美食家常菜简单做法红烧鱼怎么做
cysgjj时间2024-10-28 20:58:09分类家常菜做法浏览22
红烧鱼的详细操作步骤有哪些？
要看是什么鱼，不过大多数红烧鱼的说法都类似。
好烧的详细操作步骤:
鱼是一种营养非常丰富的食物，很多的人都非常的喜欢吃鱼，而且鱼肉软滑，无论是小孩子还是老年人，各个年龄阶段的人几乎都是可以吃鱼的。到了过年的时候，桌上更是不能够缺少鱼这一道菜，因为做了鱼肉才能够有年味，才能够让人们“年年有余”。
鱼肉不仅营养丰富，而且做法也是多种多样的，可以清蒸，也可以红烧，还可以做糖醋鱼，还可以炖汤。在这几种做法当中，红烧鱼是比较具有一定难度的做法，很多人可能并不知道怎么样才能够做出比较好吃的红烧鱼。
做红烧鱼，首先要去市场上买一条新鲜的鱼，一般说来选择鲤鱼会比较合适，鲤鱼可以补脾健胃，可以利水消肿，它的营养价值是非常的高的。做红烧鱼要先准备好各种材料，除了要买鲤鱼，还要准备好五花肉、香菜、生姜、蒜、干红辣椒、八角和冰糖。之后将鱼清洗干净。
鱼清洗干净以后，在鱼背上面划一字花刀，注意划刀的时候掌控好力度，避免力度太大把鱼切断，划好刀以后就可以把鱼装进鱼盘里备用。然后把五花肉切成片，尽量的切薄一些，而且五花肉的数量也不用太多，大概十几片就可以。再把葱姜蒜等其他的配料切好。
在锅中倒入油，为了避免鱼肉粘锅，可以先晃动一下锅子，确保锅子周边都有油。等油烧热了，把鲤鱼放进锅里煎至两面金黄，鱼定型以后就可以捞出来。用锅中剩下的油来炒冰糖，炒到冒泡的状态，在炒冰糖的时候应该要注意不停的搅拌，以免冰糖焦掉，炒好以后倒入开水，直接装进盘子里。
继续在锅中热油炒五花肉，五花肉炒好了就可以放入生姜、蒜和干辣椒这些配料，用小火炒出香味，放入适量的蚝油、酱油再翻炒一下，就可以倒入之前炒好的糖色了，把煎好的鱼也放进去，这个时候如果发现锅里面汁水比较少的话，可以再适当的倒入一点开水，开大火把汤汁烧开，放入少量的盐和少量的醋，转小火煮到汤汁成粘稠的状态，就可以关火了。为了让这道红烧鱼看上去更加的诱人，把鱼装进盘子里，舀汤汁浇在鱼身上，把香菜撒在鱼身上，就可以上桌了。
一道美味的红烧鱼就这样做成了，做法是不是特别简单呢？想吃的话，自己快动手试试吧。
你好我是小朱，很荣幸能回答你的这个问题。红烧鱼的详细步骤？
鱼是一种很好的食材。鱼肉对老人有很好的作用，鱼肉中含有丰富的蛋白质，可以很好的为老人吸收，老年人很容易缺钙，鱼肉中含有的钙也能很好的给老人补钙。
那么红烧鱼怎么做呢？接下来我就用我做红烧鱼的方法跟大家分享一下。
第一部杀鱼：
把鱼敲晕，刮干净鱼磷去肚清洗干净备用。
第二部腌制：
把洗干净的鱼身上划几刀，这样更容易入味。切好的葱姜，料酒和盐均匀的涂抹在鱼身上腌制15分钟。
第三部煎鱼：
腌鱼的葱姜挑出不用，热锅倒油，把腌制好的鱼放入油锅里中火煎至两面金黄。
第四部红烧：
烹饪步骤:1、生姜切片，葱切成小段，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水分抹干，两面打斜十字花刀。放入盆中用姜汁、料酒腌一下。2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入腌制的鱼，用大火把两面都煎一下。3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水，大概没过鱼身2/3的量。4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁。6、出锅前撒上葱花即可装盘
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