烘焙花店拍照打卡技巧图片
cysgjj时间2024-10-16 18:49:01分类烘焙技巧浏览14
鲜花饼怎么做？
鲜花饼是传统的酥点，现在已成为昆明最著名的小吃之一，很多人到昆明旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。
一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。
（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、制作流程
（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。
鲜花饼是云南特色经典的点心，口感清醇，甜而不腻，玫瑰花香味浓郁，酥软爽口，深受大家的喜欢，鲜花饼就是用新鲜的玫瑰花制作成玫瑰花酱，用面粉油酥做成面皮，包上玫瑰花酱烤制而成，好看又好吃。
鲜花饼光是听名字就会觉得颜值很高，鲜花饼是云南特色经典的点心，去过云南的，应该都会发现，走在街上到处都可以看到鲜花饼的身影，花香浓郁，口感清醇，酥软爽口，特别是刚出炉的鲜花饼，口感特别的好，其实自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下鲜花饼的做法。
1、准备食材：新鲜玫瑰花、面粉150克、猪油80克、面粉220克、猪油50克、水适量、粘米粉适量
2、先来制作玫瑰花酱，要选用新鲜的可食用玫瑰花，最好是选择花瓣比较厚的，做出来口感会更好，把玫瑰花花瓣摘下来放盆里。
3、加入凉白开清洗干净，洗的时候轻一点，洗干净后，放在漏筐里铺均匀，晾干水分，把晾干的玫瑰花放进干净的无水无油的盆里。
“首先在玫瑰花酱中加入熟糯米粉、熟花生碎，拌匀放入冰箱冷藏一小时。之后分成6份，再次放入冰箱冷藏备用。水油皮面粉中加入细砂糖和猪油，倒入热水混合成团，放在面垫上，揉10分钟左右，扩展出膜，装入保鲜袋松弛20分钟。然后将油酥材料混合均匀，揉成团，分成6份，水油皮也分成6份。取一个水油皮按扁，包入油酥，边缘收拢，用虎口转动收口，再按扁擀成椭圆形，翻面卷起来，再按扁，卷成长条形，翻面卷起来，中间按一下，两边向中间捏住，按扁，上下左右擀开。最后包入馅料，边缘收拢，用虎口转动收口，轻轻按扁，摆在烤盘中，点上玫瑰花酱，扎几个小孔散热，放入预热好的烤箱中170度烤制25分钟即可。
鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味
云南，相信大家也都知道，云南一直都被成为植物王国，四季如春，而且也有很多爱情或者灵异的故事，是一个谜一样的地方，而鲜花饼正是出自于这里
今天面点师给大家带来的鲜花饼配方不算是云南土生土长的配方，而是为了更适合商用而从原配方上改进而来，但不影响他的味道和口感，接下来面点师就给大家分享他的全套配方和做法，希望对大家有所帮助
玫瑰陷配方
玫瑰酱100克，炒熟的糯米粉适量，加到能搓成团为止，可以加些腌渍玫瑰花瓣会更好看
鲜花饼面
皮面:
美玫一斤，猪油二两，蛋清一个，糖50克，麦芽糖25克，开水四两半至五两
油心: 美玫面粉一斤，猪油八两至一斤
常温醒十五分钟，然后大包酥开一个四或者一个三卷，下剂子30克，包20克陷，然后做成饼状，放入180度的烤箱，烤熟即可
鲜花饼是云南特色的小吃之一，酥脆的外皮包裹上用玫瑰鲜花腌制的馅，花香浓郁，咬一口酥到掉渣，特别好吃
✅鲜花饼其实做起来一点也不难，家里的普通面粉就能做，油可以用猪油，猪油开酥的效果最好，做出来的鲜花饼皮最酥，再者也可以用黄油，同样也能做出超赞的酥皮，另外家里的植物油也可以做酥皮，相比上两款，植物油的起酥效果相对差一些，另外，植物油的选用上，尽量选没有味道的玉米油，油味重的会影响到鲜花饼的纯正的口感
✅它的做法跟蛋黄酥，老婆饼几乎一样，就是用水油皮包裹油酥皮，多次擀长卷起，让水油皮跟油酥皮形成多层，这样烘烤后，面皮跟面皮中间因为有油酥层的间隔，面团不会粘在一起，就会形成分层，烘烤后，水份蒸发，面皮酥脆酥脆的，咬上还掉渣，中间还有香浓的玫瑰花瓣馅，特别的香
✅个人特别喜欢刚刚出炉的鲜花饼，刚刚烘烤好的，皮特别酥，吃起来超过瘾
分享一款自用的配方：1.水油皮材料：普通面粉60克，糖15克，猪油18克，清水24克
2，油酥皮材料：普通面粉42克，猪油21克
鲜花馅128克
做法：
✅1.先混合水油皮材料，揉光滑后盖保鲜膜松弛，盖保鲜膜的目的也是为了防止水份流失，面团变干，揉好的面团软软的，切一块还能撑出手套膜
✅2.混合油酥皮材料，面粉加猪油搅拌均匀就行，揉好的油酥皮要软软的，不粘手，面团不能太干，面团太干，擀的时候容易破酥水油皮面团跟油酥皮面团软硬度尽量相同
准备创业，开花店好呢还是面包店好？
怎么说呢？行业不同，目标客户的群体也不一样。两者相同点就是需要客流量，好的地段，会出现好的客流量。这个要看自己的产品和品牌定位，当然好的地段，[_a***_]租金也很高。
本人现在15年左右的时候开过一段时间的面包店。一个个体蛋糕店经营成本很大(主要是人工成本和店面租金），就技术方面分为烘焙、裱花，经营方面分为后堂和前厅。烘焙和裱花在后堂，售卖在前厅。一个店面整体下来至少要配备4～6人，一个烘焙师傅(做面包），一个裱花师傅(做蛋糕），前厅营业人员(至少2人，早班和晚班）。品牌连锁店就不一样，烘焙和裱花可以集中到工厂加工、配送，这样会把人工成本降下来。个别较大的品牌连锁会有现场裱花。个体和连锁品牌两者相同的就是同一地段的店面租金相差不大。一般个体是干不过连锁品牌。如果前期人员和资金等储备的不到位，可以尝试着做私房工作室。
据了解花店主要侧重于流通、时效，到大的批发商哪里拿货。特别是节***日(情人节等），销量很火爆，单值也大。平时除节***日外人员配备也少一点。
以上是个人观点，仅供参考，可以沟通交流，不喜勿喷！
哎，是多有缘分能让我遇到这样属于我的回答
准备创业，需要准备很多工作，你有准备创业的念头，那就该有创业的准备
我直接抛我的观点吧
开花店和开面包店，这两个选择我觉得两个都好，先听我这样给你分析
一、开花店
花，是受我们喜爱的，花需要光合作用，所以，你摆的店铺可以面朝太阳，把花摆放在门店口，但不要阻碍行走，这样的店铺会更加鲜艳，也会大把人来买，有开花店想法的这个建议是真的不错，小编为你点赞赞,花的成本也不高，所以也很好运营，过节的时候，花店的销量还是可观的的哦
二、开面包店
面包，也是我们爱吃的，我上班也会买，无论是白天还是晚上都是人流火爆的，但前期的启动资金还是比较大的，这是我们要考虑的地方，每天都有很多人过生日吧，是事实，也是开面包店的优势所在，人流量还是客观的。
各有各的优势所在
还是要看自己对哪方面有深度的了解和运营操作，其实在哪一个行业不重要，任何创业都是成长的一部分，是金子总会发光，相信你一定能创造奇迹
面包店了解的不多，花店身边有亲戚在开，总结一下经验给题主参考；
1、开花店成本低：
开花店的最大的成本就是房租了，如果你在跟我一样的小县城里，相信房租这一块也是完全可控的。
接下来就是开店前期的装修和设备***购了，毕竟花店还是主要用花来填满空间，只需要***购一个冷藏箱、架子和一些花器。
平时的备货，除了第一次的进货投入会比较大，她也只用了3000块不到进了鲜花永生花盒其他周边产品就把25个平方的店面全部填满了。
2、人们对花的消费投入越来越高，对于重大节日回报很丰富。
大家也知道现在情人节圣诞节买花情况，花的售价翻了好多倍的卖还供不应求，如果做的好看点，还会拉来很多回头客。
如果你认为花店主要客户是上街的散客就错了，到现在为止不到一年的时间，我的微信已经有了不少的老顾客，平时送花也都在我这边直接定了，甚至结婚时候用花也都包给我做了。
所以不用担心没有生意，只是刚刚开业会比较少赚钱，后面积累到客户了只会越来越好！
3、如果你完全不懂花，建议为了将风险降到最低，可以参考选择做加盟的模式。
关于创业做什么好，其实要看个人兴趣。爱好是人最好的老师，只有对事物发自内心的喜爱才能成为真正的专家。再从这两个行业来说，都不属于风口行业，需要精耕细作。建议楼主多思考自己的发展规划，可以多交流
女生想学一门手艺，有推荐的吗？
适合女生学的手艺，还挺多，关键是你感兴趣的，学手艺有这么几个原则：选择发展前景大，二三十年不会衰退的行业，比如餐饮业、服装业，
人们永远都需要；选择现在虽然还不是很大，但是将来一定会很大的行业，比如老年服务业，物流业，老年服务行业今后可能是我国最大的行业；在选择学什么手艺时，要尽量避免服务面向很窄，很小众的行业，这种行业需要熬很长的时间，当然能熬出头，也很不错，我就见过一个靠画碳墨画挣钱的女生，据她讲，前十多年，真的很难熬，有时候还会饿肚子。
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