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1. 同样是面点，为什么面包比馒头贵？

同样是面点，为什么面包比馒头贵？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

友这个问题提的很好，相信很多伙伴都有这样的疑惑，今天Vivi从自己的角度为大家分析解答一下，欢迎各位焙友补充自己的观点看法！

从制作原理上，面包和馒头都是发酵面点，前者是属于西点，最早从国外传来，如今受到越来越多的人喜欢；而馒头是属于“土生土长”的中式点心，难道作为面点，也要“崇洋***”，面包定价普遍比馒头贵，是怎么回事呢？

其实这并非“崇洋***”和“歧视”，在我看来，造成“面包比馒头贵”的主要原因有以下两方面，供大家参考！欢迎爱美食的伙伴们补充自己的观点看法，一起探讨这个问题！

馒头所用的原材料相对简单，一款最简单的刀切馒头，只需要用到中筋面粉、清水、酵母、糖（少量，帮助发酵）。当然部分馒头也有加入牛奶、鸡蛋等食材，口感更好。

一款最简单的小餐包，通常要用到高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等食材，根据口味和工艺不同，还会用淡奶油、蜂蜜、奶粉、芝士等食材，总体在原材料使用上丰富程度和耗费成本要比馒头要多。材料多了，原材料成本也上去了。

另外，要做出好吃拉丝的面包，高筋面粉的选择上就很讲究，包括淡奶油、芝士、黄油等食材基本都是进口产品，相对而言，制作面包的原材料更丰富，成本比较高。

（1）制作发酵方式和耗费时间

面包制作的方法，按照发酵方式可以分为直接法、中种法、酸种法（老面）、汤种法、波兰种，其中直接法和我们平时制作馒头的过程差不多，直接将所有材料混合在一起，经过两次发酵、排气、整形等环节然后烘烤或蒸制。

酸种法就类似老面，提前制作好老面面团，再与主面团食材去混合，然后进行发酵、整形、烘烤。

大家都知道，馒头是我国北方比较喜欢的主食之一。相传馒头在很久以前就成为了大众主食，所以对于馒头而言大家会更熟悉。因为面包与馒头都有很多相似的地方，所以人们会把面包与馒头相媲美，故此馒头有“东方面包”的雅称。

而面包与馒头最大的不同在哪呢，首先面包与馒头都是属于发酵面团，馒头的主要材料是由水和面粉制作而成，而面包则是除了水和面粉之外，还添加了白糖、鸡蛋、黄油等配料。虽然有很多相同之处，但不同之处，把面包与馒头可就大大的拉开距离了。

最直接的，面包制作是一个费时费力费心思的过程。面粉的好坏会影响风味和发酵的成败，发酵的效果又会影响烘烤的程度，烤后的成品最终会反映面粉的质量和手法的优劣，每一个环节都需要大量的经验和耐心。然而来说，不同的配方所要求的揉面程度和手法都不一样。

而馒头的制作，是个单纯的动作，因为面粉和水的比例固定，只要掌握基础的手法，将面团揉光滑，最终效果总是一致的。然而对面包来说，不同的配方所要求的揉面程度和手法都不一样。

目前，以面包为代表的大型烘焙企业规模呈扩大趋势，工业化烘焙的经营模式逐步占领市场，形成跨地区的企业和名牌产品。

面包传入我国后，随着这些年的发展。正逐步向现代化的工业生产过渡，形成了一个完整和成熟的体系。

相比之下，我国主食生产企业的规模化、机械化虽然得到了一定的提高，只是作坊规模的简单放大。 虽然如此面包只能作为一种点心，不能取代馒头的主食地位。而馒头作为主食，面对的是普通大众，工序少，加工快捷，使从业者可以在相同时间制作更多产品，单价更便宜。

综上所述，这就是为什么面包比馒头买的贵的主要原因吧，俗话说：萝卜青菜各有所爱，这也是食物多样化带给我们便利生活吧！可以根据自己的喜爱来进行选择。

谢邀！针对于馒头和面包，我觉得价格的区别还是挺明显的，主要在于制作工艺。首先，从食材本身来说，馒头和面包一个用普通面粉，也就是中筋面粉，一个后用高筋面粉，也就是后者，但无论哪种面粉，价格差别不是很大，贵的重点在于制作过程的难易程度，相比较而言，面包比馒头更复杂些，虽然都是发酵食物，但面包制作起来难度更大些。接下来说说二者的制作工艺有啥区别？

馒头，需要普通面粉和发酵粉，为了助于发酵，还可以加些白糖，当然，有的人希望馒头口感和营养更好，还会用牛奶代替水，顺便再加个鸡蛋，但是不管加什么，馒头的制作也不不会太过复杂，把这所有食材混合，揉匀，等待其发酵。

说到这儿，肯定有些高手会说，老肥发面是技术活儿，现在的年轻人没多少会做的，确实哦，我也喜欢吃老肥发面做的馒头，可惜，不会啊，惭愧！

再说面包，真的很复杂，从和面开始，就能给初学者一个下马威，比如我……反反复复的和面加摔打，一般人第一次还真做不成功，因为高筋面粉在和面初期，一点也不听话，粘度很高，会让初学者很抓狂，手工和面，真的是技术活儿，也是体力活儿！仅就这一点，面包它能不比馒头贵吗？不然，费那么半天劲，可是对不住这实实在在的工夫啊！

还有，面和好了，发酵也是要分次醒发，整形，来来***这么“折腾”，还不算完，需要烤箱来完成最后的烤制，算下来，做个面包需要好几个小时才能真正完成，而馒头则省时很多。

如此总结，不知道算不算客观？欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！

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