剁椒豆腐鱼做法家常菜图片,剁椒豆腐鱼做法家常菜图片大全

1. 剁椒蒸鱼的做法是怎样的？

剁椒蒸鱼的做法是怎样的？

剁椒鱼头硬菜一盘，可以刷两大碗米饭！而且做法非常简单粗暴。

备料：（各大超市都有）盐姜料酒大蒜青椒生抽。步骤1⃣姜切丝，大蒜和青椒切碎备用。然后鱼头洗干净抹一点点盐，放一点料酒和姜丝腌制20分钟。（腌制的时候盐一定要少一点，因剁椒是咸的）2⃣腌制好后将剁椒均匀的洒在鱼头上面，然后蒸锅上大气之后放鱼头蒸8分钟左右（蒸锅大气放鱼的时候小心烫手哦）因为我被烫到啦

关于剁椒鱼头的制作，本人认为鱼头不能做得太咸但也不能做得太淡，咸淡适中，这才是剁椒鱼头的重点。

首先准备好新鲜鱼头一个，清除鱼头内的黑膜（黑膜很腥）洗净控干其水份。

准备好調味品，盐，食用油，野山椒，红剁椒，瓶装剁椒，蚝油，蒸鱼豉油，祘头，葱姜，料油等

（一）将鱼头腌制摆盘30分钟备用

（二）锅置火上，入油放祘末，剁椒末，山椒末，炒出香味备用

（三）将剁椒铺在鱼头上，上蒸锅蒸至15分钟即可，一道香味四溢的剁椒鱼头就做好了，望网友喜欢

剁椒蒸鱼是一道湖南省地方的传统名菜，属于湘菜系，口味独特，深受人们喜爱。下面来说一下剁椒蒸鱼的制作方法。

首先准备食材：鱼，青豆、 玉米粒

调味料：剁椒、胡椒粉、小香葱、白糖、绍酒、大蒜、生姜。

做法如下：

1、把鱼洗干净，用剪刀剪出花 刀。

2、鱼用绍酒胡椒粉腌制30分钟。

3、把剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱料，搅拌均匀。

4、将拌好了的酱料均匀放在鱼上面。

5、锅里放水烧开后，放入准备好的剁椒鱼，盖上锅盖。

6、中小火蒸8~10分钟即可。

1.先去菜市场准备一天6斤左右的花鲢因为大一点很好吃一点，小的鱼都是骨头了，去掉身体部位。

2.用料酒，啤酒，姜，大葱，盐，腌制15到25分钟。

3.腌制好了准备一个大的盘，把鱼头清洗干净放入盘中。

4.把剁好的小米辣，野山椒放人鱼上，在加一点啤酒盐，鸡精，姜丝，盘的旁边看自己的口味可以放一点，豆腐，或者米线，豆腐皮都可以，然后放少许食用油。

5.放入蒸锅中，蒸20分钟左右，盘里一定不要放水，因为蒸的时候会有很多水流到盘里去。

6，蒸好起锅，放一点香菜即可

回答

原料：鱼头、剁椒。做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。希望能帮到您！

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