韭菜鸡蛋饼烘焙技巧图解,韭菜鸡蛋饼烘焙技巧图解大全
cysgjj时间2024-11-01 09:44:35分类烘焙技巧浏览18
韭菜鸡蛋饼怎么做？
又到韭菜最鲜的时候了，常言正月小葱，二月韭菜，三月小雨淅沥沥。韭菜味道鲜美，补阳气，清肠胃。那咱们来说说如何做韭菜鸡蛋饼，来上一把韭菜，清洗干净，剁碎。越碎越好。鸡蛋若干，打碎搅拌，放点盐调口，胡椒粉，调味，也可以放点虾皮子，更营养，更鲜美。把韭菜，虾米，倒入蛋液中搅拌均匀（也可加少许干面粉），平底锅，薄油一层即可，倒入适量搅拌好的韭菜鸡蛋液体平铺锅底，小火慢煎，底面煎熟定型，翻面继续煎熟即可。装盘切成小块就ok了。老百姓有春韭鲜夏韭臭的说法，这个时节的韭菜最新鲜，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。这是因为春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝又能助阳。韭菜鸡蛋饼是一道应节气时令的美食，操作快捷方便又富有营养，又经济实惠！
用大点的碗打入鸡蛋，记住鸡蛋的量一定要比韭菜多，不然翻面的时候很容易翻碎掉。
鸡蛋里只须放入盐和少许鸡精打散，因为吃韭菜鸡蛋饼吃的就是它本身的鲜味！放太多佐料就失去了它的意义。
鸡蛋打好后放入韭菜拌匀，锅里放油烧到起烟倒入拌好的鸡蛋韭菜，因为说几成油温有的朋友可能不懂，所以这里就说烧到起烟。
因为油温高贴皮快，小火慢煎会把韭菜煎老，这样能使它外焦里嫩！只是要注意翻面的时机，别贴糊了。
前两天才给家人做的韭菜鸡蛋馅饼，其实做法很简单，一个人一个味道罢了，总的来说就是好吃。我做的是发面馅饼，做法如下：1、准备好中筋面粉（就是市场卖的一般的面粉）、安琪酵母，两样混合均匀，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团醒发到原来面团的两倍大，撕开里面是蜂窝状就是发好了。2、准备鸡蛋、韭菜。鸡蛋打散成蛋液锅中加入少许食用油，加热后放入姜末爆香，倒入蛋液用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。韭菜切碎。3、鸡蛋碎、韭菜放入同一个碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、一大勺食用油、一勺五香粉、半勺香油、一勺鸡精均匀即可。4、发好的面团揉搓出气泡，切分成合适的小面団，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。像包包子的手法包住馅，收口捏紧朝下，用手按压成大圆饼。5、电饼档中倒入少许植物油，放入圆饼胚，盖盖子小火烙至金黄后翻面。 韭菜鸡蛋馅饼的做法很简单，无需太多复杂繁琐的步骤，每个人都能去做，只要用心理解生活，发现生活的乐趣，一切都不是问题！
韭菜鸡蛋饼，是一道简单易做又好吃，非常适合老人和孩子作为早餐食用。话不多说，下面我们开始制作。
主料:
鸡蛋4个
面粉适量
辅料:
韭菜适量
食盐适量
韭菜鸡蛋饼的制作方法和步骤:
1、碗中打入4个鸡蛋，打散后加入适量的食用盐，备用；
2、韭菜洗净后切碎；
首先，韭菜切碎，打入鸡蛋，多打几个，放姜末，喜欢虾皮的，可以放一小把虾皮，味道更鲜，搅拌均匀，最后放盐。（因为防止出水过多。）
然后，起锅烧油，待油温8成热，倒入拌好的韭菜，摊平，边上凝固后翻面，待两面金黄就可以出锅了。
韭菜鸡蛋饼的做法？
1、韭菜摘取老叶洗净切碎，鸡蛋去壳打入碗中，用筷子搅成鸡蛋液。
2、将切碎的韭菜放入鸡蛋液中，用筷子搅拌几下。
3、加入一些调料，将食盐、十三香、辣椒粉、鸡精、芝麻油都放入其中，充分搅拌几下。
4、电饼铛通电预热，用刷子刷上一层植物油电，饼铛预热结束，会有提示音提示，然后将韭菜鸡蛋液均匀倒入电饼铛中，用木铲将其均匀铺满电饼铛。
5、选择电饼铛的鸡蛋饼按键，盖上锅盖，等语音提示结束，将鸡蛋饼翻面，再按下电饼铛鸡蛋饼按键，等提示音再次响起，韭菜鸡蛋饼就做好了。
6、将韭菜鸡蛋饼用刀切成三角块状，摆放在盘子中。
1、 韭菜切成小粒。
2、鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
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