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1. 尖椒干豆腐如何做？

尖椒干豆腐如何做？

大家好我是小佟大厨，感谢邀请回答问题，尖椒干豆腐是东北的传统名菜，很多人都比较爱吃，今天我就来分享一下尖椒干豆腐的做法

1.准备适量干豆腐，把它从中间切开，再切成条

2.再来一块猪肉，把它切片

3.去籽的辣椒把它片开，切成段，再切条

4.锅中水开放入干豆腐，焯水一分钟捞出

5.锅中倒入食用油，油热放入葱姜蒜，炒出香味放入肉片，将肉片炒至变白倒入适量清水，再放入干豆腐、辣椒，来适量精盐，再来点鸡精，烧开后来点水淀粉勾芡，大火收干汤汁就可以了

你好，我是爱做饭的海霞，首先非常感谢能够为你回答这个问题，现在让我们一起走进这个问题，一起探讨尖椒干豆腐传统的做法。

干豆腐中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，是男女老少都非常喜欢的食材。尖椒维生素C含量丰富，口感好，可以开胃增进食欲。

尖椒干豆腐是东北传统名菜，今天就来分享下尖椒干豆腐地道的东北烹饪方法。

食物准备

主要成分：干豆腐250克，尖椒100克

辅料：廋肉50克

配料：葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、耗油、料油、淀粉、面碱

食品加工

干豆腐切成菱形块装盘备用，尖椒洗净切滚刀片，廋肉滚刀切丝备用，葱切沫，姜蒜切片。

我来说一个 干豆腐切小菱形块 葱末爆油锅 放入干豆腐翻炒片刻 添水淹没炖干豆腐 不加任何调料3分钟 加入尖椒菱形块 继续翻炒均匀 待尖椒变色后加入适量水淀粉上浆炖煮 加适量盐调味 加点滴老抽上色出锅 所谓尖椒干豆腐其实是炖出来的！！！！！

有几个关键点：

（1）食材很重要，必须是东北农家特色的干豆腐，很薄很薄的那种，并且不碎，有嚼头。哈尔滨周边阿城小岭干豆腐，宾县，亚布力，延寿的等等，都不错。

（2）干豆腐一定要炖一下，这样才好吃。

（3）一些回民饭店，用牛肉做的，不是猪肉，味道也相当好。

（4）酱油不易过多，颜色清淡感觉好。

（5）勾流水芡，不能过多，影响口感。

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