烘焙酥饼的诀窍和技巧***

1. 香掉牙酥饼的做法是什么？

香掉牙酥饼的做法是什么？

你好我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。

市面上卖的香掉牙酥饼非常的好吃，外表爽脆香甜，内容层次分明。他们的具体做法我也不是太清楚，但是我结合我之前在家里做过家庭版的经验，和你分享一下。我估计大体的方法都是差不多的。

1.首先和面，面里可以适当的加一些白糖，和出来的面团要稍微硬一些，盖上保鲜膜醒一下。

2.制作油酥，碗里放面粉再浇入油搅拌，油酥我之前做出来的是比较厚的，所以面粉适当的多家一些。

3.醒好的面再案板上擀成长方形，然后抹上油酥，油酥抹的要均匀。然后把面皮对折，就是一边折到三分之二处，另一边再折上去，然后再擀平。依照上面的方法再对折几次，也可以再折的过程中再抹一点油酥。对折的次数越多，做好的成品里层次就会越多。

4.把擀好的饼上撒上芝麻，然后再切成你想要的形状再放置一段时间醒一下，就可以上锅烤了。烤箱温度上下火210度即可，我那是没有烤箱，是用电饼铛做的，做出来的味道也不错。

折是我的家常做法，难免会有不足的地方，大家都可以来纠正一下。

您好！我总结了最详细的方法，希望能够帮助到您。用料

面团

中筋粉:400克

水:225克

酵母:3克

盐: 3克

油酥

食用油: 60克

中筋面粉 90克

用料主料

• 中筋面粉（水油皮）200克
• 玉米油（水油皮）70克
• 水（水油皮）90克
• 白糖（水油皮）20克
• 低筋面粉（油酥）170克
• 玉米油（油酥）85克

• 白糖90克
• 黑芝麻粉70克
• 熟粉90克
• 椒盐10克
• 鸡蛋清2个

油皮原料：面粉200克、白糖20克、玉米油70克、水90克混合均匀揉至表面光滑松弛30分钟。

油酥食材：面粉170克、食用油85克，搓成油酥备用

馅料食材：黑芝麻粉70克，熟粉90克、白糖90克、椒盐10克、鸡蛋清2个，将所有馅料食材放入碗中搅拌均匀。（如果觉得太干，可适当加入芝麻油）

用手团成团即成馅料。

做好的馅料分成24份。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/23210.html