最美家常菜炒花生米的做法

1. 如何将一盘简单的炒花生做得健康美味，香脆可口？

如何将一盘简单的炒花生做得健康美味，香脆可口？

炒花生米是花生所有做法里最香的，也最简单，容易操作，没下酒菜了，随时炒上一盘，有它就够，包管喝好。

炒好一盘花生米，有三个诀窍：

⒈炒之前要淘洗，很快花生衣吸水起皱，就可以炒了。这个诀窍在于不容易炒糊，很多都外面炒焦发黑了，花生还没熟，主要原因就是少了这道工序。

⒉冷锅下花生，中火炒花生，噼里啪啦就起锅。炒一盘花生，锅里给一小勺植物油，不能多了。花生倒里面，锅铲不停的翻炒，直到噼里啪啦连声炸响，颜色变深，火候就到了，关火。

⒊关火后，给一小勺白酒，注意要是粮食酒，酒精勾兑的酒味道难闻。给酒的奥妙，是让花生米更脆香，回软慢。

需要注意的是，挑选花生米一定要是新鲜的，有两种花生米千万不能要，一种是农药处理过的，准备做***用。有疏忽大意拿市场卖的现象；另一种是有发霉的。花生发霉就是黄曲霉素作怪，很毒，高温还杀不死。有的外表不容易看出，吃到嘴里苦才知道。

这个问题一下子就勾起了人喝个小酒的欲望。炒花生说简单也简单，说不简单哪可还真门手艺活。我一般在炒花生的时候（我说的是干炒，不加油的那种），先稍微放一点盐(想吃甜的可以放点白糖)和适量花椒用温水浸泡一个小时左右，捞出淋干备用，这时候准备一些细小的石粒放在锅里(传热均匀，不会将花

生米炒糊，并且还自带一股天然的香味)，然后就把花生粒也放进去，要温火慢炒，10分钟左右就OK了，非常的香脆，再来几口小酒，甭提有多美了。记得炒好之后要把小石粒筛选掉，不然把牙崩坏了我可不负责。

谢谢邀请！记得小时候家里人用炒好的黄豆泡茶喝，里面加些盐，芝麻，姜粉那个滋味别提有多好吃了，现在想起来还津津有味。现在家里人改用花生米来泡茶喝了。不管是炒黄豆，还是炒花生米，都是有窍门的。炒黄豆不要油，在锅子里炒，也可以在瓦罐里炸，只要听见霹雳吧啦的响声，香味就随之而出。炒花生米就需要加点花生油，因为颗粒大，花生油可以帮助提高温度，这样炒起来又快又香。起先油温不能太高，凉油下锅。把清洗好的花生米倒入凉油锅中，边炒边不停地翻动，掌握油温是关键，听见噼里啪啦的响声，说明快好了，火关小些，等到花生皮炸开了，感觉到烫手，撒些盐放几颗花椒粒，煸炒10至15秒钟就可以了。最后把花椒粒捡出不要。炒好的花生米就又香又脆了。

看似简***常的一盘炒花生，做起来可没有那么简单，要想做的健康美味，香脆可口，有几个的小秘诀。

一、先将花生米清洗干净（饭店洗不洗可不好说，哈哈），然后花生米放入盘子里，加水没过花生米。

二、将花生米浸泡五分钟，这样炒出的米颜色比较好看，还不容易炒焦。

三、 捞出花生米，沥干水分，铺开晾干。

四、锅里倒少许油，烧热，倒入花生米，转小火慢慢翻炒。

五、取一瓶白酒，倒出大约一瓶盖儿的酒。待锅中爆出噼噼***的声音，将盖中的白酒均匀洒入锅内，快速翻炒并关火。

我炒花生是先把花生洗净凉干，然后用稳火，火不能太大，放入食用油即可。估计炒几分钟看到花生米有响声，或者颜色有变化的时候，然后出锅，撒上食盐少许就可以了，等花生温度降下来，即可食用，并且香脆可口。

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