带鱼的做法家常菜***教程大全

1. 除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？

除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？

大家好，我是霞姐，很开心回答这个问题。带鱼不裹面糊炸怎么好吃呢？家常菜香辣带鱼，米饭杀手!好吃到舔盘! 带鱼最好吃的做法！带鱼最常做的方法是炸带鱼,今天尝试了一下香辣带鱼，真的好吃到舔盘，特别有口味！做法也很简单，喜欢吃的小伙伴赶快学起来吧!

●食材:

带鱼350克

生抽两勺

红烧酱油半勺

盐5克

淀粉一勺

干辣椒五个

姜四五片

蒜一瓣

带鱼是我们常吃的一种鱼类，它最常见的做法就是先放入油锅炸定型，再加入各色调料配料，烹饪红烧带鱼、糖醋带鱼、香辣带鱼等做法。

油炸锅的带鱼虽然香，但过量的油脂也容易影响健康，吃多了会腻。除了油炸之外，带鱼还有哪些烹饪方法吗？

当然有啦！下面我就给大家推荐一道不裹糊、不油炸的带鱼做法，鲜美滑嫩特好吃。

梅干菜香蒸带鱼

1、梅干菜用清水洗净并泡软。

2、带鱼处理干净后切成段，用料酒、食用油、盐抓匀，腌制15分钟。

3、油锅烧热，先放一些葱姜蒜爆香，再把梅干菜放进去，加入生抽、盐、清水翻炒入味，并收干汤汁。

4、把带鱼码放在盘子上，在鱼身上放姜丝和炒好的梅干菜。

5、蒸锅上汽后，大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

梅干菜带着一股独特的陈香酱味，随着高温融入鱼香之中，咸鲜独韵，与寻常的清蒸带鱼风味完全不同，回味悠长且带有微微甘甜。

这样一道清爽不油腻的梅干菜香蒸带鱼，你一定会喜欢的！

我是老呆，很高兴回答这个问题。其实在咱们的生活中关于带鱼的做法是各种各样的，不仅仅局限于油炸。当然就是油炸也分裹糊炸和拍粉干炸，相对于裹糊炸可能拍粉干炸出来的干香味更浓一些，个人觉得更好吃一些，喜欢的朋友可以试试。

关于带鱼别的做法今天就简单的分享几种。大家可以看着自己的喜好去尝试一下，每种做法的口味都有很大的区别，但是可以保证一点就是，每种做法所出来的成品都很好吃，下酒下饭都是不错的选择！！

先说个清蒸吧，这个对于带鱼的品质要求非常高，首先要特别的新鲜，家里临海的朋友可能更常见一些，这道菜就是一个简单的做法，带鱼清洗干净，然后加点葱姜直接上锅隔水蒸个五六分钟就好了，淋上些蒸鱼豉油，然后放点葱姜丝呛上热油就能上桌了。这道菜的特点就是最大程度的保留了带鱼的鲜味，带鱼足够新鲜所以真正能吃出大海的味道，可能带鱼的肉质不够那么紧实，但是试过一次也能让你终生难忘，所以说这道菜也不是一般的冷冻带鱼能够比拟的，现在生活条件好了，可能鲜货送达的速度也够快了，有机会朋友们可以尝试一下！！

然后还可以做一个醋烹带鱼，这道菜吃的是酸咸蒜香味，可能对于一些火功不太好的朋友是个考验，不过今天咱们就分享一个简单的操作方法，让每个人都能做出餐馆的味道。首先带鱼治净斩断，然后用葱姜料酒盐腌制十几分钟，再拍干粉下油锅炸制表皮金黄坚硬，下面是关联了哈，锅放底油爆香蒜末，然后下入酱油50克，醋100克，糖20克，盐适量！！这里有一个比例大家一定要记住，醋是酱油的一倍，酱油是糖的一倍还多，只要这个比例掌握好了菜品做好后就不会有太大的出入。把所有调料下锅后用大火熬制锅里滚开醋香味浓郁后勾入少许水淀粉，然后把炸好的带鱼倒入锅中，翻炒几下淋点香油再撒上一把蒜末就可以出锅装盘了！看起来可能有点复杂，但是操作起来要简单的多，如果单一添加调料不太适应的话，也可以提前把调料都兑在一个碗里，那样直接倒入锅中就更方便了。这道菜对于一些不太喜欢是糖醋带鱼的人是个不错的选择，因为糖的用量很少，在菜中根本是吃不到甜味的，糖的作用就是为了能够让所有***的味道能中和到一起！！

最后咱们再说一个豉香带鱼吧，这道菜冷热都行，最好就是晾凉以后再吃，而且还可以稍微的多做一些，放到冰箱里保存好半个月是一点问题都没有的。下面准备一些所用的原料，带鱼治净斩段，大葱姜蒜，豆豉一代，老干妈香辣豆豉一瓶，（大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，这些香料可以放到一个料包里），火锅底料一块，盐味糖，耗油！！！！带鱼直接下锅，炸制到鱼身熟透外表特别干硬的时候出锅，锅留底油炒香大葱姜蒜，然后爆香豆豉，下入火锅底料和老干妈，最后下入耗油加水，下入炸好的带鱼，水不要太多，以刚末过带鱼为宜，然后下去大料包，开锅后下入盐味糖调味，最后倒入高压锅当中，上汽十五分钟后让它自然冷却，最好是在锅中过一夜后再打开，小心的把带鱼捞出承装好放入冰箱即可！这道菜带鱼入味，骨质酥烂，吃香味浓，是下酒小菜的不错选择，辣味稍微小一些也是一道下饭的好菜，不用再吃鱼吐骨头了！！

今天只简单的分享一些，像平时我们常见的红烧带鱼啊还有糖醋带鱼啊，可能朋友的接触的很多，那就没有再介绍的必要了，希望朋友们喜欢！！

我是老呆，喜欢的朋友可以点个关注，有问题和想了解一些关于菜品的朋友可以在评论区留言，我会尽自己最大的努力来回答，实在不行就大家一起讨论嘛哈哈哈！！！！谢谢！

当然有了，曾经的我以为油炸的带鱼是最好吃的，不可能有比裹糊油炸的带鱼更好吃的做法了，直到我有一天聚餐，有人点了一盘红烧带鱼，我抱着试一试的心态尝了一口，我承认，是我太年轻了，红烧的带鱼还要好吃一点！

回去还特意查了一下做法，看了一些视频，自己还搞了一波，虽然自己做的一般，但也不难吃！

• 首先把带鱼，洗净，清理干净炸zhi，少放一点盐，腌一下
• 锅烧油，下入带鱼炸，如果你怕崩出来油，可以挂一点面粉，直到炸至两面金黄，色泽诱人。
• 锅重新加油，葱姜蒜爆香，下入炸好的带鱼，加入料酒酱油醋和糖，加水盖锅焖上一会儿
• 待到汤汁浓稠，起锅，加一点[_a***_]，喜欢的可以放点青椒，或者葱花

尝尝吧！

带鱼是大家非常喜欢的一种鱼类，烹饪方法有很多种，小点的带鱼肉比较少，我们可以将带鱼腌制一下，然后拍粉炸或者煎都可以。大点的带鱼肉比较厚，适合做烧之类的菜肴。

今天我给大家推荐一道茄汁黄豆烧带鱼，真的非常好吃，希望大家喜欢。

【原料】：带鱼、茄汁黄豆

【调料】：花椒、八角、辣妹子辣椒酱、葱、姜、蒜、蚝油、味极鲜、白糖、盐、味精、鸡精、米醋、老抽

【制作方法】：1、将带鱼清洗干净去内脏、去头、去尾，然后在鱼身两面切上一字花刀，再改刀成约8厘米左右的段备用。

2、锅中烧油，七成油温下入切好的刀鱼，炸至外表金黄捞出控油。

3、锅留底油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香，然后加入辣妹子辣椒酱炒出红油，再添入清水。将炸好的带鱼放入锅中，加入茄汁黄豆一罐、盐、蚝油、味极鲜、老抽、白糖、米醋调味。

4、待刀鱼烧至入味，汤汁变少时，加入味精、鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

【小贴士】：炸带鱼时，油温要高，然后依次下入。如果全部倒进锅中，鱼会粘在一起，这样鱼肉会很容易碎掉。

茄汁黄豆烧刀鱼就制作完成了，你学会了吗？关注品味小哥，期待更多美食与您分享。以上就是我对此问题的回答，感谢大家的阅读。

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