烘焙***的装饰技巧***
cysgjj时间2024-11-01 22:51:18分类烘焙技巧浏览15
烘焙总是烤不好，是有什么诀窍吗？
①模具一定要无水无油
③搅拌蛋黄面糊不要过长，以免起筋
⑥面糊搅拌完成后，倒入模具应马上放入预热好的烤箱中，以免长时间置在室外导致消泡
⑦出炉后及时倒扣
⑧烘烤过程中不宜经常调炉温和打开烤箱门⑨烘烤时间不宜过长，水分流失会造成蛋糕体回缩。
二.底部凹陷注意点
诚邀回答！
题主的问题是烤不好，烘烤无非就是一个温度和时间的掌握。我在分享我的一些制作方法的时候，都会写道“烘烤温度和时间仅供大家参考”。为什么要这样写呢？
因为每个人的烤箱不一样，有平炉有风炉，有商用有家用，容量不一样，脾气也不一样，所以烘烤的温度和时间也会不一样，所以烘烤前期在参考烘焙食谱的情况下需要不停的调试温度和时间，直到找到最适合的温度和时间。
比如我的烤箱，60L的风炉烤箱，烤戚风需要的温度居然只是135度，35分钟。这个温度对于很多烤箱来说都太低了，而我的刚刚合适，温度太高蛋糕开裂、烤焦；温度太低烤不熟，膨胀不起来。
那应该怎么调试呢？
- 先问商家烤箱的烘烤温度和时间；
- 先用商家给的参考温度和时间烘烤一次；
- 查看蛋糕或饼干的最终状态；
- 如果烤过头或者没烤熟，下一次烘烤时，温度5度的增或者减，时间5-10分钟的增或者减，并做好记录，便于下一次的调试；
- 调试两到三次就差不多调整好了。
以上是我买回烤箱时调试的经验，希望对您有所帮助！
我想从下面四点来说明
首先是原材料，例如做蛋糕和面包分别需要什么样的面粉，是不是随便哪种都可以？如今我们就需要了解面粉有哪几种分类，它们区别在于什么？面粉主要有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们区别在于蛋白质的含量不同，那么适用范围也会有所不同。
高筋面粉：又叫强力粉，蛋白质含量最高，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉：最普通的面粉，蛋白质含量中等了，用于做馒头、包子、烙饼等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量最低，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
烘焙原料需要明确每一样用法用量，这样便事半功倍。其次是烘焙工具，如果觉得工具只是容器，随便怎么用都可以，那一步便是错了。每件烘焙工具都有其适用范围及注意事项。
例如蛋糕在打发时需要无水无油的容器，戚风蛋糕只能用阳极活底模具，千万不要用不粘模具，会影响戚风的涨高。
2.多练习，毕竟做任何事，都不是一蹴而就的。在操作过程中，切勿错误搭配或没有根据的的搭配否则容易导至发泡失败。各个配比的含量也是有讲究的，最好是用电子秤，这样可确保配比合理，也不会出意外了。烤箱的温度也是需要注意的，不能温度太高，外面糊了，里面还没熟，又或者，在烤箱就直接炸开飞溅。掌握了注意事项再勤加练习即可，毕竟实践出真理。
3.做好后就是品尝了。美食让人的味蕾得到满足和享受，这种满足却能够悄悄转换成为一件前进的动力，让我们有足够的底气去付出更多的努力。
法棍怎么做才让开口更好？
法棍应该这样做，才能开口更好。首先用两尺长的小叶紫檀打磨光滑。一端用四寸水泥钢钉一排一排钉进去，露出寒光闪闪的尖。把拒不交代罪行的***抓进来。不问青红皂白，劈头盖脸一顿暴揍，打的他皮开肉绽。不怕他不开口。
根据多年烘焙行业工作经验来回答您的问题！配方在此不多介绍因为制作法国面包的配方都大同小异，方法很重要！
第一部：除去酵母，盐和法国老面其余所有原料放在一起慢速搅拌均匀酵母撒在面团表面盖上保鲜膜静止30分钟，这个动作叫水解！这一步的目的是缩短了后续的面团搅拌时间！能够更好的控制面团搅拌出来的温度25度！面团搅拌出来的温度也很重要！
第二部：加入盐和法国老面慢速4分钟快速1分钟面团基本上就搅拌完成了！
第三部：28度环境发酵90分钟翻面在发酵30分钟！
第四部：分割面团350克在松弛30分钟
第五部：开始整形放入法国布！没有的话用面粉袋子吧！
第六部：30度环境发酵30到40分钟即可切记不可过度发酵！
第七部：烤箱预热上火240度下火200度！面包划刀口进炉打蒸汽，烤20分钟降上火，共计烘烤35分钟就可以出炉了！小提示如果没有蒸汽法国面包还是别做了，手动喷水感觉效果一般帮助不大！
希望可以帮助到您！感谢关注！感谢收藏！
法式长棍面包是一种最传统的法式面包，营养丰富。长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。” 用料
法棍的做法
酵母用温水化开，少量多次加入与面粉混合并揉搓成团
揉好的面团蒙上保鲜膜发酵约2小时是原来的两倍大，醒好的面团取出排气、分团，松驰20分钟
松好的面团滚长条，继续蒙上保鲜膜第二次发酵
待面胚发酵好后（时间大约是1-1.5小时），在面胚表面划上几刀
您好，很高兴能够为您回答这个问题
现在为您解答首先开口不好的原因有很多
如:
1.打面的时候温度没有控制好（温度最好控制在22-28℃之间）
2.在整形的时候手法有问题（手为拱形拍打面做到中间留有余地）
3.醒发的不到位（一般醒发120分钟为最佳使其表面光滑即可这样才能使开***发的刚好）
4.在切刀口的时候手法有问题（一般要求切刀口需要45度角割皮不割肉且需要一次性完成不能割第二刀）
希望我的回答对您有所帮助。
第一需要专用高面筋含量面粉及配方、冰水高速和面、充分醒发后进烤箱前用专用刀片倾斜约30-40度斜划刀印、然后进烤箱（带有蒸汽功能）高温烘培中途释放蒸汽直至到位。
摆地摊不知道卖什么？来看看我给你总结的吧，你有更好的推荐吗？
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废话不多说，直接上干货！
现在正值夏季，酷暑时节，降暑产品是人们最需要和喜爱的，所以现在冰是最畅销的产品。马上又暑***来临，小孩放***大人都愿意陪同出去散散步放松放松，高温天气，人一动就得大汗淋漓，以我本人4年的卖冰亲身经验告诉你，现在投资移动冰淇淋生意，生意绝对火爆。冰淇淋、冰奶茶、冰果汁、冰凉粉、冰绿豆，哪一样不是我们几代人夏天的酷爱以及降暑的佳品，哪一样不是小投资并且利润丰厚。
只有想不到，没有做不到，加油！
很高兴回答你的问题。我从事地摊五六年了。分享下我的看法。
1 不知道卖什么的话，先去附近的地摊街看下别人在卖什么，什么东西比较好卖，感觉认可一样产品的话，可以***过来卖。
2 认可一种产品后可以去进货，比如鞋子可以百度看下那里有批发市场还是阿里巴巴上面逛看看，那里有优势在哪里进货回来卖。
3 现在是夏天，[_a***_]兼职的话可以卖一些小东西。像儿童玩具，小饰品，有手艺的话可以做些手工之类
4要是全职的话像现在夏天，可以卖些衣服，鞋子，包包，等等、、、、、
5小吃的话也是很不错的。比如说。山东杂粮，手抓饼。酱爆鱿鱼。广东常粉，小炒等等。
6水果。在夏天是很畅销。我是在地摊卖水果的。想要了解地摊水果的可以在评论下方留言
摆地摊一时成了六月份的热词，C位出道！
个人认为摆地摊卖小商品或者服装鞋等等，都不太合适，毕竟逛地摊的人，要不图便宜要不热闹，年轻人一般会在某宝和某多多上直接购买，只有老年人才会买，但是他们购买了有限，一般也卖不出去多少。
摆地摊我建议做小吃，中国人自古以来讲究吃，小吃要做得有特色，首先要干净卫生，味道要适合大众，分量不要太多，不然吃不完败好感，可以分量少一点，吃了意犹未尽。
摆地摊不知道卖什么，这个要看地方和卖的什么产品。别人好卖的产品，不一定自己好卖，要怎样挑选到赚钱产品呢？
一，摆地摊也不是一天两天就可以走上成功的，都是慢慢积累经验，怎样的产品好卖，还是要看当地消费观念，就像卖吃的，每个地方的早餐都有本地特色，本地好卖的早餐，到了别的地方就不一定有人喜欢吃。
二，一般摆地摊的产品都是比较便宜，适用的产品，穿的，吃的，日常用的产品。这类产品大众消费比较好卖，但是就是卖的大多了竞争对手大，产品不易赚钱了。
三，要卖比较新鲜的产品，有特色的产品，加上摆摊的口才，让顾客看着新奇，价格合适，而且适用性比较广，这样的产品就容易出手。
四，新奇的产品有卖胶水，卖菜刀，卖水龙头，卖抹桌布，卖磨刀石等。这些产品主要是有看点，加上摆摊的口才和抄作使用，别人看着希奇妙用，就会抱着试一下的想法购买，抓住了顾客的好奇心里，给自己带来了高收益。
五，当然咯这个是要有人带，找到货源，一般人也不会告诉你。可以在网上查查新奇地摊产品，或许能找到货源。
现在正值夏季天气非常热，人们工作了一天都喜欢到外面逛逛街，特别到了晚上街边的人流量特别大，所以如果想要摆地摊的话建议卖些快速消费品，比如水果就是很多人每天都爱吃的东西，只要有人的地方就会有人买水果，不管白天黑夜，只要水果卖的快基本消耗也少，利润也不错，夏天特别好卖，因为几年前本人也卖果水果。其次就是卖小吃了，投资少风险低。
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