烘焙手动揉面技巧***教学

1. 怎样掐剂子？
2. 威县油酥火烧的和面教程是什么？

怎样掐剂子？

1.先将面粉和好，揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑。这样包出的饺子皮劲道。将面团搓成长条

2.左手托起长条，用左手大拇指和食指握住面头，剩下三指拖住下面

3这时右手大拇指和食指攥住面头，调节好要下面剂的大小。下剂时，左手保持不动，用右手大拇指底部内测一边，***食指，快速的做切面动作

4.这样就出来的面剂子是立体的，切面是四边形

5.继续下剂时，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，继续下剂

6.这样依次下好面剂子，大小基本均匀。

完成！

到时候我会分享视频出来，让你学习！

制作饺子：要经历和面、打陷、揪剂、擀皮、包制等工序。1、操作方法：一手握住剂条，使剂条从虎口处露出相当剂子大小的截面；另一手的大拇指与食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面，顺势往下锹，每揪下一个剂，要趁势将剂条露出一个剂的截面，并转动一下，以保持剂条圆整。 2、技术关键：操作速度要快，如下剂的速度慢，易致剂子大小不一，成品也会大小不一。两手配合要协调，一手上，一手下，两手反向用力将剂挫断。 3、质量标准：剂子大小要一致，外表光圆。 4、适用范围：大剂适于制作馒头、包子、家常饼。还有一句中国的老话，熟能生巧。希望能帮到你们[赞][赞][赞]

制作饺子：要经历和面、打陷、揪剂、擀皮、包制等工序。1、操作方法：一手握住剂条，使剂条从虎口处露出相当剂子大小的截面；另一手的大拇指与食指和中指靠紧虎口捏住露出的截面，顺势往下锹，每揪下一个剂，要趁势将剂条露出一个剂的截面，并转动一下，以保持剂条圆整。 2、技术关键：操作速度要快，如下剂的速度慢，易致剂子大小不一，成品也会大小不一。两手配合要协调，一手上，一手下，两手反向用力将剂挫断。 3、质量标准：剂子大小要一致，外表光圆。 4、适用范围：大剂适于制作馒头、包子、家常饼；小剂适于制作饺子。

威县油酥火烧的和面教程是什么？

－ 准备食材 －

中筋面粉 酱驴肉 青椒 香菜 五香粉 盐水

－ 步骤 －

1.面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑

2.尖椒洗净，切碎，备用；熟的酱驴肉切碎，备用

3.把醒好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子

4.揉揉赶出气泡

5.把小面团按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐

6.让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚

7.电饼铛预热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可

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