家常菜大厨做辣椒酱的做法,家常菜大厨做辣椒酱的做法***

1. 用黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱做调料的做法？

用黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱做调料的做法？

黄豆酱和辣椒酱和芝麻酱该怎么使用呢？这三种酱都是大众常用的酱料，至于怎么使用？怎么用法？

要看你的地方口味，味型酱香浓郁三种酱汁都有可能用到，因为三种酱料用途广泛，做很多菜，烧菜，烩菜，凉拌菜，荤菜，素菜基本上都可以相互搭配使用。

第一，黄豆酱，是以大豆为原材料经过长时间反复发酵加工而成，黄豆酱含有丰富的蛋白质，维生素钙，铁，磷，脂肪，等等，多种营养元素，作为配料酱香浓郁，主要用途炒菜，烧菜，酱牛肉，酱香饼，酱卤菜，酱汤，腌制，凉拌菜，打蘸水，等等用途非常之广，只要你喜欢黄豆酱，做任何菜都可以放。

第二，辣椒酱，以红色的辣椒和盐为主要原材料经过短暂的腌制和发酵而成。辣椒酱的主要作用是去腥解腻，提味增鲜，主要用于火锅炒菜，烧菜，凉拌，打蘸水，鱼香肉丝，家常豆腐，酸辣鱼，等等菜肴和豆瓣酱，其他酱都可以任意搭配使用，用途也是和黄豆酱一样，非常广泛，而且它的颜色红亮，使菜品看上去更红亮诱人。

第三，芝麻酱，酱香浓郁，口味比较清淡清香，不含盐分或者少量盐分，是用炒香的的芝麻研磨而成，大众会配以花生酱搭配综合使用，主要用途是制作传统的芝麻烧饼，热干面，凉拌菜，凉拌肉，配蘸水，用途也是非常广泛，但是一般都是搭配其他酱料，酱油，盐，味精，调配成复合型酱料使用，也可以搭配豆瓣酱，辣椒酱，都要根据个人口味调配使用。

中和上述，认识了上面酱料的使用方法，你可以根据自己的味型菜品，相互搭配，或者只使用一份酱料，调制出自己喜欢的口感的美食美味。

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