美食家常菜凉拌菜菜谱做法大全
cysgjj时间2024-11-03 06:32:40分类家常菜做法浏览13
凉拌腐竹的做法是什么？
腐竹含有丰富的蛋白质，谷氨酸，卵磷脂，钙，铁，磷，镁等营养物质及微量元素。其具有防贫血，降血脂，强健骨骼，預防老年痴呆等功效。
买腐竹的时候，一定要选颜色比较浅色的，不要选颜色发暗的。腐竹有很多种做法，可热可凉，因其营养丰富，简单易学而深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下，我的家常凉拌腐竹的做法。希望你们能喜欢。
2取干腐竹150g，用清水寖泡至其内外发软。3牛心菜叶少许备用。
6：启火烧水，待水开后加入少许油，放入腐竹烫一下马上捞出来用清水过凉备用。不要把腐竹烫大了，不然的话影响口感。
7：启火烧水，待水开后加入少许盐和油，放入青红椒和木耳，牛心菜，烫一下也是马上捞出来用清水过凉备用。
你好，很高兴回答您的问题。
材料
腐竹
辣椒粉
蒜苗一根
腐竹泡发，下锅焯水，去除豆腥味。
碗里放辣椒面，放酱油耗油，五香粉，胡椒粉，拌匀，锅里烧油，热油浇到辣椒碗里。
把辣椒面放腐竹碗里，拌匀，放蒜苗丝拌匀。
美味来了。
好吃，大家试试。
说到腐竹，其实大家都知道，它是豆制品中的一种，其营养丰富，做法也很多，凉拌，热炒都行，下面我就跟大家说一个凉拌腐竹的做法。
准备材料：腐竹，青红椒，味极鲜，盐，鸡精，白糖，香油，香菜，辣椒油，米醋，耗油
步骤1.腐竹先用凉水浸泡一个小时，然后捞出控一下 水分，然后切成小段备用
步骤2.准备的青红椒切丝，香菜切成小段备用
步骤3.我们在起锅烧水，水开之后下腐竹焯水十秒，时间不要太长，然后捞出过凉水备用
步骤4.把腐竹，青红椒，香菜放到盆里，接着放入鸡精，盐，白糖提鲜，香油，味极鲜，辣椒油，米醋，耗油
步骤5.把所有准备好的材料拌均匀即可装盘
在炎热的夏天，这道酸辣爽口的凉拌腐竹是必备菜品，其做法也是简简单单。
小贴士：
1.腐竹一定要用凉水浸泡，热水会影响腐竹的口感
腐竹含丰富的维生素B1，维生素B2以及蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，纳等，有助身体的新陈代谢，搭配芹菜，红萝卜凉拌，更能起到养颜美肤，保护视力，增进食欲，促进消化的作用，绝对的减肥佳品。
【用料】:
水发腐竹200克，芹菜100克，胡萝卜50克，食盐5克，酱油10毫升，香油15毫升食醋8毫升，味精少许。
【做法】:
一，腐竹泡发洗净切成丝；芹菜去叶洗净，红萝卜去皮洗净，均切成相同的丝；将腐竹，芹菜，胡萝卜放沸水中烫熟，捞出用凉开水过凉后，沥干水分，一起盛入碗中。
二，再将香油，酱油，食盐，食醋，味精倒入碗里，与芹菜，腐竹，胡萝卜拌匀即可食用。
天气越来越热了，食欲越来越差了，家家户户的餐桌上可能会多出那么一两道凉菜了，黄瓜、西红柿、色拉、海带、苦瓜、木耳等都是桌上常见的凉菜，今天跟大家分享的是凉拌腐竹的做法，极其简单，但是非常美味，我也是非常爱吃腐竹的。
腐竹真的是一种超好吃的豆制品，口感弹韧，满口豆香，好吃的真的快赶上肉了，选腐竹要选颜色淡黄、有光泽、质脆易折的，煮不烂的。
以下是本人亲自做的过程
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1.准备材料：生抽、糖、盐、辣椒粉、红椒段、蒜末、醋、洋葱、香菜、胡萝卜和腐竹
吃凉拌菜应该注意什么？
夏天到了，凉拌菜闪亮登场。吃凉拌菜最要注意卫生。为了确保干净无菌，吃了不拉肚，一定要坚持做到以下三项基本原则：
⒈坚持“现做现吃”。夏天室内气温接近三十摄氏度，湿度还大，最适合细菌繁殖。再加上食材的富营养，有害细菌一粘上，那就是个如鱼得水，不到半天就能让你吃出病。
⒉坚持“三净”。调制凉菜，一定要做到食材干净、手干净和餐具干净。细菌很小，肉眼看不见，稍不注意就会感染上。
⒊坚持“醋蒜不离”。不论荤菜素菜，夏天凉调一定的尽量用到醋和蒜。因为细菌害怕酸环境，大蒜则是直接要杀。
生活中就经常遇见爱吃大蒜的。平时饭后浑身一股蒜味，都不高兴和他接触。可是就一样好处，夏天吃夜市一般不见坏肚，都是大蒜的功劳。
凉拌莱清凉爽口，味美色鲜，营养丰富。是人们夏季非常喜爱的食品之一。但是，如果不注意卫生，人吃下去就可能引起食物中毒、***病或肠道传染病，那么，应该注意哪些呢？
蔬菜种在田间，它的生长除了阳光、水分外，还需要大量的粪肥，这样，菜上难免带有病菌、***卵。这些病原微生物吃迸人体后，会造成胃肠炎、痢疾、***病等。种植过程中为了防治病虫害，常常要给蔬菜喷洒农药，这样就会有部分农药残留在蔬菜上。残留在蔬菜上的农药，如果被吃进人体，可能引起化学性食物中毒。因此，在拌凉莱前，应用自来水或干净的井水洗干净。最好放在淡盐水中泡2-3分钟后，再用开水略焯一下，[_a***_]水中滴几滴洗涤灵或0.1%-0.2%高锰酸钾水溶液中浸泡2-3分钟，然后用清水洗干净，这就可以达到了消毒目的。
注意事项1、
凉拌菜食材必须新鲜。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分，大多其口感丧失了脆嫩等口感，不适宜做凉拌菜。
注意事项2、
凉拌菜现吃现拌，当顿食完。除防止细菌滋生外，蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒。
注意事项3、
夏日炎炎，胃口欠佳，凉拌菜是餐桌上不可或缺的。凉拌菜制作简单、开胃爽口、种类繁多、可荤可素，可以当作佐餐小菜，也可以作为下酒菜，…….。常见的凉拌有：
素菜：拌三丝、拌金针菇、大拌菜、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝等等；
凉拌菜虽然好吃，但也是夏季致病微生物容易滋生的温床，大家在享受美味的同时切不可忽视食品安全问题。
凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是由于凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物，就容易引起感染。如果加工场所或操作人员的卫生较差，或制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，容易引起食物中毒。
为了既享受到凉拌菜的美味，又预防食物中毒呢，建议注意以下5点：
1、厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机会。
2、制作凉菜时要做到：洗干净手，食材要干净卫生，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。
3、蔬菜凉拌前最好焯一下水，凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。
4、最好现吃现拌，做好的凉拌菜不能长时间存放，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。
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