豆腐花做法大全家常菜图片,豆腐花做法大全家常菜图片***
cysgjj时间2024-10-30 23:08:54分类家常菜做法浏览17
豆腐花怎么做？
大家好我是急性子丫丫，今天我给大家说说豆腐花稀饭，这里的豆腐花是我自己做的。
首先准备的食材，黄豆100克。倒入碗中洗净泡六七个小时，热水就快一点两三个小时，我这里是头晚冷水泡，第二天早上做，把泡好的黄豆分次放入料理机打好，倒入一个口袋分浆和豆渣，豆浆大火烧开这里要注意的是一定看好不然豆浆很容易溢出来，烧开后倒入酸水，把火关到最小，我们这里的酸水就是用泡酸菜的水，每次倒入一勺酸水，动作一定要慢，那样豆花就越多，慢慢的一直点到豆浆变成了豆花，就把豆花用漏勺打出来就成了豆腐花了！这个美食是我们老家的美食，有机会我视频教大家做😊
这个食材一举两得，豆渣我做了豆渣丸子，豆渣是粗粮，我们做成丸子营养美味，大人小孩都爱吃
所需食材:黄豆100克、内脂2g 、水1100克、虾皮5克、紫菜3克、榨菜5克、细香葱5克、香油5克、生抽3克
做法:1将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱，并换水防止发酵变酸)
2将黄豆泡发至饱满,捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净
4豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次（我是在容器上放了一层细纱布，上面再放上筛网，这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净，做出的豆腐花就越细腻，否则会很粗糙）,因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来
5过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80-90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火，开着盖煮，而且要时刻注意，因为很容易铺锅)
6将豆浆再次煮开了，再放置几分钟，估计差不多是80-90度吧。等待的时候，准备内酯。称出2克内酯，放少量冷开水化开。豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮，将内酯冲入到热豆浆里，用勺子顺时针拌匀(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)
7勺子搅拌的时候，会出现很多泡沫，要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子，等待凝固，天冷会凉掉，所以另外烧了一锅热水，将小锅放进去保温
8等待凝固的时候，将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末，虾皮也准备好。豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里，放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱，点上少许香油、生抽即可食用
你好，我是欣怡 很高兴回答你～
豆腐花做法来啦[爱慕]
材料：
黄豆（普通饭碗大半碗）、水1800ml左右
步骤：
1、隔夜先把晒干的黄豆泡开，大概8个小时吧。
2 、泡开的黄豆打成豆浆（不用加水，加也可以，但是水不能多哦）。
3、将打好的豆浆加入1800ml的水，中火煮开转小火慢煮，一定要边煮边搅拌，不然会焦锅，煮20分钟左右。
4、煮好的豆浆用过滤布过滤好。
5、过滤好的豆浆密封装起来，放6个小时左右吧。
今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑！
豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法。
1.先做浇汁。也就是牛肉汤汁。
2.带筋的牛肉切成2厘米的小方块，焯水，加姜片去腥。
3.锅里放油，热后加辣椒、花椒、八角，山来、桂皮、香叶炒，再加入焯好的牛肉块。
5.开小火加入豆瓣酱炒香。
6.加入辣椒面继续翻炒，始终保持小火。
7.加水，烧至牛肉熟透。也可以用高压锅三十分钟OK！加入盐调味。
8.找一个小锅，加水烧开，勾入芡粉至混沌。
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