美食做法家常菜粉蒸肉排骨

1. 粉蒸肉，排骨，完整版？

粉蒸肉，排骨，完整版？

粉蒸排骨和粉蒸肉做法都是一样的，只是选用的食材不一样，所以只要学会了一种，那么你两种都会做了，我教你我们常做的方法吧，你可以参考一下，具体方法步骤如下：

五花肉是我们最常吃的家常肉类，它的做法吃法有很多，下至平时的家常小炒，上至让人垂涎四尺的东坡肉，红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小伙伴都有吃过，却不会做，好吃的食物总是让人会有探索它做法的欲望 对吧！那么，想学的小伙伴们赶紧准备好哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得先关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不同的美食教程！

首先准备食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g

黄酒 X 2汤匙

葱姜 X 适量

生抽，食盐 X 适量

肉类好不好吃，香不香，主要是去腥入味。

备料，食材，五花肉，排骨，米粉。新手建议直接买米粉。超市又卖。调料，葱姜，豆豉，耗油，老抽，盐，不吃鸡精味精，备两个香菇。辣椒粉。醪糟。米粉。

五花肉带皮，一整块回家处理干净皮上点毛，直接冷水下锅煮20分钟。减短蒸制时间。洗净切片，不要太厚，可以薄点。比梅菜扣肉薄。不然蒸出来就是条子肉了。取大盆，放入肉片，加入姜片，大葱段。耗油，老抽，豆豉，醪糟，腌制15分钟以上。米粉加入盐，少量。十三香或者五香粉，花椒粉，辣椒面，加一个鸡蛋，和肉搅拌均匀。尝一下盐味，不够在加，尽量淡点。姜片，葱段去出铺入碗底或者不锈钢盘底，香菇切片铺平。蒸出来都可以扔了。码平在盘子里。蒸40分钟以上，1个小时。由于之前煮过，加入醪糟更香。蒸肉怕不熟，大火烧开，中火蒸。30分钟以上再改小火。

酱排骨或者大骨回家泡去血水。控干，加入葱姜，耗油老抽，豆豉，黄酱或者甜面酱，或者蒸肉酱。醪糟。一个鸡蛋，腌制15分钟后，加入少量饿盐调味，葱姜铺底，码入排骨，蒸。一个小时。

看似简单，豆豉要炒一下用擀面杖或者碗压成末，碎了就可以，醪糟不要加入太多汤。由于腌制加入了老抽耗油，或者各种酱，最后加盐的时候尽量少。料酒还不如白醋。一般懒的用，基本都是白酒或者醪糟。更好点。

粉蒸肉适量点切大一点，薄片。每片都裹上小米粒。带肉皮吃起来更好吃。或者单蒸肉皮。肉的腌制会让肉挥发，综合，分解，去除腥味。粉蒸肉点辣椒面只是一点点。同调料。不要放多了。加入米粉后实在太干少量加一点水就好，盐一定要少。

粉蒸肉、粉蒸排骨都是小成妹很爱吃的！但是，觉得做起来有点麻烦，不经常做！

最近学会了糯米粉蒸排骨，我去，以后，再也不会觉得麻烦了！！

主料：仔排400g

配料：糯米300g

调味料：盐3g、味精3g、料酒15g、胡椒粉适量、葱姜适量

第1步 / 准备材料之后，刀工处理：葱切片，将切段；

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