自学烘焙入门知识和技巧***
cysgjj时间2024-10-15 16:07:32分类烘焙技巧浏览18
身为0基础小白，如何才能快速入门烘焙呢？
培训机构讲的天马行空的扯淡都是忽悠你去找他们学习的，不必全信，
0基础，首先你想学，说明你是有个目的，爱好或者对美食的呈现过程很感兴趣亦或想从事这个行业。
我用最接地气的方式解释给你听。
烘焙跟厨师一样，都是食材的组合加上制作者的故事进去，才是有灵魂的作品。态度很重要。
可以去店里学徒，比培训机构学的专业多了而且收货更多，而且还能学到实操过程以及商业管理管理流程，学校里还不排除一些素质差的老师还有所谓的自己打印的各种证件，我告诉你，中国西点学校的证书一点用没有，都是自己花50块钱印刷，正规的证件除了酒店西餐部招人会用到。
我很抵触一些层次不齐的挂羊头卖狗肉的培训机构，因为烘焙行业的春风，他们赚的盆满钵满。可以说90%烘焙培训机构教的东西还没有一个路边个体店教的好。
我自己主要专攻私房，这个一般机构尽管也教，但是他们用的都是植物奶油教，请问有什么用？学员出来都不知道动物奶油做出来东西到底是什么样。
坐标武汉，反正武汉这边没有一家培训机构入我眼，都是垃圾货，我从那些机构招的人过来，卵用没有，90%不合格，无法上岗！！！
很简单！
然后从网上找一些配方或者教学视频，看好原材料和制作步骤，跟着做。
再然后，多做几次，别怕失败，失败了就去网上找原因，或者直接提问，配上配方、制作流程和图片，一般来说都会得到解决。
最后，做出成品，成功入门！
以上仅限爱好者，当成职业的另当别论。
去学校？爱好者就算了吧，那么多钱，买点好的设备，多买点原料，它不香？
以我一个理工男的经验来讲，烘焙或者做甜品就像是做化学实验一样，只要材料、配方、步骤都对了，成品就不会有太大差别。
想要迅速提高烘焙水平，可以从这几个方面着手：
1、搜集整理配方。收集各种烘焙的菜谱，可是是买的食谱书籍，可以是网上查的电子菜谱，也可以是手机***s里面的各种分享。然后把主要食材、重量、步骤、要领等写成提纲，记录在小本上。这是一个吸收，消化的过程，与拿着菜谱书边看边做相比，多了提炼这一步会让你做的时候思路更清晰，不容易慌乱。
2、购买设备材料。这也属于准备阶段，工欲善其事，必先利其器。有的时候就是1个原材料没有买，就可能导致这个甜品做不了。食材的新鲜程度也直接影响出品质量。做烘焙最基础的设备得要有，烤箱、打蛋器、模具、油纸、计时器、电子秤、刮刀这些就不用说了，不可少的。
3、制定***并实施。把自己最想挑战的十种烘焙甜品列出来，按照难易程度由易至难的，准备并按***实施，材料可以多准备一点，提高容错率。
4、品尝并总结改进。邀请三五好友，准备工作做好后，辛劳过后成品出炉，好好品尝自己的手艺，并让其他“小白鼠”试试味道，提建议意见，总结过程中的问题，并改进。在实践中总结要经验，并提升烘焙水平。
5、多吃多品尝。到正宗的烘焙甜品店品尝各种出品该有的味道、口感、层次，琢磨自己出品存在哪方面的问题，是配方不对，还是材料不行，是步骤错了，还是手艺问题。多品尝，多琢磨，找到了努力的方向，水平也就提升了。就酱……
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