热爱烘焙的技巧和方法,热爱烘焙的技巧和方法有哪些

1. 软欧包的制作和售卖有什么讲究？

软欧包的制作和售卖有什么讲究？

软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹

所以结合其特点，售卖方面主打健康，低脂，美味的特点会比较受女孩子欢迎

软欧包是中国人发明的土洋结合产物。中国人大部分不喜食欧式传统面包，又对美式面包的高糖油比非常耽心。日式面包又过于寡淡。于是，有人将各种元素进行融合改良，美其名曰软欧包。其实叫中式面包也没人跟你抢，除了韩国人。

对于一个老饕来说，软欧包相当于鸡胁。但刚一面世，倒成了网红和大咖们争相炒作的对象。

制作上没什么要求，因为太简单。开发一款软欧，只要脑洞够大，没什么限制。制作起来也无手艺可言，现在面包房里对付传统面包的家伙什制作它易如反掌。唯一增加的就是那些料理机。

软欧包的营销也是中国化的炒。只要胆大敢砸钱，让一款产品红个半年三月不成问题，脑残兜满者大有人在。在三里屯开店，雇几十个小红，找些排队的托儿，弄得高大尚些。或者直接找几个洋人，嫌贵就包装几个中国人，说他们是台湾来的或者从法国来的，都行。然后开卖，跟风的人一上来，抓紧赚钱。几个月后再弄一款，运作方式稍变通一下。主打重口味，麻辣也好，鱼香也好，照样门庭若市。几款面包下来，名气自然满满。做什么玩意都有拥趸。只要别赶上***这种倒霉时期，花的钱越多挣的越多。打的就是个短平快，挣一票赶紧走。把门面交给下一位急主儿，都等着捞钱呢！

顾客？都是赶时髦的，不在乎贵贱好坏。打卡！能打卡就行。胃又不用美颜，吃了能拉出来就没问题。

只劝您一句，玩儿这东西，运作比研发和质控重要，把精力放在炒作上，用不着关注什么东西怎么做的，关注谁吃就行。

软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。特点是低糖、低油、高纤维。口感，外脆内韧。受众区域法国、西班牙等国家。

软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。

其做法讲究发面及，要反复发面，烘焙。欧包的做法首先我们将沸水与燕麦片搅拌，放至温热备用；然后将高筋粉、水、盐、苹果碎与刚开始的燕麦片混合，再加入即发酵母，混至无干粉；加盖浸泡10分钟。接着将混合好面团移到摸油的操作台上，揉搓10秒钟，摊开，铺平，由左往右折叠一下；再由右往左折叠一下；最后上往下，下往上各折叠一下，反复折叠过后成团。随后我们将折叠成团的面团倒扣放回盆内，加盖；20分钟后拿出来，重复折叠，又放回分内；到40分钟时再重复折叠，发酵时间共计1小时；60分钟时，再次重复折叠后将折叠成团的面团移到洒有高筋粉的大碗里，轻压收紧成型；然后用保鲜膜覆在碗上，室温发酵45分钟；发酵完毕，面团明显变大。将发酵好的面团倒入垫有油纸的烤盘上，往面团表面喷水，割纹；预热烤箱220度，待适温时将面包盘放进；倒一盘开水，放置烤网上，放入烤箱最底层，烤至15分钟后，撤出烤网及水盘；最后继续烘烤35分钟，至面包金黄，出炉即可。

售卖讲究因人而异，了解其口味根据其口味做出合理的推荐。随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活，在很多一二线城市，档次较高的面包店都有欧包出售，价格不菲。但是传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，外国人就比较喜欢这样的口感，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃，所以售卖首先了解个人喜好，遇什么人卖什么货。

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