烘焙食材挑选技巧***
cysgjj时间2024-10-28 23:41:17分类烘焙技巧浏览23
小白开启烘焙之路，要必备哪些烘焙工具？
烘焙是我的至爱，我喜欢酥饼的脆香，我喜欢蛋糕甜糯…但工作的原因，我好久没有烘培甜品了，当我看到你的这个问题，让我有兴趣告诉你要准备些什么：
希望你爱上美食，爱上烘焙。
我有10年的烘焙经验，个人认为的必备工具有:烤箱、厨房秤、电动打蛋器、胶皮刮刀以及一本烘焙书；其它材料就可以适当选择。有选择困难症的也可以直接买套装，但是里面有些用不着会被闲置，就是一种浪费，所以根据自己情况来定吧。
为什么书是必备？现在网络方便，查配方也容易，但是我认为初学者的话可以系统的看下书，一般书中会介绍各种工具以及部分材料的说明及用法，会让你对烘焙有一个系统的了解，这样成功率会更高，以免刚步入时做不好打击信心。另外一个好处就是书上的配方你可以每次翻开书就照着做，很方便。烘焙是很讲求用量精准，某样材料多少克往往记不住，我们也不需要刻意去记，翻开书照着来就行了。
亲，我要说的就这些，期待你早日开始，一段时间后就不再是小白了，而且一旦会做会上瘾的！
烘培的那些入门知识你们知道多少？
烘培的那些入门知识你们知道多少？
大家好，我是安逸可。一个热衷于世间美食的东北小伙。很高兴回答你的问题。
烘焙（bèi）英语Baking
定义：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程。
如果说某个人喜欢烘焙的话，是指这个人喜欢用这种烘焙的方式去制作。包含西点的饼干、蛋糕、面包几大类。
了解了烘焙的定义之后，我们继续初步接触下西点包含的三大类。
西点包含的三大类别：饼干、蛋糕、面包
饼干、蛋糕、面包是三大类别的统称，它们的含义不用过多的解读。想必大家也都吃过见过。根据它们的原材料，制作方式等下属分支出很多种类。例如饼干分支种类：曲奇饼干、小黄油饼干、夹心饼干等。蛋糕分支种类：芝士蛋糕、提拉米苏蛋糕、慕斯蛋糕等，很多很多……
了解工具、模具
烘焙制作过程中，避免不了的要对食材原料进行处理、造型。所以就会运用一些工具和模具。我们一般烘焙中常用的工具有，分蛋器、面粉筛、打蛋器、刮刀等，如果你喜欢烘焙请把基础工具都准备好。对于特定形状的西点，就需要特定造型的模具，比如小熊饼干、心形饼干。
烘焙配方
烘焙的配方也就是原材料、配料、调味料的应用及制作中需要的配比。网上的配方有很多，教程也有很多。手机APP的配方更是数不胜数。有时间可以去了解一下。例如搜索：慕斯蛋糕的制作方法。
不断的实操加用心
了解了什么是烘焙，知道了基础的工具、模具。学习了相关的知识和教程。又去网上找了很多简单易做的烘焙配方。最后一步就是实际制作了。怎么打发蛋白、如何揉面、发酵，又是怎么去蛋糕中的腥味。这些都是在实际过程中一点一滴积累出来的宝藏。没有第一次就成功的烘焙，也没有永远失败的烘焙。用心去不断的尝试，你会成为你内心中最伟大的西点师！
结语
烘焙不难，难于自己。用心去做，你就是最好的西点师。
我是安逸可，一个热衷于世间美食的东北小伙。欢迎大家评论留言，一起讨论交流。喜欢我的话，请点赞、收藏。
烘焙的入门就是烤箱的选择，尽管有的面包和蛋糕是可以用蒸的，可蒸的面包和蛋糕没有烤箱烤的香，口感上也有差别。
烤箱的选择——选大不选小
烤箱的容量的选择有很多，小到9升，大到60升，烤箱的容量越大烤出来的成品上色越均匀。
9升的烤箱只能烤薄一些的东西，像吐司、披萨。40升的可以烤蛋糕、烤鸡。我们自己在家里用，可以选择30~40升的烤箱。
烘焙用到的面粉——高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉
高筋面粉可以用来做面包、吐司、披萨，
低筋面粉用来做蛋糕、饼干。
烘焙用到的油——黄油、无味色拉油
黄油有无盐和有盐之分，有盐黄油我们可以直接涂抹在面包上食用，无盐黄油是烘焙的原材料。
你好，烘培的入门知识主要分为以下几点：
1、面粉的分类：高筋粉（主做面包，披萨底等一些有筋道的面食）；低筋粉（主做蛋糕胚，中式面点）；中筋粉，又称富强粉（主做饼干，酥脆皮）。全麦面粉：指面粉中不添加增白剂和增强剂的原色面粉。粗纤维含量较高，比其他面粉更健康。
其他面粉：淀粉（粉末粉，栗粉）
2、奶油的分类：奶油分为植物奶油和动物奶油。植物奶油又称为人造奶油，相比于动物奶油，它并没有表现得更健康，只不过[_a***_]可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的，就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西，口感比植物奶油要好。
3、黄油的分类：黄油分为无盐黄油和有盐黄油。有盐黄油里面是含有盐成分的，而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月，无盐黄油保质期比较短，两个月左右，因为他不含防腐剂，吃起来也甜一点。
这些都是最基本要分清楚的知识点，还有很多很多的比如：烘培用具，烘培的温度，所用原料的作用等等都要了解，才能做好烘培。希望我的回答能够帮助您，谢谢提问。
烘培有很多入门知识：
1面粉的种类、比如高筋粉、低筋粉、中筋粉。
3蛋糕一般需要用打蛋器打发、打发的程度判断、不同的蛋糕要求有不同打发要求、
4面包的种类、分甜面包咸面包、分欧包和法式面包
我是烘焙爱好者，给你几个重要的建议，其他细节等你上手了就知道如果分辨和操作。
1，烤箱，不需要很贵的，但最好是烘焙师推荐的，45升是很有必要的，太小的话，做不了什么东西，而且温度不好调整。再说价格也相差不多。我目前用的是柏翠3050是45L的，可以叉烤鸡，烤肉，可以烤10寸的水浴古早，可以烤1个8寸加1个6寸的戚风蛋糕，2个450克的吐司盒，烤蛋挞就不在话下了。
2，厨师机，如果想做面包，千万别买傻瓜式面包机，我退过一个，这么说吧，宁可买个几百块钱的厨师机，也不要买等价的面包机，不要相信什么多功能，实际上你不会用那些。目前我的厨师机是君焙G1，是不算便宜，但很实用，可以每天用，值得！揉面是13分钟出膜，做大蛋糕打蛋清靠它了。
3，关于那些林林总总的小工具，面粉材料，不急，想想自己想做什么好吃的，给谁做，为什么做，就可以买了，不怕买错，有需要可以问我，虽然我不是资深烘焙师，经验还是有的。
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