八十岁老人家常菜做法窍门,八十岁老人的菜谱
cysgjj时间2024-10-27 03:48:55分类家常菜做法浏览18
有什么适合80岁老人的开胃菜谱推荐？
80岁的老人或许连牙齿都没了，牙好胃口才能好，这话确实没错。所以老人要想好胃口，必须先把牙齿装好了，因为良好的咀嚼才能分泌唾液，吃饭才有滋有味。
一般而言，老人都有脾胃虚弱，胃纳不佳，嘴巴无味的毛病，这也是因为器官自然衰老导致的。有时候也不必强求，但是呢，要想好胃口好点，开胃的菜还是有的。
对于耄耋之年的老人，一定要掌握它们从前的饮食习惯，你比如说北方重油重盐，在他们年轻的过去，一定是缺少蔬菜，你一旦给他饮食清淡，他反而更加没胃口。
再比如说南方饮食清淡，清口，西南地区太能吃辣，给老人做个清淡菜品，他们也会没胃口。所以说掌握老人的饮食规律很重要。
总体来说，大鱼大肉是不能给80岁老人吃的，即使老人嘴馋，也只能浅尝辄止。况且到了他们这个年龄，对大鱼大肉也不太不感兴趣了。
关于老人一日三餐可以考虑以下的菜谱：
一，烂糊面。这个烂糊面在魔都非常普遍，类似于河南的浆面条，说白了就是煮得稀烂的糊状面条。老人早晚都可以吃，制作也简单。可以放任何形式的时令蔬菜，也可以用鸡汤做这个烂糊面，味道会更加鲜美，老人肯定喜欢。
二，菜饭。这个菜饭在魔都也是非常普遍，说白了就是配上蔬菜香肠等的米饭，可软可硬，如何配菜也是非常随意。但是前提突出配菜的鲜味，不能把菜煮没了。吃菜饭可以配上腐乳，萝卜干等咸菜。肯定能提升老人的胃口。
三，酸甜味的凉拌菜。比如凉拌黄瓜条和凉拌木耳，凉拌银耳等。即使老人没有糖尿病，醋和糖的比例要调到刚刚好，两种佐味料的比例要达到中和，就是既不太酸也不太甜。特别适合老人夏季食用。
四，白灼菜类。对于吃不惯油腻的老人来说，可以做点清炒蔬菜，比如清炒包菜，做法上只加白糖，香醋，就非常有味了。白灼菜心突出本味，清鲜，也是一道提升胃口不错的菜。
但是老人无论到了哪个年龄，菜品的色香味俱全，仍是不变的规律。但是前提要容易消化，不能积食，一旦积食老人将变得更没胃口。
老年人可以多食用点山药！将猪骨在锅中放入生姜料酒熬煮2个小时，充分的将骨胶原熬出来，然后放入小白嘴山药在炖煮15分钟。出锅时放入盐，胡椒粉调味。骨汤清香，山药软糯香甜！有健脾开胃的功效！
我的父母今年已是94岁的高龄啦！目前为止，他们的生活基本上自理。从他们八十多岁开始，我们兄妹就隔天去给他们打少卫生，烧个饭、煲个汤什么的，一直做到现在。回想这十几年的照顾老人的经历，感觉给老人做什么样的饭还是很重要的。老人牙口不好，肠胃功能减退，所有，给老人吃的食物要以松软、清淡为主。下面就总结几样老爸老妈常吃食谱给大家：
1、早餐：杂粮粥（大米、小米、绿豆、红枣）、馒头、包子或者蛋糕，咸菜（酱黄瓜、萝卜条丁炒毛豆、豆腐乳等）
2、午餐：米饭、山药排骨汤（或者冬瓜排骨海带汤、时蔬蛋汤等）一荤三素的搭配菜肴，荤菜以鱼虾为主，特别是我常常给他们做海参蒸鸡蛋给他们吃，既营养又可口，对提高老人的免疫力很有帮助。时蔬一般都是白灼或者清炒，清炒时蔬时在里面放些蒜末增加口感。老人有的时候会觉得口中无味，没有食欲，我会炒一点肉沫黄豆酱，然后用生菜卷着吃，还有用芝麻酱调成糊状，做成凉拌[_a***_]、凉拌绿豆芽等凉菜。
3、晚餐，晚餐比较简单，一般就是将中午剩的米饭兑水烧成稀饭，就点咸菜即可。或者是牛奶点心。
总之，合理安排老人的膳食是老人健康长寿的基本要素。
80岁的老人牙口和消化能力都会不好，一般只能吃一些软烂的食物，这种食物口感和味道一般不佳，尤其是长期食用会产生厌烦情绪。这里分享一下我爷爷在生病时，我妈妈给他做的食物。
第一，“趴趴饭”
把黑白芝麻文火炒熟，在料理机磨碎。取好一点的香米，米香浓郁那种。煮饭，比平常多放一倍的水，煮成比较软的饭。盛出一碗，滴两滴香油，加适量盐。再放入两勺芝麻碎拌匀。这种粥香味扑鼻，开胃，缓解嘴巴淡而无味感。也可以用核桃碎。同样的方法。
第二，咸骨粥。
咸骨粥选用大骨或者排骨均可，焯水后加入姜片煲汤，大火煮开，小火慢炖。把大米用水浸泡，待汤煲至1个小时左右时，加入浸泡过的大米。小火继续煲，期间注意搅拌防止粘锅。起锅前15分钟加入盐调味。
八十岁的老人应该怎样饮食？
人到八十，以属高寿，能吃的东西有限，应该是吃得取，吃得动，能消化的东西捡好的吃一点，不过有个红线，就是医生不让吃的东西不吃。所以重要的是哪些不能吃，首先是吃不动的东西不吃，猪蹄牛腱可能要拜拜了，有***作用的辣椒洋葱也不宜多吃，至于要不要喝牛奶，因人而已吧。鸡蛋肯定每天不少于一个，米饭面条馒头都可以吃，要饱家常饭，要暖身上衣。还有就量不能大，少吃多餐。六七分饱。
八十岁的老人其实饮食上没有特别严格的限制了，毕竟这年龄的人其实本身食物吃的也不多，只是对于一些寒凉的食物还是应该注意，毕竟肠胃已经比较弱了，是受不了过大的***的，很容易出现腹泻或者是胃肠痉挛的问题，另外就是总能量需要控制，毕竟老年肥胖对于骨骼的健康也是有影响的，所以体重还是要控制的，对于80岁及以上的老年人来说，总能量的摄入要减少33%。
平时的饮食当然也要以老年人的肠胃为主，老年人的肠胃功能会随着年龄的增长而衰退，所以饮食上建议不容易消化的食物要少吃，比如高蛋白高脂肪的食物，可以搭配蔬菜一起吃，但是一定要注意少吃，比如油炸类的食物最好浅尝辄止，以免吃的太多造成消化不良，而对于老年人喜欢吃甜食这一点来说，只要吃的不多，是没有问题的，其实很多80岁以上的老年人反而是爱吃一些甜点的，为了保持舒畅的心情是可以吃，主要不过量就好。
另外，还要注意的是对于蔬菜尽量熟吃，这样对于肠胃的影响也比较小，种类丰富是一定要的，这样可以为身体提供充足的营养素，增强老年人的抗病能力，以及预防心脑血管疾病，尤其是在吃肉的时候搭配绿叶蔬菜最好。最后要注意的就是饮水，每天1500-1700ml，小口慢饮，但是晚上最好少喝水以免影响睡眠。
都活到80岁了，想吃什么给吃什么，想喝什么给喝什么，只要让老人开心，想吃什么给他吃什么，都80多岁了，还有多少年活，他想做什么给他做什么，想吃什么给他吃什么，像以前那个年代，80岁以前年轻的时候很多都是舍不得吃舍不得穿的，现在老了就给他好吃好喝的吧，也得让她享享清福。
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