豆干肉丝的做法家常菜大全

1. 干子肉丝加什么炒更下饭？

干子肉丝加什么炒更下饭？

榨菜干子肉丝家常做法

每次炒干子都说要放点榨菜好吃，但每次都忘了。也是因为心底总觉得榨菜是喝粥时配的咸菜，不是正儿八经的当下饭菜来弄。但这次记得买了榨菜了，是因为去朋友家吃了她做的干子榨菜肉丝，真的很下饭。于是我也做了榨菜肉丝！

食材

干子 100g

榨菜 30g

肉丝 30g

油 适量

盐 少许

耗油 少许

蒜片 少许

导读：干子肉丝加什么炒更下饭？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。干子肉丝在我们日常饮食中经常见到，有时候家中哪道菜买少了，用干子和肉丝凑个一盘是常有的事。用干子肉丝一起炒的菜举不胜数，如果让我选择，我觉得干子肉丝加辣椒炒更下饭。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

干子肉丝炒辣椒是一道很受欢迎的家常菜，无论是在大排档还是食堂或者饭店，你都会常常见到它的身影。它不仅经济实惠物美价廉，而且超级下饭（又香有辣，鲜味十足）。干子肉丝炒辣椒之所以这么受欢迎与食材密不可分的，其中挑对辣椒是重中之重。

辣椒的品种有很多，像朝天椒、灯笼椒、杭椒、羊角椒……哪种辣椒搭配干子肉丝才是最好吃的呢？宝妈踩过无数坑总结出挑辣椒的经验告诉你：选择薄皮、薄肉、微辣的辣椒。这类辣椒炒制时不易出水，时间长一点也不会变色。做出来的口感脆中带着辣，再加上干子和肉丝的香鲜味，下酒下饭最合适不过了。

【主料】香干3块、青椒4个、红椒1个、猪肉100克。

【辅料】蒜子4个、葱白半根。

《青椒榨菜毛豆干子炒肉丝》超级下饭

配料有：青椒丝，榨菜丝，毛豆，干子切丝，肉丝（小料：葱段，姜丝，蒜片，干辣椒）

第一步：浆肉丝（把肉丝放入碗中放少许盐，料酒，胡椒粉，加蛋清，少许老抽，淀粉用筷子搅拌均匀最后加入少许油，放油是为了肉丝下锅不会粘连）腌制好的肉丝比较滑嫩爽口。然后滑出备用

第二部：把榨菜丝稍微清洗一下，防止榨菜丝太咸影响整个菜的口感。毛豆用水稍微煮一下，为了所有原料能够受热均匀。

第三部：锅中倒入少许油油热后放入所有《小料》爆香。然后先放入青椒丝炒几下，最后把剩余的配料放完。

第四部：调味（少许盐，少许味精，少许鸡精，东古一品鲜，少许十三香）最后大火翻炒再来点香油即可出锅享用美味了[祈祷][祈祷][祈祷]

香干子，各地叫法不一，很多地方叫豆干或者豆腐干，是豆腐的再加工制品，吃起来带韧性, 香干子含有很多的蛋白质、钙和微量元素，据测试一斤豆制品的钙含量是一斤猪筒子骨的6倍。香干子营养价值非常高，是日常补充蛋白质、钙和微量元素很好的选择

香干子炒肉丝,在湖南、湖北、四川的地界,算的上排档菜第一名吧！经济实惠、营养合理、口感爽滑、开胃、下饭、是很多人对这道菜的评价，这道菜究竟属于湘菜系、鄂菜系或是川菜系，无从考证！

食材：

瘦肉150克 ，肥肉100克，香干子200克，新鲜红辣椒1个，青椒6个，郫县豆瓣酱15克，花椒10粒，

蒜瓣3个，生姜适量，盐8克，料酒适量，味精适量，鸡蛋清少许，油100克，生抽适量。

烹调步骤

1、瘦肉凉水浸泡1个小时左右去血水，捞起切丝，肥肉洗净后切片，香干子切条，青红辣椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜捣成蒜蓉备用。

2、瘦肉丝放入碗中，下盐4克，生抽，味精，料酒、生姜丝，蒜蓉和鸡蛋清腌制10分钟左右入味。

3、锅小火加热1分钟，倒入油1500克，烧开后关火，香干子和青红辣椒丝放入热油中，过油1分钟，捞起沥干备用。

4、起锅烧油，放入肥肉片，榨干，闻到肉香味为最佳。下豆瓣酱和腌制好的肉丝，中火快速翻炒出香味和红油。

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