咖啡机烘焙技巧***

1. 意式咖啡机怎么萃取浅烘咖啡豆？

意式咖啡机怎么萃取浅烘咖啡豆？

浅烘的豆，不建议上意式咖啡机！但是非要做也可以（ 可以，不过口感会不太好，烘焙的咖啡豆对制作要求会高一点，对于咖啡的烘焙时间，可以自己掌握，咖啡豆在烘焙之后尽快喝掉，这样能够保持它的口感和营养 ）

二爆之前的豆，油脂很差且不稳定，在意式机的大气压来萃取出来会呈现比较涩并且较淡的味道。

意式豆大部分都是用不同的咖啡豆来拼配已得到预期效果，但一些单品豆直接深烘作为单品意式豆也是很OK的，主要在于烘焙师对于咖啡豆水分和密度以及烘焙中温度的掌控。比如印尼曼特宁，作为单品意式豆就有很好的表现，还有哥伦比亚蕙兰、巴西圣多斯这些都可以作为意式豆，但起码也也要烘深一些才会有好的口感和油脂。

1：浅烘培的咖啡豆我们平时也做意式萃取，浓缩口感酸度比较高，口感也不是很好，但是我们试着做冰美式的话不错，咖啡豆香味和果香味有丰富的口感，耶加雪菲的浅烘培的豆子做意式萃取，做冰美式它的花香味和果酸味非常棒。

2：浅烘培的豆子做热美式酸味过重，口感不是很好。

3：浅烘培的豆子做热拿铁，用300ml的杯子萃取40-50ml的咖啡液，跟牛奶融合后咖啡的香味不错，咖啡苦味基本上没有，有榛果的味道，不喜欢喝苦味咖啡的，可以试试这种做法。

如果你经常喝咖啡，又不喜欢太复杂的咖啡操作，那么一台意式咖啡机绝对能让你满意！今天咖啡文化的繁荣也是因为意式咖啡机的大力推动，只有真正体会一把，你才会明白做杯咖啡有多么的便捷快速。

意式咖啡机最初就是用锅炉里的沸水蒸汽产生的压力迫使热水穿透咖啡粉，历史上虽然也数次改良，但是原理并没有太大变动，而且目前实市面上仍有大量的蒸汽式咖啡机。

家里厨房投资一台咖啡机，不管是半自动还是全自动，都能让你生活增分不少。那么今天先给大家普及下一些常见咖啡机的分类。

1、手动咖啡机

从咖啡粉填装，到装把手，萃取，所有环节都需要你动手操作，虽然有一定的技术要求，但是如果你喜欢，需要制作的咖啡又不是很频繁，应该还是蛮有乐趣的。

2、半自动咖啡机

稍微省事一点，咖啡店里大部分用的都是全自动的设备，装填咖啡粉之后按下按钮，机器会把剩余的工作给你完成。除了乐趣之外，出品速度也是蛮快的，一分钟就能做一杯咖啡，如果你可以同时操作多个手柄，那会更快！

3、全自动咖啡机

顾名思义，全自动的设备你只需要按下按钮，很快就可以得到一杯espresso，当然有一个前提就是需要预设压力、温度、粉水比等条件。全自动设备出品稳定，去掉了人为因素对咖啡品质的影响，当然这个影响也分好坏，咖啡出品稳定，但也无法让你有更大的发挥空间。

前言

咖啡的发展有三大阶段：速溶咖啡、意式咖啡与精品咖啡。

速溶咖啡的代表有雀巢、麦斯威尔等，早期以深度烘焙的罗布斯塔咖啡豆为主，目前产品涵盖浅度、中度、深度烘焙，部分产品也以高品质的阿拉比卡咖啡豆为主。

意式咖啡的代表是星巴克、咖世家这样的商业连锁咖啡馆，以深度烘焙的阿拉比卡咖啡豆为主，现磨现做。精品咖啡绝大多数以独立咖啡馆为主，以浅中度烘焙为主、深度为辅的产品与商业连锁咖啡进行区分。

精品咖啡概括来讲，就是具有一定独特风味的咖啡豆，以单一产区为主。初步发展时，以手冲咖啡、虹吸咖啡制作为主，后来衍生了制作意式咖啡机进行制作，俗称“SOE咖啡”（单一产区咖啡）。

意式咖啡是目前市面上最为常见的咖啡，我们熟知的拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等都属于意式咖啡。精品咖啡出现之前，市面上的意式咖啡几乎都使用深度烘焙的咖啡豆进行制作，其风味浓郁，醇厚度非常高，以焦糖、巧克力风味为主。

大约在2010年后，随着更多的精品咖啡豆进入国内，独立咖啡馆的数量也逐年剧增，浅度与中度烘焙的咖啡豆越来越来。除了使用手冲、虹吸等方式制作外，浅中度烘焙的意式咖啡也逐渐开始出现在咖啡馆的菜单上。常见的有：耶加雪啡SOE咖啡、洪都拉斯SOE咖啡等。

意式咖啡是使用意式咖啡机，将近似粉末状的咖啡粉，在高温下以高压力在短时间内萃取出来的咖啡，称为“意式浓缩咖啡”。

意式浓缩咖啡通常做法：

咖啡粉：20g（极细研磨）

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