年仍然对世界文明起着无与伦比的促进作用。君不见，在号称经济最发达的美国，人们一日三餐都是买超市熟食对付，想改善伙食只能去中餐馆，而不去韩馆日馆。因为中餐馆有炒菜。有了铁锅炒菜，食物才有了千变万化的内容和口味。当然铁锅炒菜还必须与筷子搛菜相结合。也许有人会问：为什么现在美食节目里都用平底锅炒菜？您仔细瞧，用平底锅都不是真正的炒菜，是把菜煸一下再焖煮。尖底铁锅有多重要？明朝的土木堡之变，正是因为明英宗禁止铁锅出口造成的。瓦喇是为锅而战，并不是要重返北京。
我周围的欧美人吃饭大多很简单，简单到让我瞠目结舌的地步。觉得他们可怜的同时，作为家里主厨的主妇，我又特别羡慕他们的简单生活。
我的一个白人同事几十年如一日地吃同样的简单午餐：两片面包夹一片奶酪，在微波炉里热一下，外加一小袋小胡萝卜和一大杯酸奶。
我的另外一个白人同事中午常常就泡一包方便面吃。我女儿的一个白人同学，在他们同学的四年里，午饭就没变过：同样配方的自制三明治。据说，从他记事起他就吃同样的午餐了。
不可思议吧？！家境再差的中国人都做不到这样的。
其实欧美人一般的晚餐也复杂不到哪里。
我有次去访问一个白人朋友，他们很热情地留我吃饭。他们的晚餐就是超市里买的速冻的馅饼，在烤箱里烤一烤就开吃了。
印象中比较好吃的一顿晚餐是一个同事做的牛排，用烧烤炉烤的，也挺简单。
总之，他们做饭很简单，要么是超市买的半成品简单加热一下，要么大块的肉直接在烤箱或者烧烤炉上烤，不用切、很省事。
这个问题很奇怪，我在英国生活这多年，宁可吃意大利面 除非调料有了 否则我根本不想吃什么面条了。直接加蒜和橄榄油，有时候用烟熏guanciale炼制猪油和意面炒就真的很想啊。简单又美味而中餐非得又要加蚝油什么的
炒菜叫炒菜正是因为菜种的丰盛。在欧美菜是非常贵的，或者至少说同样的钱为什么不买别的充饥？所以沙拉技术成熟了。直接清洗干净 卫生营养。因为无论菜怎么做都是无法和肉比的。这也是欧美人的习惯。
在法国有一种做法叫做saute， 就是跳跃的意思。说明为了翻转容易还是要翻炒的，不过法国那么多家中式快炒的餐厅但还是地段这也说明了需求不一样的问题。
很多人都说欧美人不会造铁，嗯，别忘了第一次工业革命是在英国，不过炒的技术依然不普及，即使大量低端中餐馆还在呛着油烟继续炒菜也是如此。他们可能因为支付少于10磅就不接受刷卡，但是麦当劳无论金额多小都可以。
煤气炉的发明也得益于英国人，James Sharp在Northampton申请了专利。
照理说英国殖民那么多国家和地区，饮食应该最丰盛了，可是英国菜在英国也很难找到。反倒是大量的印度香料和部分法国食谱十分流行。在这里不是说炒菜是低级和高级。你要去饮食文化输出就是要看硬实力的，光有经济实力是不够的 不然美国德克萨斯牛胸肉会比勃艮第炖牛肉高级得多。
相对讲西方的炒菜会少些，但从理论上讲，他们进化到人类不如东方人，与真正的人类还有差距，比如他们还用刀叉，还是属于原始社会的状态，还没过渡到用筷子的高级程度，抛开中西方文化概念！
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