做法红烧鱼的做法

1. 怎么使红烧鱼颜色鲜红？
2. 烧鲫鱼这道菜怎么做？
3. 鱼和腐竹红烧好吃吗？

怎么使红烧鱼颜色鲜红？

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鱼其实还是做成这样更好吃，火锅系列，水煮系列，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期火锅鱼（水煮鱼），看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

烧鲫鱼这道菜怎么做？

刚才在忙才看见，不好意思才来回答你，红烧鲫鱼很简单，好做，这是一款最平常不过的家常菜了，下面我说一下它的具体做法。

①、首先准备两条鲜活的鲫鱼（大约在1500-2000克左右），宰杀制净，抠鳃刮鳞去除内脏，尤其要把鱼腹内的那层黑膜去除干净，否则的话鱼的腥味大，葱姜切大块，八角两个，花椒粒少许，川椒段适量，生抽20克，醋适量，啤酒适量，老抽适量，精盐10克，味素5克，鸡粉5克，猪油30克，香菜段适量，香葱末，蒜末适量，料油10克，红油10克，食用油30克。

②、把制净的鲫鱼两面改一字花刀，炒锅上火制净加入清水烧开，把改好刀的鱼飞水撇去浮末倒入漏勺内控净水分备用，炒锅制净上火加入底油烧热，下入大块葱姜，八角，花椒粒，川椒段爆香，在下入生抽，醋，随后加入清水，调入精盐，味素，鸡粉，猪油，啤酒，老抽调好颜色，下入鲫鱼大火烧开，小火炖制15分钟，然后大火收浓汤汁，点料油，红油，撒香葱末，蒜末和香菜段出锅装盘即可！！！

③、制作此菜关键点在于鱼的汤汁不要用水淀粉勾芡，要利用鱼本身骨胶原白来收浓汤汁，一个是出菜效果好，在一个是鱼的味道好，还有就是如果鱼是鲜活，最好不要用油炸，飞水这样可以保证鱼的鲜，如果不是鲜活的，可以是用用油炸，这样可以把鱼的腥味炸出去！！！

不知道我说的帮没帮到你！！！

鲫鱼作为食材来讲，具有肉薄、刺多、个头小的特点，从烹饪角度看，可用于做骨酥鱼、油酥鱼、熏鱼、熬鱼汤等。如要做烧鲫鱼，也行，可干烧、红烧等。下面说下米凉粉烧鲫鱼：

大鲫鱼二条，冶净，粗剞花刀，用盐、姜葱汁、料酒腌渍入味。用素油煎二面黄时取出。

米凉粉切八分见方的快，入盐沸水中，小火煮透，捞出。

猪肥瘦肉剁细。

锅置中火上，放入油，下猪肉炒散籽，喃干水份，加入郫县豆瓣炒酥，放入豆豉、姜未炒出味，加入汤，下煎好的鲫鱼、凉粉块，烧沸转小火烧，下盐调味，加入酱油调色，待烧入味后勾浓芡，下熟油辣椒、蒜苗节子，和转装凹盘内，撒花椒面即可。

此菜是民间家常菜，运用了“笃”的烹饪枝法，成菜色泽红亮，麻辣味浓，体现了麻、辣、烫、鲜、香的川味特点。

谢谢邀请，我来回答这个问题。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，维生素A，B族维生素，尼克酸，无机盐，脂肪等营养物质，以及钙，磷，钾，镁等微量元素。其具有和中补虚，温胃进食，补中生气等功效。

鲫鱼有很多种做法，可煎炸，可炖汤，可红烧等做法。下面我就来和大家分享一下烧鲫鱼的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

鲫鱼，葱，姜，蒜，大料，香菜，小米辣。五花肉。

具体的做法：

1：取鲜活的大鲫鱼一条，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗干净后在其两面各划几刀备用。

2：取葱段，姜片，蒜片，红小米辣丁，香菜段少许备用。

鱼和腐竹红烧好吃吗？

你好朋友我是夏小鱼专业美食制作者我来给您回答这个问题，鱼和腐竹可以在一起制作，是非常美味的一道家常菜，红烧这个做法很好吃的，如果把他做成麻辣的效果会更好一些下面我给你一下制作过程：

主要食材：黄河[_a***_]1条、

腐竹200克、葱姜、八角

调料：花生油、盐、酱油、李锦记蚝油、鸡精、胡椒粉

制作时间20分钟

制作方法：

1、鱼清洗干净，将整条鱼用盐腌制10分钟，把适量姜片放入鱼肚去腥。

2、在腌制的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金***，放入适量的盐和酱油、少许蚝油、加入水适量、鸡精、胡椒粉少许烧2分钟先放一边。

4、将泡好的腐竹加花生油、酱油炒一下、然后把煎好的鱼放在腐竹上烧两分钟出锅撒上葱花即可。

你好，今天让我来分享一下腐竹烧罗非鱼的做法！

原料：福寿鱼、腐竹、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、油、盐。

第1步、罗非鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味)，用盐抹匀鱼身腌上十五分钟，生姜去皮拍碎，葱切段。

第2步、腐竹折段，凉水浸泡半小时。

第3步、热锅下油、生姜煸出香味，放入鱼煎至两面略黄。

第4步、倒入浸泡过的腐竹连水，加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。

第5步、中火焖十分钟，洒上香菜，开动喽！

答:红烧鱼和腐竹烧当然好吃啦！大家晚上好！很高兴回答这个问题，在我国鱼有很多做法，有糖醋鱼，干烧鱼，豆瓣鱼，麻辣鱼，酸菜鱼，红烧鱼等等。深受老百姓喜爱。

今天分享红烧鱼和腐竹搭配

做法原料:1.鲤鱼一条宰杀干净

2.腐竹用凉水泡发一晚上

3.胡萝卜切片100克

3.香菜带根20克

4.尖椒一个

5.葱段少许，姜片少许，大蒜轻轻拍一下

6.五花肉片1两。

调味料1.盐

鱼肉和腐竹一起焖，实在太好吃了，隔三差五给孩子吃，营养又美味

食材用料：腐竹 100克、鱿鱼 150克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、红椒 25克、尖椒 25克、盐 5克、味精 3克、鸡粉 3克、白糖 5克、料酒 5克、淀粉 10克、胡椒粉 5克、香油 5克、豆瓣酱 20克

豆瓣腐竹鱿鱼丝的做法

1.鱿鱼洗净，去除筋膜，中间拉开，顶刀切5厘米左右的丝，鱿鱼须切长条。

2.腐竹斜刀切细条，放入盘中备用。

3.葱切沫，蒜切片，红椒、尖椒切丝。

4.锅中放入清水500克，大火烧开，下入切好的腐竹，焯透捞出备用。

5.用锅中的水，烧开把鱿鱼焯熟，倒入漏勺备用。

好吃啊，用草鱼或芦鱼都可以，把鱼一处理干净，用料酒，盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟左右，用油炸酥备用，把提前泡好的腐竹切成段，用淀粉裹上，用油炸酥备用。锅里放入少量底油放入豆瓣酱，生姜蒜葱末，炒出香味放入水，再倒入鱼块和腐竹段加入少量胡椒粉，白糖，生抽酱油，盐和鸡精烧制入味岀锅即可。

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