蒜香鸡腿的家常做法窍门
cysgjj时间2024-10-28 05:44:40分类家常菜做法浏览24
放什么料做鸡腿好吃？
放什么料***腿好吃，因为鸡肉类的东西本身都有肉腥味，所以去腥很重要对吧？
我觉得鸡肉去腥，同样有几种重要的调料:料酒，八角，姜片等，这些调料不能少。然后煮好的时候再放一些调料煎至入味（比如 蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，芝麻，孜然……）等 ，我更喜欢做蚝油鸡腿。
***腿我也总结了一些自己的小经验。我一般都是把整个鸡大腿先煮熟，然后再用平底锅煎至入味，因为这样做更软烂，特别适合老人和小孩子。这种做法可以叫做烧鸡腿或者是焖鸡腿。下面就分享一下我个人的做法，希望能对大家有一点帮助。
第一:煮鸡腿 买回来的鸡大腿，清洗干净，然后在正面滑几刀，为了更好的入味。记住不用太深，6-7毫米，控制在一厘米以内就可以。
凉水下锅，放入料酒，烧开撇出血沫和杂质，然后放入葱段，姜片，八角，香叶。继续烧开，改为小火慢慢煮，在快要熟的时候放少许盐（不要放太早，肉容易发硬）（盐别放多了，因为煎的时候要放生抽，蚝油等都是有盐分的）煮一小时左右就会很烂糊了，根据鸡腿的大小适当调整时间。如何判断，教你一个小技巧:可以用筷子从一面***去，能够插透就说明熟了，基本可以脱骨。时间也不易过长，肉质容易发硬。
第二:煎鸡腿 煮好的鸡腿放凉，平底锅遇热，不粘锅最好。平底锅刷上薄薄的一层油，放入鸡腿，随即放入生抽，老抽（少许，上色），蚝油，再放入小半勺鸡汤，小火焖，别煎糊了，一面煎好翻另一面，让整个鸡腿都入味，香酥软烂更好吃。煎的时候也可以放两片柠檬片，可以去腥提鲜。
两面煎好后，然后撒上孜然（孜然粉），胡椒粉（多一点），芝麻，辣椒粉（不吃辣不放），可以根据自己的口味适当调整用量。两面都撒上调料，再稍微煎一下焖一会，就可以出锅了。记住，最后要留有少许汤汁才更鲜美哦！
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答问题：放什么料***腿好吃？做肉食类食品基本上离不开葱、姜、蒜。
端午节那天正好我做了两个大鸡腿来满足我家两位肉食“动物”（小妞和妞她爸）。下面我来说说鸡腿的做法。
首先我从菜市场买回来两个新鲜而非冰冻的大鸡腿。
调味料：1勺食盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、适量花生油。
具体步骤：
1. 用清水把鸡腿冲洗干净，在鸡腿上划上几刀。这样鸡腿里面易熟，而且更容易入味。
2. 生姜切丝；大蒜切末；小米辣切小段；小葱切段。
3. 先放1勺食盐在手上，然后均匀涂摸两条鸡腿，再把姜丝、蒜末、小米辣放在鸡腿上，随后倒入生抽、料酒、蚝油、葱白用手均匀涂摸在鸡腿上，腌制10分钟，使鸡腿充分入味。
4. 热锅倒入适量花生油，把腌制好的鸡腿一个一个地放入锅中，小火煎一煎鸡腿两面。
我是辛巴，很高兴回答这个问题，放什么料***腿好吃？鸡腿有很多种做法，不同的做法，用料也是不一样的。为你提供鸡腿的集中做法希望你喜欢。
1、鸡腿用凉水泡去血水，两面划刀；
2、洗净后放入碗中，加姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉抓匀腌制半小时以上；
3、锅中加少许油，下入鸡腿小火煎至两面焦黄；
4、倒入腌制鸡腿的酱汁再加适量啤酒；
5、大火煮开撇去浮沫，盖上盖子转小火焖20分钟；
6、大火收汁至粘稠，撒上白芝麻就可以出锅了。
韩式辣酱！！
1.鸡腿切口（口划的越多越深越入味），放纯牛奶、盐、胡椒粉等（可以加点自己喜欢的料，比如辣椒粉）腌制15-30分钟，让鸡腿去腥、入味。
2.准备面包糠（没有面包糠的看过来，把方便面拍碎可以当面包糠使，比面粉要好吃很多！）
3.在另一个碗中，打入鸡蛋（个数根据鸡腿量），搅散，把鸡腿从牛奶中捞出，放到面包糠中裹一下。再放到蛋液中，然后捞出再裹一层面包糠（次数根据自己的需求来，面包糠要盖住鸡腿，但不要太厚，不然油的很）。
4.下油锅炸，炸至两面金黄捞出。
5.油锅复炸，炸一会会儿就捞出（然后油从锅中弄出来，可以留着下次炒菜）。复炸的原因：更加酥脆，尤其第一遍炸不是一次出锅的，前面的放久了就没那么脆了。
6.放入韩式辣酱翻炒（灵魂之笔），热了之后，放入炸好的鸡腿，翻一翻，使酱均匀地裹上。
7.出锅。有条件的撒上点芝麻和海苔碎，简直不要太好吃。😋
当然奥尔良味道也好吃，但相比必须这个！
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