***教做家常菜

1. 如何判断头条美食领域的大V，发布的菜是自己经常做的，并且好吃？

如何判断头条美食领域的大V，发布的菜是自己经常做的，并且好吃？

首先如果是经头条认证的美食领域大V，头条的认证是很严格的按一定流程和要求认定的，我相信他做的菜，应该是很不错的。

其次还有我们国家疆域广阔，气候各异，物产丰富，民族众多，口味各异。所谓的“南甜北咸 东辣西酸”就是这种情况的写照，所以好不好吃的标准，不能以个人喜好为标准，正如四川人觉得兰州牛肉拉面没有四川牛肉面好吃，不等于兰州拉面不好吃一样。

最后非要说一个界定标准的话可以从这几个方面来看

一基本功熟不熟练，比如说刀工 勺工等。

二选料严慬与否。

三下料次序是否合理。

四配料比例是否合理。特别是盐的总用量是否精准。

五火候把握是否合理。

六出菜色调是否正常美观。

七与餐具匹配是否合理。

这都是良心活，网上都能截图，配上一些做菜流程就变成自己做的了，这真不好判断，凭良心吧，从我做起，明明白白做人，实实在在做事，发美食作品，就发自己做的，好和歹任凭大家评说

民以食为天！美食教学作品在网上还是很受欢迎的，尤其最近疫情期间，大家只能在家吃饭，所以掀起了***都是美食家的热潮，网上各种美食教程也是层出不穷，不过不排除蹭热量的嫌疑，如何分辨教程做出我们自己喜欢的食物，接下来我们一起来分析。

1.首先是可操性，视频教程是针对非专业人士的，主要是家庭操作，如果***出现家庭中很稀少的调料和工具那么可以排除此***，比如说：做糖醋里脊需要用泡打粉，这个在家庭里是不常见的，***只是照本宣科，没有考虑可操性所以排除。

2.做饭流程，跟着教程能做出美食的基本都有些做饭的基础，所以仔细观察做饭流程是不是条理清楚，越清楚证明此人做菜经验越丰富。

3.看菜品的形多过颜色，因为***可以调色，所以网上我们看到的美食***颜色都是很好的，但是形状就不好利用软件加工了，比如说土豆丝，做出来的是软趴趴的等等。

以上三点是我汇总分析出来的，大家可以从这几点来评判，挑选***。最后如果你的做菜经验很丰富的情况，可以融合两到三个做菜的特点，比如说红烧鸡块做法：一个放的调料比例符合自己家饮食喜欢但是需要炒糖色，一个做起来简单，但是用料偏重，这种情况我们就可以进行融合了，按照食材制作的框架做出符合自己的调整，这就是自己喜欢的美食了。

最好有***解析，每一步都详细，调料以实物告知量的多少，（比如多大的勺，占勺子的比例大小，）不是用几g说明，做菜主要是调料的量大家掌握不好，而不是步骤记不住，做完了可以拍摄一下家人吃过的评价，一般孩子的反应是最真实的。

所谓经常做的菜，应该就是家常菜，这是当地的生活习性相关，当然，也和本人的口味相关，是否经常做，可以通过制作难度、制作成本、制作时长去判断，其次是菜品营养健康，像什么重油重盐重糖，应该不会有人经常吃，反之，营养又简单的菜品就算博主不经常做，甚至我们自己也可以做，这也是我们看自媒体的原因之一吧。

对于菜品的好吃程度，完整的***解说应该包含了对菜品口色香味的诠释，但这只是基本的概述，如果要有好不好吃的判断，需要自身对食材、调味品，以及烹饪方式等都有一定的了解，比如发酵后的面粉蒸出来肯定是蓬松的，没发酵的必然是死面，再比如香辣虾放糖不一定就会是甜辣味，放少量的糖只会让辣味更深邃，通过这样的分析基本能对菜品有八九分的判断。

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