坝上白蘑的做法大全家常菜,坝上白蘑怎么做好吃
cysgjj时间2024-10-26 08:12:13分类家常菜做法浏览15
莜麦面怎么做好吃？
取同等数量的莜麦面和开水分次搅拌，全部拌湿后趁热用手揉成一团并盆光面光，然后可用手推成莜面窝窝，或莜面鱼鱼，或用饹饹床孑压做莜面饹饹，上笼蒸二十分钟即可取出，稍凉后放入蘸料中蘸着吃
莜麦米，通常被称为燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂粮之一。
去年我在北方出差时，有幸品尝了由莜麦米作为素材的鸡蛋香葱莜麦面饼。
其中主料为：莜麦面、鸡蛋。
其中辅料为：油、盐、水、葱花。
首先将鸡蛋打散，一般敲裂后放入碗里，然后用筷子搅拌就可以了。条件好一些的可以直接用搅拌机。
然后在往里面加入适量的油和水，再次搅拌均匀。一般来说两个鸡蛋的量就加入200克的水，油根据自身口味调节。
再然后慢慢的往里面放入莜麦面面粉，一边放一边搅拌，尽量不要有颗粒出现。
然后再加入少量的葱花，轻轻的搅匀。我在湖南的时候，这个步骤基本都是加入辣子。。。
莜麦面是我国北方和西北地区独有的面食，味道独特。当地人将这种面食奉若珍品，可见莜麦面的味道应当是不会差的。不过也有很多外地人初到西北时，表示不太适应这种面的味道。
莜麦面的原料是莜麦，也被称为油麦，主要生长在我国的西北地区。莜麦经过清洗、炒制等工序加工过后，可以做成莜麦面粉，继而可以做成莜麦面。这个加工的过程比较特别，因为要经过“三熟”。莜麦在磨成面粉之前要炒熟，和面时需要加入适量开水，以保持和面时的温度，最后再上笼蒸制，这就是“三熟”。
我初次见到的莜麦面，是一种小面卷，可以蘸着卤水吃。所以我就以为莜麦面的形状都是这种小面卷。后来看到有做成猫耳朵状的、细长条状的，便觉得这些做法可能不正宗。其实不然，莜麦面的形状和做法并没有千篇一律的要求，所以给人们烹饪的自由发挥空间很大，而且正是因为这样，所以才造就了今天如此多元的莜麦面美食。
如何吃莜麦面也是一门值得研究的艺术。西北地区的老百姓食用莜麦面，通常会在上面浇上一层热卤，或是蘸着炸酱吃，多以酸菜、白菜等作卤、醋和辣椒等做调料，很好地体现了西北的饮食风味。莜麦面的吃法，还可以随着季节的变化做一些调整，天凉时吃热面，夏日酷暑时也可以加上黄瓜丝，用芝麻酱、蒜泥、辣椒油凉拌吃。
好的美食不仅可以满足人们味蕾的上的愉悦，还能带给人们身体足够的营养，莜麦面就是如此。莜麦的营养价值很高，具有降血脂、降血压、预防糖尿病等功效，所以被当地人们奉为美食珍品也就不足为奇了。
莜面怎么做好吃？做法分好多种，先聊莜面。
武川莜面面粉较白，口感劲道。其制作方法多样，搓、推、擀、卷各具特色，其中蒸莜面就有窝窝、鱼鱼、墩墩、圪团。
介绍种我最爱吃的莜面饨饨吧。
1莜面备好，放到盆的一边，在另一边倒入开水，开水要刚烧开的滚烫开水
2用筷子慢慢拨动莜面和开水混合
3最后和成面团，多揉搓一会儿，让面团光滑
也可以添加嫩芹菜叶子或苦菜。
5把香菜倒入土豆丝中，同时加入盐和香油
6把莜面擀成长方形，把土豆丝放入莜面里卷成卷。
莜面是我的最爱，是家的味儿道。做法很多，传统的通常吃法是，经过“三熟”。1.莜麦去皮后先要炒熟。莜麦产地村里都有炒房，在特制的大铁锅里将莜麦炒香；2.烫熟。莜麦炒熟后磨成莜麦面，和面时要用滚烫的开水和面。面的软硬程度要把握好，适中即可。3.蒸熟。将和好的面手工制成各种形状放入笼屉，水开后大火蒸3-8分钟（根据量多寡），各种形状有不同的叫法，莜麦窝窝、莜面鱼儿、猫耳朵、疙瘩坨儿…，形状不是最重要的，不影响味儿道，某种程度上只体现了家庭主妇的厨艺。我钟爱莜面窝窝，某连锁饭店的窝窝是机制的，口感差一些，手工制作的要劲儿道。蒸莜面前要先蒸熟（或熬）用来吃莜面的蘸料，蘸料很多选择，我最爱的是羊肉口蘑（野生），也可以用凉拌黄瓜丝、肉丝咸菜丝、土豆、豆角等等常见熬菜做蘸料，将蒸熟的莜面蘸着菜汤吃。
此外还有很多吃法，常见的是与土豆搭配，如掺上土豆泥，做成“山药鱼儿”…在此不一一介绍了。视频为莜面窝窝。
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