酱爆墨鱼仔做法大全家常菜,酱爆墨鱼仔做法大全家常菜窍门

1. 酱爆墨鱼怎么做？

酱爆墨鱼怎么做？

1.墨鱼洗净，正中间有一个梭子形的壳，拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮。

2.把内脏、眼、嘴拿掉，清洗干净的样子，把脚洗干净，除去吸盘。

3.墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹，大约斜60°切一排，再直刀切一排，呈菱形。

4.切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状。

5.加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的放干辣椒，爆香后，加入墨鱼，=炒制成卷，倒入料酒，加入黄豆酱。炒熟，可以放点青辣椒或者香菜。装盘

墨鱼也叫乌贼，随着物流业的飞速发展，没有海的地方也能吃到鲜活的墨鱼，速冻的墨鱼也非常新鲜，炒韭菜，白灼，凉拌，红烧肉炖墨鱼等，多种烹调方法都能做出美味的墨鱼。

酱爆墨鱼可以做出不同酱香味的墨鱼，XO酱爆墨鱼仔，桂林辣椒酱爆墨鱼，红油豆瓣酱墨鱼，复合酱爆墨鱼等。主要根据个人口味不同来调制。

今天就给大家分享一个东北的酱爆墨鱼的制做方法，使用的是东北酱膏，因为东北酱膏适合我的口味😁做出来的墨鱼贼啦好吃，下饭下酒都适合东北人的口味。

主料:墨鱼，青红椒条或青蒜

调料:正德酱膏，盐，味精，白糖，葱姜末，材料油，香油，料酒，胡椒粉，食用油，水淀粉等。

制作方法:

✍🏼墨鱼清理洗净，改条状即可，青蒜切段，青红椒切角，正德酱用水调开（稀释）备用。

✍🏼调碗汁，加少许酱膏，盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒，两滴香油，湿淀粉调均成碗汁备用。

✍🏼锅上火加清水烧开，下切好上墨鱼焯水，马上捞出，（倒开水里滚一下即刻捞出）以免过老影响口感。

✍🏼另起锅烧热加宽油烧制五成热，下刚刚炒好的墨鱼，迅速倒出控油。

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