烘焙定价技巧分析报告模板

1. 烘培行业的未来发展会怎样？收入如何？

烘培行业的未来发展会怎样？收入如何？

这个行业一定是上升趋势的，但是从业者们会越来越难过，开始大家都觉得这个行业很暴力，门槛很低，但是现在的利润真的很低，而且门槛越来越高，店的规模越来越大，人员配置越来越丰满，成本自然升高。再加上品牌间的竞争，和个体店的相互打压，烘焙行业真正进入了一个群众争霸的时期，差异化竞争，和个性化定位尤其重要。

烘焙食品作为西方国家生活的必需品，产业历经数百年的发展，市场规模较大。除传统的面包、蛋糕、饼干外，我国还有传统特色的烘培食品如月饼、点心、馅饼等，中国烘焙行业保持较快增长。

我国烘焙行业自2010年以来增长迅速，根据前瞻产业研究院发布的《烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》统计显示，2009-2016年烘焙行业市场规模从729亿元增长至1648亿元，C***R达到12.4%。面包行业同样保持快速增长的趋势，2009-2016年的市场规模从131亿元增长至286亿元，C***R达到11.8%，预计未来五年仍可保持接近10%的增长。

烘焙行业市场规模

资料来源：前瞻产业研究院整理

从人均消费量来看，中国烘培市场潜力巨大。2017年我国人均烘焙食品消费量仅6.9公斤，远低于西方发达国家的人均消费量，也低于18.7公斤/人的世界平均水平。与饮食习惯相近的日本(18.6公斤/人)、中国香港(12.4公斤/人)和新加坡(10.1公斤/人)相比，我国的人均消费量仍具有翻倍甚至三倍的增长空间。

各国人均烘培食品消费量(公斤)

资料来源：前瞻产业研究院整理

近年来随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，我国人均烘焙食品的消费量保持高个位数的增长，从2009年的4公斤/人增长至2017年的6.9公斤/人，C***R达到7.1%，中国烘焙食品行业还有巨大的发展潜力。

烘培行业现在是越来越难做，消费人群需求在变少，产品种类繁多，个体需求少，造成人力成本高昂浪费，产品售价也在涨，店铺只有连锁化集中制作才能提高利润点，加盟与自营店盈利点会比较低，压力比较大，但是现在在私人烘培家庭烘培需求会比较旺盛，服务高质量顾客，私人烘培在定价方面比较有优势y&7订单式制作，只要有一定老顾客收入是比较可观的，

应该不错，为什么这么说？

因为孩子喜欢吃，所以这个行业有发展，而且烘焙也抓住新时代女性的心了。六七十年代的女人大都会做一手全家叫好的面食，饺子、馒头、包子、花卷、生煎包，韭菜盒子哪一个都能把全家老小喂出饱饱的满足。这门手艺是她们总老母亲那里学来的，可是到她这里将要失传了，独生子女，或儿或女都不愿意学，就更别提儿媳、女婿了。

新时代女性对子女的爱却一点都不会少，她们愿意钻研怎么给小宝贝亲手做一些点心（蛋挞、曲奇、披萨、蛋糕、面包），愿意为此去买一堆烘焙用品，愿意去跟别人讨教经验，看到孩子和老公吃到自己花两三个小时才做出来的一块蛋糕后的笑容，也特别开心。

有这个需求，怎么做才能最大程度把需求转化成收入，我认为可以做培训班的模式，培训这些年轻妈妈，带着销售用品等，一节课学一样东西，循序渐进的进行，让参与培训后的学员能够有在孩子和家人面前有成就感，增加用户粘性。

万事开头难，做生意不是一个主意就能搞定的，最最重要的是执行力！

2023年全球及中国烘焙机行业发展趋势及市场报告

据调研机构恒州诚思（YH）研究统计，2022年全球烘焙机市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率C***R约为 %，预计未来将持续保持平稳增长的态势，到2029年市场规模将接近 亿元，未来六年C***R为 %。

从核心市场看，中国烘焙机市场占据全球约 %的市场份额，为全球最主要的消费市场之一，且增速高于全球。2022年市场规模约 亿元，2018-2022年年复合增长率约为 %。随着国内企业产品开发速度加快，随着新技术和产业政策的双轮驱动，未来中国烘焙机市场将迎来发展机遇，预计到2029年中国烘焙机市场将增长至 亿元，2023-2029年年复合增长率约为 %。2022年美国市场规模为 亿元，同期欧洲为 亿元，预计未来六年，这两地区C***R分别为 %和 %。

头部企业包括：

Middleby

Welbilt

ITW Food Equipment

Markel Food

Rheon

JBT Corporation

Buhler

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