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cysgjj时间2024-11-01 00:42:05分类烘焙技巧浏览12
鲜花饼怎么做？
鲜花饼是云南特色的小吃之一，酥脆的外皮包裹上用玫瑰鲜花腌制的馅，花香浓郁，咬一口酥到掉渣，特别好吃
✅鲜花饼其实做起来一点也不难，家里的普通面粉就能做，油可以用猪油，猪油开酥的效果最好，做出来的鲜花饼皮最酥，再者也可以用黄油，同样也能做出超赞的酥皮，另外家里的植物油也可以做酥皮，相比上两款，植物油的起酥效果相对差一些，另外，植物油的选用上，尽量选没有味道的玉米油，油味重的会影响到鲜花饼的纯正的口感
✅它的做法跟蛋黄酥，老婆饼几乎一样，就是用水油皮包裹油酥皮，多次擀长卷起，让水油皮跟油酥皮形成多层，这样烘烤后，面皮跟面皮中间因为有油酥层的间隔，面团不会粘在一起，就会形成分层，烘烤后，水份蒸发，面皮酥脆酥脆的，咬上还掉渣，中间还有香浓的玫瑰花瓣馅，特别的香
✅个人特别喜欢刚刚出炉的鲜花饼，刚刚烘烤好的，皮特别酥，吃起来超过瘾
分享一款自用的配方：1.水油皮材料：普通面粉60克，糖15克，猪油18克，清水24克
2，油酥皮材料：普通面粉42克，猪油21克
鲜花馅128克
做法：
✅1.先混合水油皮材料，揉光滑后盖保鲜膜松弛，盖保鲜膜的目的也是为了防止水份流失，面团变干，揉好的面团软软的，切一块还能撑出手套膜
✅2.混合油酥皮材料，面粉加猪油搅拌均匀就行，揉好的油酥皮要软软的，不粘手，面团不能太干，面团太干，擀的时候容易破酥水油皮面团跟油酥皮面团软硬度尽量相同
鲜花饼是传统的酥点，现在已成为昆明最著名的小吃之一，很多人到昆明旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。
一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。
（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、制作流程
（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。
“首先在玫瑰花酱中加入熟糯米粉、熟花生碎，拌匀放入冰箱冷藏一小时。之后分成6份，再次放入冰箱冷藏备用。水油皮面粉中加入细砂糖和猪油，倒入热水混合成团，放在面垫上，揉10分钟左右，扩展出膜，装入保鲜袋松弛20分钟。然后将油酥材料混合均匀，揉成团，分成6份，水油皮也分成6份。取一个水油皮按扁，包入油酥，边缘收拢，用虎口转动收口，再按扁擀成椭圆形，翻面卷起来，再按扁，卷成长条形，翻面卷起来，中间按一下，两边向中间捏住，按扁，上下左右擀开。最后包入馅料，边缘收拢，用虎口转动收口，轻轻按扁，摆在烤盘中，点上玫瑰花酱，扎几个小孔散热，放入预热好的烤箱中170度烤制25分钟即可。
鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味
云南，相信大家也都知道，云南一直都被成为植物王国，四季如春，而且也有很多爱情或者灵异的故事，是一个谜一样的地方，而鲜花饼正是出自于这里
今天面点师给大家带来的鲜花饼配方不算是云南土生土长的配方，而是为了更适合商用而从原配方上改进而来，但不影响他的味道和口感，接下来面点师就给大家分享他的全套配方和做法，希望对大家有所帮助
玫瑰陷配方
玫瑰酱100克，炒熟的糯米粉适量，加到能搓成团为止，可以加些腌渍玫瑰花瓣会更好看
鲜花饼面
皮面:
美玫一斤，猪油二两，蛋清一个，糖50克，麦芽糖25克，开水四两半至五两
油心: 美玫面粉一斤，猪油八两至一斤
常温醒十五分钟，然后大包酥开一个四或者一个三卷，下剂子30克，包20克陷，然后做成饼状，放入180度的烤箱，烤熟即可
大家好，很高兴能够回答您的这个问题，鲜花玫瑰饼是一道著名的宫廷点心，从乾隆年间就已经有了，不过那时候都是用猪油，厨师长今天给大家带来素油版本，同样也能入口即化，喜欢的朋友试试吧，话不多说上菜谱
所需原料：油皮，面粉250克、花生油100克 油心：面粉250克、花生油75克、水130克 玫瑰馅适量
具体做法：首先第一步将100克花生油烧热浇在250克面粉里拌匀，另外的一半面粉放在案板上开窝加入75克油130克水和成水皮揉光备用（热油烫面能让酥油更酥）
第二步：用水油皮包住油心然后擀薄叠一个三层再擀薄卷起揪成一个个小剂子，玫瑰酱里加入少许熟面粉拌匀，用小剂子包住馅料成圆饼按扁盖上玫瑰戳，烤箱上下180度烤15分钟即可
如何自制一杯好喝的饮料？
看到图片是不是以为满满的色素，很不健康呢？其实我们是利用蓝蝴蝶花茶（可以在某宝购买）的花青素来完成这杯梦幻的饮品！
花青素作为天然色素根据不同的pH值可以变化的不同的颜色，我们利用柠檬的酸性，使其从蓝变紫，从紫变粉，完成了这杯***柠檬水！（花青素还有抗氧化的功效，喝完这杯饮料会青春常驻哦！）
不少人喜欢饮料可口的口感，尤其是炎热的夏天，或者是在做完较为剧烈的运动之后，喝上一口饮料，顿时冰爽舒服。可是，我们不是什么时候都能喝到饮料的。有的时候在家里，出去购买不太方便，另外超市里的饮料都会添加防腐剂等，远远不如自己制作的健康。所以自己动手做就很有意义了。下面我就给大家[_a***_]如何做自己喜欢的饮料，方便大家随时随地在家喝到饮料，即卫生又健康。
柠檬蜂蜜水：先把柠檬的表皮用细盐搓洗几遍，再用自来水冲洗干净，这样就能把柠檬洗的比较干净了。洗好的柠檬擦干或晾干表面的水分，切成2mm厚的薄片，挑出柠檬籽。把柠檬片装入玻璃容器中，倒入蜂蜜拌匀，盖上盖子冷藏保存，每天取一到两片柠檬放在杯子里，冲入冰开水或温开水泡一会就能喝了。
玫瑰茄玉竹蜂蜜花茶:原料,玉竹15克，玫瑰茄10克，蜂蜜适量。准备工作： 玉竹洗净后提前用清水浸泡1小时左右，待用。做法步骤:锅里添加1500ml清水用中火煮开，再小火煮15分钟后放入玫瑰茄，再小火煮5分钟后关火。等茶水冷却至可以饮用的温度时，调入适量蜂蜜即可饮用。玫瑰茄也叫洛神花，它自带酸味，与蜂蜜搭配很好。玉竹提前用清水泡胀更容易煮透。待茶水变温了后再放蜂蜜，以免太烫影响蜂蜜的营养，没有蜂蜜时可以用冰糖代替。
水果汁：原料，柳橙1个，西柚半个，葡萄1小串，苹果1个。做法步骤：西柚剥出果肉并撕掉内膜，柳橙剥去外皮后切块，苹果去皮切块，葡萄洗净。把所有水果放入榨汁机榨成果汁就完成了。在干燥的秋季，我们除了要给皮肤保湿之外，还要补充大量的维生素。这款水果汁是极富维生素的营养果汁，喝上一杯就能补充人体一天所需的维生素，是抵抗秋燥和预防感冒的法宝。 柳橙有丰富的膳食纤维，还含有维生素A、B、C和磷、苹果酸等营养成分，对于有便秘困扰的人而言，柳橙中丰富的膳食纤维可帮助排便，对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃柳橙可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果，维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。葡萄皮中含有花青素，对延缓衰老有很好的作用，葡萄籽抗氧化力强，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍、维生素E的50倍。能清除人体内有毒的自由基，保护人体细胞组织免被自由基的氧化损伤，防止过敏、癌症、衰老等八十多种与自由基有关的疾病。正是基于这一葡萄籽的作用，欧洲人称葡萄籽为天然体内化妆品，它能恢复胶原蛋白活力，使皮肤平滑而有弹性。
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