烘焙运营方法与技巧培训心得体会

1. 怎样开好一个烘焙店？
2. 没有正式学过烘焙，是应该先找机构培训还是去烘焙店当学徒呢？

怎样开好一个烘焙店？

想要开好店，需要做好以下几点

• 开店前首先要做好市场调查，对当地的现有烘焙店的经营情况、市场需求及未来发展做一个大概的预估。开店选址、原材料***购的调研也要做好

• 要有一定的技术，口味要好，会创新追热点

  
  （图片来源网络，侵删）

• 运营推广活动很重要，好得推广往往能够快速吸引用户

• 客户关怀要到位，口味跟不上的话，服务一定不能落下

可以上学两手看看，烘焙学习和创业推广的课程还是能学到不少的


（图片来源网络，侵删）

烘焙开店的要求是方方面面的，加油吧

开店是一个全方面的要求

不单单要东西会做，做的好

还有很多其他需要解决的问题，比如团队问题，沟通管理

活动策划，产品线设计，更新，合作运营等

涉及了很多方方面面的问题

建议还是要去系统学习，不然都是一知半解，很容易走弯路

我之前就是跟到老师学的

效果还可以，也了解了很多行业内部的知识

你可以去咨询下，我可以把老师微信推荐给你

首先自己要学会烘焙的大多数产品，在哈尔滨欧米奇9个月能学300多种产品，而且产品都是根据市场的发展持续更新的。如果咱们的烘焙店做大了，肯定会雇佣一些做西点的师傅，这样一来如果你自身懂的话，完全可以看出其水平，如果能力非常好，在一起自主研发新品也是个不错的选择呀。

首先自己要懂烘培，知道不同烘培的做法，了解消费者的喜好，做出可口的美食，所以开烘培店做的东西好不好吃也是很关键的一步，去正规学校学习，学全面的技术，海南新东方烹饪学校。

先做市场调研，明确自己想做什么类型的门店！面包？蛋糕？西点？还是综合门店？

其次去学一门过硬的技术！把需要的内容全部学会，这样开业就能出品，而且自己学完后也更能把控品质和味道！也更知道从哪些方面去控制成本~

在校学习技术期间，也可以多跟老师沟通，因为老师都具备有门店工作经验，在优美西点甚至有专业的创就业指导老师，也会有创业指导讲座可以学习学习呢~

学完之后有一站式创业帮扶，老师会从门店选址、产品定位、购货渠道、营销活动等多方面给予指导和帮扶，这时候就可以开店啦~

没有正式学过烘焙，是应该先找机构培训还是去烘焙店当学徒呢？

我认为应该先去烘焙学校学习一下，再去店里实践。

原因：小白去当学徒的话，估计会做很长时间的打杂，这样浪费时间，而且烘焙店通常不是学习的地方，想学也只能靠自己用心学了。

去专业的烘焙学校可以学到比较全面的知识，当然技术活不可能去个学校学学就变成高手的，所以后期练习很重要，这时候去烘焙店打工就可以练习手艺了。

选烘焙学校最好也提前好好了解下，去学校亲自观察，

沈阳欧米奇学校 新华旗下32年西点教育品牌，就在沈阳浑南五里河斜路-6号

你是想学烘焙，为了玩儿啊，体验啊？还是为了有一技之长，靠这门技术吃饭？

如果你是前者，那都可以，去当学徒去学校都OK，因为感受差不多了就可以撤了，倒也不用纠结这么多，咱主打体验嘛！

如果你是后者，建议你去学校系统性地学习~你反向思考，烘焙店是干嘛的？那一定是卖产品赚钱的，请问重心都在这上面，你作为0基础小白，谁有时间专门教你？店里产品就那么多，你能学到啥？靠时间靠看，估计零零散散的也能略懂一二，但是时间成本很高！且你会的不多，你出去敢说你是专业的嘛？

学校是专门教学的地方，有专业的老师，被打磨过的符合市场的课程，而且每年都会根据市场需求实时调整！可以说你学的就是最前沿的技术，你出去就是专业的，稍微几天，你就能直接上手当师傅出产品，你懂这个差距了吗？

同样的2年，学徒可能吃苦耐劳学了几层皮毛，会做店里的几款产品；而你已经学会了好几门专业，会做蛋糕面包西点咖啡，已经在酒店甜品店里当上了师傅，甚至是赚了钱有了经验准备创业~ 这就是选择不同，未来不同！你可以仔细思考看看是不是这个道理~

总之建议你学烘焙去学校吧~ 可以多看看多对比，优美西点也很不错哦~ 祝你找到心仪的学校！

学烘焙选择去当学徒是比较辛苦的，主要缺点有以下几点：

第一:核心技术学不到

这是一个必然的东西，别人开店就是靠那一点点东西盈利，不可能会把这个东西教给你，大家都不傻，换你也不会。

第二:学徒就是打杂的

每个人，开始都是从打杂开始，不要把自己想得那么高贵，第一个星期就在水槽边洗了一星期的工具，师傅用完扔过来我就洗，什么扫地拖地做清洁，通通都做。本来开始就不会，就是适应环境的，适应环境的最好方式就是打杂，因为你什么都不懂，你自己想想出了打杂你还会做什么。

第三:师傅不愿意教，学不到真正的技术

这个是个人认知问题，师傅都是不太愿意主动去教学徒的，因为技术这个东西真的很大一部分是靠自己的，师傅引进门，修行靠个人，自己不努力去学习，师傅说再多也没用，毕竟我们这个是靠自己动手去做，而不是看看讲讲就行了。还有就是，即使你跟着师傅背后学会了一点，很多老板是不会为了钱开掉自己的老师傅而用学徒的，因为店里生意好，很大一部分是靠老师傅多年的技术功底，不是学徒一两年几年就可以代替得了的。如果真有老板为了钱这么做，我想那个门店可能也不大，换师傅，很大可能产品口味要改变，这就会影响生意，很多老板不会冒这个风险。

第四:涉及面窄

在门店上班，稍微大一点的点，工作都分得很细，做蛋糕的只做蛋糕，做面包的就只做面包，这样学的东西都很单一了。更大一点的连锁店，很多甜品都是半成品，只是装饰一下就可以了，蛋糕坯子都是做好了的，只是抹坯装饰就行。很多店翻糖蛋糕，韩式裱花蛋糕都没有。

在店里当学徒不是不可以，只是学习的时间没那么多，相对来说打杂的时间多一些，也不能系统专心的学，师傅教你肯定会有所保留。这是必然的，因为很多担心把你教的好了，自己会被代替。我建议去正规的培训学校去学，学校虽然花点钱，但是不浪费时间啊，学校学习起来比较轻松，学习的时间也比较多。有专业的老师指导训练很快就可以入门。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/23091.html