羊肉汤做法家常菜***窍门,羊肉汤做法家常菜***窍门大全

1. #暖暖的胃道#炖羊肉有什么小窍门？怎么做最好吃？
2. 清沌羊肉怎么做？

#暖暖的胃道#炖羊肉有什么小窍门？怎么做最好吃？

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪***火加山楂”。这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。

将新鲜羊肉剁块，青萝卜切滚刀块，(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。

冬天是进补的季节，整个冬季必须要的食材一定是羊肉，不管你是不是讨厌羊肉的膻味，吃羊肉已经变成冬天的一个氛围和标志，老话不是说，冬天吃羊肉赛人生。

大冬天的来一锅羊肉炖白萝卜，羊肉去湿，避寒冷，益气补虚，温中暖下，再也不怕冷啦！

把羊肉、白萝卜切块，锅里放清水，羊肉放下锅，等水煮沸以后捞出可以去血沫，沥干水待用。

锅里倒进开水，放入羊肉、葱、姜，大火烧开放入白酒，接着转小火焖煮1个小时。

白萝卜过水加一点醋去臭味，打开锅盖放入白萝卜，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明就可以出锅了，再放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜即可。

最简易的吃法，既能吃肉还能喝汤，不论味道还是营养都非常的好，也是滋补身体的佳品。

因为羊肉的味道很重，所以要把羊肉炖的好吃，就要充足的去腥才可以，去腥的同时还要保留一点羊膻味，这样味道更加醇厚。

另外值得注意的一点是，冷水下锅焯羊肉，口感会更好。

冬瓜焖羊肉

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清沌羊肉怎么做？

推荐一款清炖羊肉，做法简单，看看怎么样。

1. 羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2. 洗净，改刀，冷水下锅，
3. 加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐、大火烧开、转小火慢炖至熟即可食用，汤鲜味美。

清炖羊肉，最简的做法，先将羊肉切小，锅里放水，放黄酒和姜片煮，煮出血沫子，把羊肉捞出来，洗净，放入另一个锅中，倒入清水，再放些盐，大火烧开，小火慢炖，这样做出来的羊肉，原汁原味。

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清炖羊肉首选滩羊羊羔肉中的羊排，这是清炖羊肉首选的精华部位，这个部位也被称之为是加花肉，肥瘦相间带骨，成品鲜嫩易熟多汁且口感酥烂。

选材决定了最终的味道

羊排入凉水砂锅，水沸腾后关中火沥去漂浮的血沫，直到汤色变清没有杂质。

准备八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、香叶、小茴香、葱姜蒜、干辣椒、黄芪用纱布包好后入锅，先开大火沸腾汤汁，汤色发生微黄后转小火炖90分钟。

火候很重要，大火忽略不用，中火易熟但是缺乏了调料和肉味的中和，小火最佳可以充分的分解油脂的同时融合锅气和食材的味道，而且能充分熬出骨头里的营养和独特的香味。

随着蛋白质在高温中的转化分解，羊肉汤的颜色开始变得略白，羊肉的香气也随着锅沿不断的冒出。

清炖羊肉——汤鲜肉美最关键的是最后一味料——将两条炸干的鲫鱼放入锅中，鱼羊鲜也正是源自这里，不一会儿汤色奶白，满屋都是鲜香的味道，清炖羊肉告成。

清炖羊肉的灵魂就是对食材的充分利用，羊肉出锅后软烂多汁绝不脱骨，关键是在没有味精的前提下能享用到食材本真的鲜美。

喜欢吃清炖羊肉的朋友不妨准备几粒蒜，俗话说羊肉没有蒜美味减一半，小口喝鲜汤浑身发热，大口吃羊肉不亦乐乎，美食的乐趣莫过如此。

清炖羊肉也是西北汉子们喜欢吃的一道硬菜，新疆清炖羊肉不膻气，通常做法就是羊肉切大块，冷水下锅，撇去血沫，小火慢炖，清炖羊肉，在新疆也只需要三样配料，适当的咸盐，姜片，几粒花椒，红萝卜，或者恰玛古，恰玛古是一种具有很高营养的，恰玛古在南疆多一些，恰玛古不但营养价值高，味道还很鲜美，恰玛古炖羊肉是绝配。有喜欢的可以尝尝。

炖羊肉膻气可以切几片西红柿放里面，也可以放一些姜片，花椒。

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