青菜粗粳的做法大全家常菜窍门
cysgjj时间2024-10-28 04:52:49分类家常菜做法浏览24
福建萝卜糕吃过吗？是怎么做的？
萝卜糕
萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。***用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
中文名
萝卜糕
外文名
turnip cake
别称
菜头粿、菜头粄
主要原料
菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的汉族传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦;一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感，使得菜粿至今依然是闽南人最喜欢的小吃之一。
制作工序
步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。
步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。
头牌玉米酱2罐，牛头牌玉米粒60公克，白萝卜800公克，绞肉100公克，虾米30公克，红葱末25公克，干香菇3朵，水1300㏄，牛头牌鲜味鸡晶2小匙，白胡椒粉少许，盐少许
1.白萝卜洗净去皮后，切细丝；干香菇泡发切丁；虾米泡发，备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末爆香，再加入作法1的香菇丁与香米炒香，取出备用。
3.于作法2原锅中，放入作法1的白萝卜丝炒软后，加入水500cc盖上锅盖以小火焖煮约10分钟。
4.于作法4中加入牛头牌金色蔬菜玉米酱、所有调味料煮至沸腾后，加入2/3作法2的炒料拌匀。
5.在来米粉加入水800cc拌匀后倒入作法4中搅拌至浓稠状。
6.取一容器铺上玻璃纸，倒入作法5的材料拌匀，放入蒸锅中蒸约1小时，在撒上作法2剩下的炒料即可。
萝卜糕？会做的人真多。最近赶项目，好久没更新了。
萝卜糕是福建闽南特色小吃。现做一款美味，又营养的萝卜糕。
食材:粳米粉(新米更香、更柔软、更Q)，糯米粉，两粉比例1:1。白萝卜、胡萝卜、虾米、瘦肉、香菇、小葱、芝麻、盐、油。
1、白萝卜、胡萝卜切细丝;香菇切丁、瘦肉切丁、小葱切成葱花。
2、烧锅(不下油)，先下胡萝卜，煸炒2分钟，再下白萝卜，煸炒3分钟，去除萝卜中的水份。
3、另起锅，下芝麻、碎花生粒，煸香，起锅备用。
4、烧锅，放油，下虾米，炒香，再放入香菇丁、肉丁、盐、蚝油、鸡精炒熟起锅。
5、粳、糯米粉兑水，比例(1:3)，调成稀糊。倒入准备好的(白、胡萝卜丝、香菇、虾米、肉丁、小葱)，搅拌均匀。上面撒一层煸好的芝麻、花生碎粒。
6、上蒸锅蒸，蒸熟即可。
7、冷却后，切块装盘。
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