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cysgjj时间2024-10-16 11:01:45分类烘焙技巧浏览21
导读：西点的基本功是什么？如何快速掌握？西点的基本功是什么？如何快速掌握？先鸡汤一下哈：兴趣。有兴趣，愿意专研这门技术，其实都是从0基础开始，没那么难的，还不到凭天赋的阶段。具体来说，西点包括甜点烘焙，很多基本功还是要靠吃苦训练的，如抹胚，裱花，割纹等等。另外想象力和艺术感也很重要，只有这样才能做出惟妙惟肖的作品。学习西点，就要选择专业的西……...
西点的基本功是什么？如何快速掌握？
有兴趣，愿意专研这门技术，其实都是从0基础开始，没那么难的，还不到凭天赋的阶段。
具体来说，西点包括甜点烘焙，很多基本功还是要靠吃苦训练的，如抹胚，裱花，割纹等等。另外想象力和艺术感也很重要，只有这样才能做出惟妙惟肖的作品。
学习西点，就要选择专业的西点烘焙学校里学习，因为只有在这校的学校里努力的学习，才能学习到更专业的技术，在选择学校的时候要注意了，得选择大的学校，像北方***学校，学习烘焙的人就多多的，只要你肯努力的学习一下烘焙，以后不管是就业，还是创业我相当都是会比较轻松的。
资深吃货（只是吃货，不是厨师）的回答：
我觉得吧，简单总结就是沉得下来的心态。西点是西餐的白案，和中餐白案有相似，但总体感觉更闷，像打蛋呀，打奶油呀，和中餐的红案是反差超级大几乎算相对的感觉。这不是说西点没技巧，但足够的认真可以很大程度的代替经验的不足。直接的例子是，我第一次做戚风，我媳妇（一个啥也不会做的人）参与帮忙，面粉啥的，都按克帮我称量（因为其他的她都帮不上，连搅拌也帮不上）。但那次超级成功，口感软度啥的，都很满意。
（图片来源网络，侵删）
再说其他的吧，基本功就是认真执行啦，西点温度靠调不像中餐靠感觉或经验啥的，时间严格，搅拌充足就行。用料要足，料要正，巧克力为例，纯脂和代脂肯定不一样。有时候西点用料的量，会挑战你传统健康饮食的神经，也要放开心态。料少了是会不好吃呀。
（图片来源网络，侵删）
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