美食家常菜炒虾仁减脂做法***

1. 炒虾仁该用什么调料？

炒虾仁该用什么调料？

炒虾仁要优选鲜虾剥出的虾仁，除虾线吸干虾仁身上水分，少许糖、生粉、一小勺米酒、半个蛋清抓拌均匀，稍后加入少许胡椒粉、盐入味。最清爽的吃法是龙井虾仁，将入味虾仁锅内爆炒，加入泡好淋干水分的龙井，烹入小半盏龙井茶水收汁。茶香四溢、Q弹爽嫩的龙井虾仁入盘。

冷冻的虾仁就要想办法去除腥味。首先应自然解冻，可加稍多点米酒、料酒腌制，热锅冷油，葱姜蒜末爆锅，撒几个红辣椒，加一勺白糖，虾仁入锅爆炒，入切块的彩椒，依次加盐、蚝油颠勺出锅。

炒虾仁我家经常做。虾仁含有丰富的钾、碘、镁等矿物质和多种维生素。这道菜肉质细嫩、滋味鲜美、易于消化，老幼皆宜。

用到的调料有油、料酒、盐、味精、淀粉、西芹(可以换作黄瓜或、玉米青豆粒)、香油、蒜。

西芹炒虾仁:

1、处理好的虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出。

2、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片。

3、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

4、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

5、放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

推荐两道我喜欢吃的虾仁的做法。

方法一：虾仁洗净，加入料酒，姜丝，葱，腌制十五分钟备用。准备面粉，淀粉，一个鸡蛋，加入清水，搅拌成稀一点的面糊。面糊里加一点盐。腌制好的虾仁沾上稀面糊，入油锅炸至金黄，拿漏网将虾仁过滤油，撒上椒盐和辣椒粉即可。

方法二：虾仁洗净备用。起锅，加油，放入姜丝，葱煸锅，导入胡萝卜片煸炒，倒入虾仁继续煸炒，再放入番茄酱，酱油，盐，一点点糖。出锅即可。

方法三：虾仁洗净备用。起锅，加油，放入姜丝，葱煸炒出香味，倒入虾仁，加盐，糖，醋，酱油。酸甜味要根据自己的口味调整。翻炒至虾仁熟透，出锅即可。

要说炒虾仁那可是多种做法都有

现推荐一种做法：材料 虾仁300克，胡萝卜丁、黄瓜丁各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。

调料 葱花、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、植物油。

做法⒈将胡萝卜丁和黄瓜丁分别入沸水中焯烫，捞出沥水；虾仁去沙线，洗净沥干，加水淀粉、鸡蛋清抓匀。

⒉用温油滑炒虾仁至虾身变红，盛出沥油；锅中底油爆香葱花和姜片，放胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至熟，倒入虾仁、加料酒、适量盐翻炒，淋少许香油即可。

关于虾仁的做法有好多，如果说所使用调料最简单，那当属清炒虾仁了。

清炒虾仁是大家非常熟悉的一道菜，下面我就将方法交给大家。

材料：

虾仁、黄瓜、鸡蛋

做法：

1、先将虾仁去除虾线，冲洗干净备用

2、将洗好的虾仁里加2/3小匙盐，1/3小匙糖，1/2只蛋清，顺时针搅拌。

3、黄瓜去皮竖着从中切成两半，然后刮去中间的籽，斜刀切成虾仁状。

4、准备个碗汁，料酒2勺，白胡椒粉1勺、葱姜沫，鸡精少许，香油两滴，加点水

5、起锅坐油，油热后（油温比平时炸东东低，比泡鱼片高）放入虾仁，划散

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