家常菜日记酸溜土豆丝做法,酸溜土豆丝怎么做

1. 有人最喜欢吃醋溜土豆丝吗？

有人最喜欢吃醋溜土豆丝吗？

我就特别喜欢吃醋溜土豆丝，又酸又爽，吃起来特别美味。记得我在上学的时候，同学们经常会出去聚餐，聚餐的时候最常点一道菜就是醋溜土豆丝了。每次聚餐几乎是不加思索的，不用大家一起去商量的，默认的都会点这道醋溜土豆丝。做了好多次醋溜土豆丝都是酸爽可口又下饭，而且颜色特别漂亮，做这道菜的时候不能用平时炒菜的香醋，需要使用白醋，因为土豆丝的颜色是浅黄，非常干净的颜色，加入香醋会加深它的颜色，影响食欲，所以选用白醋味道更好。喜欢吃辣的，可以在做这道菜的时候加入几个干辣椒，爆香以后那辣爽真的是难以形容。

说一下这道醋溜土豆丝的具体制作方法，喜欢吃的可以去做一下，首先准备以下食材:

土豆，大蒜，干辣椒，青辣椒，红辣椒，醋，白糖，盐，鸡精。

制作步骤:

1. 第一步先要处理土豆，土豆清洗干净外皮，然后用擦字掉皮，再放在案板上切成片，然后改刀切成细丝。切的时候注意切片要厚薄一致，切丝的时候也要保证丝的宽度差不多，这样切好的土豆丝是呈现一个立方体的形状，用手去搓一下，明显的棱角感，非常漂亮。
2. 土豆丝切好放在盆中，加入清水冲洗两遍，然后放入清水中浸泡备用。这一步的目的是为了清洗掉土豆表面的淀粉，如果加入淀粉去炒香的话，会容易出来很多粘液，影响最终的口感。
3. 干辣椒切段，大蒜拍扁切粒。青辣椒，红辣椒主要起到提鲜的作用，要把他们从中间切开，去掉白金和籽，切成细丝状备用。
4. 全部食材配料准备好以后，起油锅，加入适量植物油，加热到六成熟，下干辣椒爆香，放入土豆丝煸炒到八成熟，再放入青红辣椒和大蒜继续煸炒至成熟。
5. 加入醋，盐，白糖，搅拌均匀即可出锅。
   
   

烹饪小提示:

1. 大蒜，青红辣椒一定不要早放入，它们都是起到提味的作用，要晚些放入，只要断生就可以取出来，这样更加脆爽好吃。
2. 土豆丝在切完以后，一定要清洗，不然表面的淀粉太多，炒出来之后粘度很大。
   
   

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醋溜土豆丝，吃起来既有土豆的香味，又有一点酸酸的味道，吃到嘴里以后，酸味***味蕾，口水就会流出来，能极大的促进食欲，作为一道开胃素菜，是相当不错的。

关于炒土豆丝，虽然我很喜欢吃醋溜口味的，但是还有几种做法，比起醋溜，我更加的喜欢,今天就分享一下炒土豆丝，我最爱吃的四种家常做法。

【青椒土豆丝】

简介：土豆丝配上了青红辣椒，不仅颜色好看，而且吃起来有辣椒的清香。

1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。

2.青红辣椒去籽，切成细丝。

3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，快速翻炒几下。

4.然后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。

5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。

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