山东家常菜辣子鸡做法***
cysgjj时间2024-10-21 08:52:00分类家常菜做法浏览57
辣子鸡总共有几种，哪个地方的更出名？
以下都是个人观点，如果违反任何人的观点请见谅😊。
辣子鸡顾名思义，就是辣椒和鸡肉的搭配，辣椒，鸡肉的种类不同，处理方式不同就会有不同的做法，先举几个例子。
辣子鸡名气在外的第一名就是重庆辣子鸡，口味为麻辣香味，做法是小块鸡肉块过肉焯熟，然后热锅下花椒麻椒干辣椒段爆炒，出锅时放些花生碎和芝麻等点缀，香辣可口，是川菜的一个代表，喜欢吃川菜或者重庆口味的必点，一般老人和小孩不易吃。
新疆大盘鸡:新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。具体做法不再详细说明，主要是我也不怎么会，是西北菜的代表，配合面来吃更爽。
黄焖鸡:这个鸡比较牛，已经火遍全球了，据说国外这两年黄焖鸡点也已势如破竹地开了起来，更不用说国内了，只要有餐饮行业的地方，黄焖鸡必不可少！最大特点就是特色酱汁，用高压锅焖制，鲜香入味，十分可口。可谓是快餐新兴之王。
山东辣子鸡:作为一个山东人，更作为一个多年吃货，山东的辣子鸡也是各地大同小异，各领***。最为突出的是炒鸡，以蒙山炒鸡(也称光棍鸡)和莱芜炒鸡为代表，特点就是整鸡全部切块，放香料和酱汁，直接将鸡炒熟，加上鲁菜最为特色的高汤作引，口味无比鲜香，这种香绝对是炒香的，绝对考验厨师技术。老少皆宜，营养丰富。
菏泽为代表的鲁西及苏北的地锅鸡，特色是大锅灶，直接炖，辣椒多位青辣椒，不是以辣为主，特点是大家围在灶台周围，热烫烫地，而且主食是小饼子就直接贴在锅的壁上，在冬季吃这个铁锅鸡真的就相当于重庆火锅的感觉了，非常有氛围。
新疆石河子辣子鸡:这个辣子鸡真正是能称得上这个名称的，因为辣子要比鸡肉多，主要原料就是新疆当地产的大羊角辣椒，偏多些油，爆炒鸡肉和辣椒，多放糖。口味辣香无比，特别是辣椒，吃起来特别爽，在内地很少有饭馆会做的，因为原材料比较难***购，这是跟我部队的朋友学的，这也是在石河子当兵的人最为怀念的美食，绝对赶超新疆大盘鸡。
暂时就想起来这几种，有更多的品种和做法希望大家在评论区多交流。
我是一个喜欢分享美食的胖子，喜欢美食的可以加关注多交流，您的关注也是我前进的动力，在此谢过！
小成妹才疏学浅，不知道全中国到底有多少种辣子鸡的做法，也不敢妄加判断哪个地方的更出名。每个人的口味不一样，再加上生长环境的影响，所以每个人都有心中最好吃的辣子鸡。
理所应当的，在小成妹心中也有最喜欢吃的辣子鸡。
川味辣子鸡
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
做法：
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
↓↓↓
公众号：cdxdfpr
小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
辣子鸡可谓是鸡界的尖子生，饭桌上的战斗机，全国人民都热衷于烹饪这道菜。在壹周君去到过的城市中，称辣子鸡为当地特色菜的不在少数，看来大家都秉持着“独乐乐不如众乐乐”的理念，共享着这只“战斗鸡”。
在众多生产辣子鸡的城市中，知名度、认可度最高的莫过于重庆。在重庆一众江湖菜中，辣子鸡绝对算得上是老大哥。追根溯源，重庆辣子鸡的老家应该是歌乐山，歌乐山镇也因歌乐山辣子鸡而闻名遐迩。
一堆红彤彤的辣椒中，夹杂着香脆的鸡丁，油汪汪的汁将辣子鸡衬托得更加诱人，辣椒多于鸡块且有这样外貌的，是重庆辣子鸡无疑了。上乘的辣子鸡必须有鲜艳的色泽，不能发黑，与红辣椒交相辉映。
记得上大学的第一年，来自贵州的室友带了一罐家里自制的辣子鸡作为“见面礼”，那是壹周君第一次晓得贵州辣子鸡的风姿。相比起重庆的干辣椒，贵州辣子鸡所用的糍粑辣椒别具一格，这也是贵州辣子鸡的独特之处。
糍粑辣椒，估计外地人听了一头雾水，这是一种专属于当地人的调味品，不是因为辣椒中加了糍粑，而是因为制作完成后形似糍粑，所以才有了这样的名字。初尝贵州辣子鸡，少了重庆辣子鸡的火爆，多了些绵长的香辣，叫人嚼得津津有味。
前面这两种辣子鸡各相争鸣，但在山东枣庄，一盘色泽艳丽的辣子鸡成功夺取了“中国辣子鸡之乡”的称号。辣子鸡作为枣庄的一个优质产品，早已成为了当地人最为自豪的对外名片。枣庄人出奇地喜爱吃鸡和辣椒，这辣子鸡自然也是他们的掌中宝。
炒鸡怎样做才红亮好吃？
鸡肉，是大家都喜爱的一道食材，广泛流传，很受大家欢迎，鸡肉有很多种做法，各种各样，每一道都有它的特色味道，极其[_a***_]。怎么做好吃颜色又好看红亮，今天给大家介绍一道《宫保鸡丁》菜肴
第一步骤、食材鸡肉，选鸡胸那块肉，洗干净切成小块状，用料酒，姜片，蒜片腌制一会。然后开火锅中放油，锅转动一下，这样锅中其它面积也会粘油，防止翻炒时粘锅，油热了把鸡块丁放入翻炒，炒至鸡块8分熟盛起，尽量把锅中剩下的油留下。
第二步骤、锅中剩下的油，放入豆瓣酱，花椒，辣椒，姜，蒜，蒜要切片状然后翻炒，炒豆瓣酱一定要用小火，大火容易糊。然后把炒好的鸡丁放入翻炒，放少许酱油，耗油，盐巴，鸡精。
第三步骤、切黄瓜块丁，把黄瓜丁，花生米，砂糖，放入翻炒，最后一步撒入少许水淀粉勾芡，然后翻炒一小会，出锅装盘。
美味菜肴是***追求喜爱的，制做菜肴时大家一定要注意安全，保护自身安全是最重要的，仅供大家参考。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/22950.html
