好爸爸家常菜三杯鸡做法
cysgjj时间2024-10-21 11:34:50分类家常菜做法浏览41
鸡肉可以制作成哪些种美食？
宅家做家常美食，土豆青椒炖鸡块特别下饭，全家都爱吃，营养又美味
用料：
鸡半只，土豆2-3个，干香菇1把，青椒1个，洋葱1个，姜4片，葱1段，蒜5瓣，干辣椒3个，料酒1勺，冰糖3-4块，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙。
步骤：
2、把干香菇洗净泡发，葱姜蒜切片，青椒切块，洋葱洗净切片，把干辣椒洗净切圈；
3、把鸡肉冷水入锅，倒入料酒、姜片，大火煮开，撇去表面浮沫，焯水后捞出用凉水洗净，沥干水分备用；
4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后把冰糖放进锅里，把糖炒化成焦糖色；
5、把鸡块倒进锅里，翻炒均匀裹上糖色，放入洋葱片、干辣椒、葱姜蒜片翻炒出香味，把土豆倒进去；
鸡肉可以分鸡胸肉，鸡伢子，鸡腿肉。其中🐔伢子最嫩最精华（一只🐔就贴胸骨两小条）鸡腿肉纹路相对粗糙。筋络多口感劲道。
鸡胸肉嫩。适合宫保鸡丁。麻辣鸡丝。芙蓉鸡片…………讲解这些做法的厨艺爱好者很多，我就不在赘述了。我以鸡腿肉为例做一道创新下酒菜
准备材料。鸡腿2个，花椒10粒，八角
2个。香叶2片，桂皮一小块。葱段50克，姜片30克。盐10克，料酒30克，老抽10克。
做法第一步:锅上火焯鸡腿2分钟，换水没过鸡腿。放入所有备好的料 大火烧开，小火煮10分钟。关火焖半小时至熟捞出。
第二步:把煮熟的鸡腿去骨撕成条。放入容器中抖匀玉米淀粉。。热锅晾油1300克，5层油温放抖匀淀粉的🐔腿肉，炸至表皮起酥。捞出。复炸第二遍至水分边干时捞起。
第三部:锅中下葱，姜，干红辣椒丝爆香锅底关火下孜然粉5克。下入炸好的鸡腿肉。撒匀麻辣香。撒香菜梗。回中火翻炒均匀即可。
成菜特点，干香微辣。味道复合。层次分明
我是3乐呵呵美食。分享做菜的经验与心得。用我的⭐⭐之🔥点燃你灵感的草原。个人见解。留言指正
鸡肉可以做的菜太多了，炒鸡，辣子鸡，烤鸡，烧鸡，红烧鸡块，白斩鸡等等太多了。我的家乡临沂有一道名菜，叫临沂炒鸡，临沂炒鸡香辣鲜香，配上煎饼十足的美味，因为已经回答过多次网友的提问了，所以在这里不在介绍临沂炒鸡的做法，有兴趣的朋友可以私聊。下图为临沂炒鸡。
今天要给大家介绍一道鸡肉做的菜，比较清淡爽口，葱油凉拌白斩鸡。主要材料是一只白斩鸡。白斩鸡可以自己做，也可以去烧鸡肴肉店买。自己做也很简单，就是葱姜花椒煮。
第一步将白斩鸡撕成小块，越小越好。我这只鸡是买的白斩鸡，味道已经很好了，我就给适当加工一下。
第二步，准备辅料，大葱白切成葱丝。我为了增加口感和味道，增加了一点配菜，有干豆腐和蒜薹。干豆腐和蒜薹根据个人口味选择添加。
第三步，熬葱油，家常版葱油其实不用太复杂，简单点就行。起锅烧油，放入葱段，蒜片，姜片，把材料炸干就可以捞出来。
炸干的葱段捞出后，根据个人口味再炸点红辣椒或者辣椒面，放入白芝麻增香。炸好后，放凉备用。
鸡肉我感觉是一种比较包容的食材，它可以和很多种食材搭配制作出很多美味的菜肴，整鸡可以煲鸡汤，鸡腿可以红烧，鸡胸肉可以煎烤，鸡肉含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量相对来说很少
我比较喜欢用鸡胸肉和鸡腿来制作菜品，做法简单省事，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我的制作方法，希望对您有所帮助
秋葵炒鸡丁需要准备的食材有：秋葵、鸡胸肉、[_a***_]、生姜、葱
小米辣切段，生姜切末，葱切葱花，鸡胸肉冲洗干净后切成大小适中的鸡肉丁，切好后放入碗中，碗中倒入料酒、生抽，放入食盐、玉米淀粉、胡椒粉，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，放入少许食盐，水开后放入清洗干净的秋葵焯一下，焯一分钟左右将秋葵捞出，放凉后切成小段备用
起锅烧油，油热后放入葱花和生姜末炒出香味，煸炒出香味后放入腌制好的鸡肉丁，大火翻炒至鸡肉丁变色发白后放入少许豆瓣酱和白砂糖（不喜欢吃辣的朋友用黄豆酱代替）
放入小米辣和秋葵段，翻炒片刻，食材熟透后放入鸡精和食盐调味，翻炒均匀即可出锅摆盘
『木由麻麻小食谱』『鸡肉美食』
香菇鸡肉饺子
蒜香鸡翅
- 取一只碗，倒入生抽，盐，姜末，黑胡椒粉，料酒，调成腌肉料。
- 鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌制一个小时，大蒜切末，起锅烧油，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎至上色。
- 倒入生抽，炒匀后，加入蒜末炒香，加适量的水，焖熟，鸡翅熟后加盐收汁即可。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蛋清、淀粉、油炸花生米、葱、蒜、鸡精、盐、料酒、糖、醋、辣椒、豆瓣酱
- 黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉切丁，葱切段，蒜切片。
- 在鸡丁中加入料酒，盐，鸡精，再倒入蛋清，淀粉搅匀腌制。
- 起锅烧油，油热倒入鸡肉丁，小火慢慢炸至鸡肉丁外表金黄捞出。
- 锅底留油，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽炒出香味，再加入清水，倒入鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，油炸花生米。
- 加入适量白糖、醋、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
其实鸡肉可以做好多美食，照烧鸡腿、鸡公煲、大盘鸡、咖喱鸡、三杯鸡、土豆炖鸡块、小鸡炖蘑菇、火锅鸡……你喜欢鸡肉的哪种做法呢……欢迎下方讨论👐
春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗
日子从指缝间，倏然间滑过了四季……
春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……
八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。
很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！
清蒸多宝鱼
【主料】多宝鱼
【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐
1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；
3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；
4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。
这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。
【美味小贴士】
- 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
- 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
- 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
- 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
- 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
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