日式油泼面
cysgjj时间2024-10-27 01:54:57分类家常菜做法浏览17
日本的拉面不是手工拉面？那为何还要叫拉面？
日本拉面，是南方捞面的变形。捞面在到日本福建人嘴里就变成了老面，老面，日本人发久了就变成拉面了。它跟中国拉面没有关系，中国北方的拉面是抻面，用的是高筋面。而日本拉面跟福建广东一带的捞面一样是碱水面，这是不同的两个系统。
约定俗成。
有些人认为日本拉面是日本的原创，实际上在日本的观念里（历史现实上也是），日本的拉面是从中国传过去的。日语里拉面的发音，与中文几乎一模一样。
日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光国。
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖一种切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。
二战后，台湾出身的台籍日本人安藤百福（中文名：吴百福）创立了日清方便面，并叫它拉面。到了1980年代，拉面正式成为了日本的一种标志性小吃。
为什么有专家说日本根本就没有拉面？
从定义上说"拉面"又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，它的首要条件就是通过手工，把面团通过拉扯抛甩的方式变成面条。民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等。而所谓的"日本拉面"其实跟中国的拉面相去甚远。
去过日本的人都知道，日本人到处都有拉面馆，日本拉面也是他们象征性的食物。从发展上来说，日本的拉面是由中国传到日本，而日本人经过改造形成了自己的特色，并沿用了中国"拉面"的称谓。日本的拉面主要有四种风味，就是酱油、味噌、盐味和猪骨四大类。它的关键所在是汤水，以东京为例，直到20世纪80年代后期，九洲的猪骨拉面才进入东京，东京的拉面原来都是用鸡骨来调味的，猪骨的拉面对于当时早已习惯了鸡骨味的东京人来说造成了极大的冲击。
而在中国人有许多，现在涌现了不少日本的拉面馆，特别是像"味千拉面"这样的拉面馆，就属于***流派熊本县风味，另外，在中国市场上还有"一风堂"拉面馆，也属于***的派系。虽然在中国的市场上他们名声很响，但是仔细甄别我们就发现，在日本占据国民食品地位广受欢迎的"拉面"其实真是名不符实。日本所谓的"拉面"借用的是中国的名称，而事实上日本的"拉面都是用刀切出来的，而不是用手拉出来的，所以，从严格意义上讲，它属于切面，而不是拉面，并不能称为"拉面"！
但是，这种以讹传讹的称谓在日本已经变成一种习惯，他们当初从中国引进拉面的名字，不管面条怎么做都叫拉面。
其实这种将错就错的错位说起来很有意思，比如在日本有一种"台湾拉面"，而台湾也没有拉面，只是一个台湾的经营者到了日本以后，在拉面中加入了辣味，日本人不懂，就把它叫为"台湾拉面"。有意思的是我到台湾的时候，了解当地有什么潮汕的美食，结果当地人介绍说有种知名的食品，叫"汕头面"，每天中午都要排队。而这种所谓的"汕头面"汕头本地根本就没有，这种错位真的挺有意思。
电影版《深夜食堂》首发海报，你觉得如何？
就凭梁家辉这三个字，比黄磊靠谱，这是肯定、确定、一定的……
曾经的翩翩美少年，文艺贵公子---黄磊，现在一去不复返了。没有了那股纯真的气息，黄磊已经不再是我们心目中的黄磊，而是变成了黄商人了……
真想对他说一句:What are you 弄啥咧？
如果黄磊单单只是主演的话其实并没有什么问题，毕竟我们都知道很多时候演员再大牌也左右不了什么。
可是这次，黄磊是投资商兼制片人兼主演，片子变成这样，怎么可能脱得了关系？
很想问问黄磊:你的心到底到哪里去了？
就算是赞助商的缘故，但是把方便面拍成绝世美味这个主意还是太馊了，馊的人反胃。谁家的智+障深夜出去就是为了吃碗方便面？
就凭梁家辉这三个字，那不敢说《深夜食堂》电影版会有多好，但绝笔不会比深夜老坛差……
首先梁家辉比黄磊的演技好，这个理由，我话已讲完，你们谁赞成，谁反对？
其次梁家辉第一次执导，不知道为什么，就是觉得差不了，想来再差也不至于再把方便面拍成绝世美味吧？
再说了，黄磊的《深夜食堂》已经成那样了，还有可能出现比他更差的？虽然说世事无绝对，但这次我很肯定的说，不会再有了……
不知道为什么，这么多人都盯上了一个日本的《深夜食堂》使劲儿翻拍。其实拿梁家辉的电影版《深夜食堂》和黄磊版的电视剧《深夜食堂》对比，是不太靠谱的，因为电影和电视剧是两个形式的作品。
所以只能从演员上来简单比较一下，这又会有个人喜好问题。
日本原版的《深夜食堂》为什么火？不是电视剧的制作有多精良，而是因为日本有单身文化。大家都知道，日本的单身文化已经流行好多年了，据预测到2035年，日本将有一半的人口是单身。所以无论电影版还是电视剧版的《深夜食堂》，都火爆一时。
至于翻拍，黄磊版的《深夜食堂》选择了电视剧，快速、简单、浮躁，像是速食的食品一样，来得快，播得也快。当时吐槽的声浪一浪高过一浪，无论主演黄磊还是客串的吴昕、海清、陈意涵，除了赵又廷，几乎一个没跑。
最近就连黄磊也在自我反思，在人气顶峰上，导演抢题材，演员挣快钱，最后出来一个不及格的作品。
而梁家辉的电影版相对比较让大家放心和期待的是，筹备时间要长得多，而且梁家辉当导演又是主演，显然对这个电影很喜欢。梁家辉作为影帝，在表演上更加踏实。目前放出的预告片和海报，就已经让大家稍稍放心了，起码从外形和表演上，梁家辉起码不会拿出烂片。
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