烘焙揉面团有什么技巧

1. 怎么把面粉揉成面团？

怎么把面粉揉成面团？

从古至今面食和米饭都是南方人和北方人的主食来源，，因为南方的气候最适合种植水稻的，米饭也可以做很多好吃的美食，比如炒粿条，炒米粉，炒米饭，汤米粉，白米饭等等，

下面来说说我最喜欢吃的面食吧😊，用面粉来做的美食数不胜数，比如兰州拉面，饺子，大饼，馒头，包子，陕西面食特别的出名，总之就是馒头，米饭都好吃哦😊

怎么把面粉揉成面团，无论做什么面食，揉面是非常重要的第一步，

首先把揉面的盆子洗干净，然后开始揉面团了，

看看用多少面，然后把面粉倒入盆里，好吧，开始和面了，今天就揉蒸馒头的面吧，第一部把发酵粉适量的倒入盆子里，然后倒入温水把发酵粉搅拌均匀，然后把适量的面粉倒入盆子里，

接下来开始揉面了，先把面盆里倒入少量的水，

然后把面和水，用手搅拌一下，面粉也不要太干了，也不要太湿了，太干了面团不光滑，太湿了面团不成型。

面揉到差不多了，然后把面揉和到一起，

如果要是有点太干了，在加上一点水，把面揉成团，然后用锅盖，盖住面盆，一直等到面团发面了，

然后可以开始做馒头了，你如果喜欢吃包子，可以看个人喜欢吃的啥菜馅，在来调馅了，

和面是厨房操作的基本功，只要把面粉倒入盆里，一边倒水一边用筷子搅拌，等到水基本吸收进面粉里不沾手了，然后用手翻搅，到面絮均匀盆里没有干面，然后按压成团，多揉一会揉光滑就可以了。看着很简单吧？但这只是基本步骤，具体要怎么操作，主要取决于你打算用和出来的面团做什么食品。

比如说打算做面食，面食的种类很多，相同的一点是可以在面粉里加一点盐，这样可以让煮出来的面条更筋道，细分下来的话，如果是想做刀削面，就要少加水，面要和的硬一点，削起来才会顺畅不粘刀；如果是想擀面条，面团就要和的软硬适中，擀起来才不费劲；如果是做麻食、扯面之类，面就要和得软，方便按压、拉拽；如果是包饺子，不光面要软方便捏边成型，最好和面的时候打一个鸡蛋，把蛋黄留下，把蛋白和到面里面，这样饺子煮起来不容易破。

如果是要蒸馒头蒸包子，这种面团和出来是需要发酵的，面粉里要撒上酵母粉，同时加点糖会发酵的更快，馒头面和硬一点好吃，包子就要软硬适中了。

现在喜欢做烘焙的人很多，如果打算做面包，就要使用高筋面粉，用牛奶代替水来和面，酵母要用高糖酵母，面粉里要加上白糖和黄油，和出来的面团要使劲揉，揉出手套膜才算和好了。

如果要做传统中式点心，和面的讲究就更多了，桃酥要用低筋面粉，月饼、蛋黄酥要用中筋面粉，和面时有的要用玉米油，有的要用花生油，还有的要用猪油，这个种类更多，和面的要求更复杂，每一种都要写长文才能说明白。

所以，这个问题乍看简单，其实是很难回答的，如何和面，这个是分门别类各不相同的，需要我们在生活中不断的学习、摸索。

准备好高筋面粉；

取出面粉的份量并放入面盆里，所取面粉的份量可决定用到的水比例；

在装面粉的面盆里加入适量水，边加水边搅拌；

要让面粉与水基本上融合；

用手在面粉上慢慢揉，且要来回多揉几次，基本能形成面团；

把面团揉到面盆壁没有任何面粉即可。

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