轻度烘焙手冲咖啡技巧
cysgjj时间2024-10-24 01:23:32分类烘焙技巧浏览28
手冲咖啡怎么冲泡比较好？
手冲咖啡是在家制作一杯咖啡的最简单的方法之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：
1. 咖啡滤杯
2. 滤纸
3. 咖啡豆
4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）
5. 电子秤
6. 计时器
7. 杯子
冲煮咖啡四要素：
1.研磨度
粗研磨：咖啡与水的接触时间短，咖啡容易造成萃取不足，也就是味道淡；
细研磨：咖啡与水的接触时间长，咖啡容易造成过度萃取，也就是味道浓。
建议：手冲以白砂糖粗细的研磨度即可。
2.比例
1：12-1：18之间
以20g咖啡粉来算，也就是使用热水240ml至360ml之间。
比例越高，咖啡的味道越淡。
3.水温
手冲咖啡冲泡推荐
秤豆子（一般一人份15g左右）
将豆子磨成咖啡粉，手冲建议和白砂糖差不多或者稍微粗一点的程度
粉水比例约1:15
冲泡水温大约90-95度左右（在家简单点就水烧开后稍微放两三分钟）
闷蒸：用尽量少的水快速润湿咖啡粉，静置20-30秒
一次性冲泡：以均匀较小的流水速度，从小到大，从大到小画圈冲煮，直到达到粉水比量。（约2分钟左右，如果水流大时间太短容易比较水涩，时间过长容易过萃口感不干净）
然后就是好好享用啦。
提问的这位同学是想在家里自己冲泡喝，还是在店面出品给客人喝？如果是自己在家里冲泡自己喝的话，最关键的是咖啡豆，要新鲜的，烘焙得当的，研磨适中的，然后按自己喜欢的口味冲泡都是好咖啡。如果是店面出品用，那写文字的话不能完全回答清楚，因为要考虑的参数和变量需要实践才更清楚。
首先选定好你要使用的咖啡器具，比如滴滤式的v60，浸泡式的聪明杯，爱乐压常见的冲泡器具。
当器具选好以后，把你的咖啡豆研磨好，水温选用90-96℃之间都可以，如果咖啡豆的烘焙度较深也可以选用90℃以下的水温，然后保持平稳的水流浇咖啡粉进行冲泡，静等2-3分钟，把用过的咖啡粉丢掉即可享用了。
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