美食家常菜***麻辣烫做法,美食家常菜***麻辣烫做法大全
cysgjj时间2024-11-04 21:56:21分类家常菜做法浏览13
你喜欢吃麻辣烫吗？是怎么做的？
您好，感谢您的提问，我是內个丫头，很高兴有机会能回答您的问题！
麻辣烫我从上学吃到现在，依然没吃腻过，不过现在外面的麻辣烫都是汤汤水水的，我本人不喜欢带汤的，所以一般都在家里做，个人觉得没有汤的麻辣烫比较好吃。
食材：
1、芝麻酱两勺
2、生抽1勺
3、耗油1勺
4、美极鲜半勺
5、鸡汁半勺
6、糖1勺
7、麻辣香锅底料或豆瓣酱半勺
想必很多朋友都吃过麻辣烫，会觉得外面做的特别好吃。很多朋友吃完后都会萌生自己在家做的想法，今天就和大家分享麻辣烫的做法，做好了比外面卖的还要好吃，做法简单不复杂，开始吧。
准备材料：姜切片、葱斜切成段、蒜切碎、干辣椒、八角、豆瓣酱、香叶、冰糖、花椒、喜欢吃的荤菜和各种蔬菜。
第一步：在锅中烧油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒，翻炒几下后加入八角和一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
第二步：锅中倒入水，一袋牛奶，放入香叶、冰糖、花椒和花椒油，大火煮开5分钟。
第三步：先放荤菜，等荤菜差不多熟了再依次放入素菜。
怎么样？是不是方法特别简单呢？看了后自己在家也能做出好吃的麻辣烫，并且，按照上述方法，自己做的麻辣烫味道可一点都不比外面的差，最关键的是，这个方法也非常简单啊！
麻辣烫是街头巷尾最简单，最方便的快捷小吃，其物美价廉，营养丰富，可晕可素。他麻，辣，鲜，香，也是大人小孩的厚爱，尤其受女性朋友的青睐，更是崇拜者追随者，两天不吃就象生活都失去滋味，必须补回来才精彩。
麻辣烫青菜品种有，白菜，香菜，菠菜，油麦菜，生菜，苦苣，茼蒿，等
豆制品有，干豆腐，豆腐皮，豆腐泡，油豆腐，豆腐干，冻豆腐等。
各种面条，楂条，牛筋面，方便面等。
品种多样，花样翻新，没有你看不到的，只有你想不到的。让你留恋忘返，乐此不疲，各种香味冲击你的味蕾，各色菜品充斥你的感观，让你欲罢不能。
今天和大家分享麻辣烫汤料。
牛骨，或鸡架熬汤，加适量精盐，味素，鸡精，花椒，大料，砂仁，肉寇，桂皮，茴香，香叶，等小火熬制2小时。
作为无辣不欢的人，对于麻辣烫是完全无法拒绝的吧，鉴于北京现在的情况，真的还不太敢随便出去吃喝，想吃麻辣烫的话就自己在家做吧，毕竟也真的挺简单的。
前一阵看综艺，看到何炅做的一款牛奶麻辣烫，看着很不错，而且加了牛奶还能防止上火，吃着更温和。于是照着做了一份，感觉还不错。
【牛奶麻辣烫】
食材：莲藕，小白菜，火腿肠，土豆，鱼丸，金针菇，方便面，葱姜蒜，麻辣火锅底料，小米椒，牛奶，郫县豆瓣酱
做法：
麻辣烫现在大街小巷都能吃到，但是现在的麻辣烫都是为了迎合当地人们的口味做了很多改良。比如我是山西的现在吃的麻辣烫与20年前吃的完全不同，现在的麻辣烫只有辣味没有麻味，更没有牛油的味道。对于我来说还是喜欢原来的味道，下面我就分享一下我的做法，希望喜欢吃的朋友按照我的方法尝试一下，保证不会让你失望。
一、备料:牛油 猪板油 菜籽油 灯笼椒 郫县豆瓣酱 桂皮 豆蔻 白芷 花椒 麻椒 八角 香叶 山奈 中辣辣椒面（以上料大型的菜市场都有）
二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油 ，一两猪板油 ，油化后改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣酱，10几个灯笼椒， 花椒和麻椒共一两，其他的少放点，两颗就好，香叶6片，两小块冰糖，千万不要多了，小火慢搅豆瓣酱微***色倒入一两辣椒面，辣椒面炒香了就关火，撒入半两花椒面，加几滴白酒便完成。
三、用一个鸡骨架和猪棒骨熬汤，注意清洗干净，熬汤加点[_a***_]和姜片即可，大火烧开，小火一个小时左右即可，水多点，可重复熬。
四、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味纯正的麻辣烫制作完成。喜欢吃的朋友们可以试一试，也不费事炒好一次料可以吃好多次。
注意事项:香料一定不能多了，火不能大了，这两样有一样过了就会发苦，要小火有耐心，才能把料炒好。
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