口水鸡网红家常菜做法窍门,如何做口水鸡的汁
如何在家自制滑润细嫩的葱油鸡?
2鸡肉加盐腌制十分钟,先下锅焯水,焯一分钟,去下血沫就可以然后捞出控干水份冲去血沫
3锅里再次加水要末过鸡肉,加花椒,大葱,姜片,料酒,八角一只一起下锅等大火烧开关小火,最小的火,煮15分钟
4出锅以后要马上放凉水里面,这样鸡肉吃起来才q弹
5全部放凉以后,切块儿摆盘儿淋上少许生抽酱油调味,然后撒上葱花
6锅里烧油,加少许花椒油,七成热淋到上面就可以了!
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滑嫩鲜香的葱油鸡,光是想想它那个滋味是不是就要流口水了?其实它不仅好吃,还不难做,用家用锅具就能轻松搞定,这就分享一个做葱油鸡的方子给大家解馋!我这次用的是铸铁锅,铸铁锅有优秀的导热和保温特性,加之良好的密封性,可以用来做很多无水菜肴。无水的肉和菜能最好的保持食材的原味、鲜汁和口感,这就来看看方子,举一反三吧。
做法:1、童子鸡买回家,用水清洗干净,沥干水分。表面抹一层盐+白胡椒,充分抹匀,放在一边,腌制半小时。
用料:
嫩鸡、姜、盐、料酒 、葱 、酱油 、胡椒粉、小米椒、油、香油
做法:
【步骤一】把鸡洗净沥干水、加入两勺料酒、一勺盐、适量胡椒碎,抓匀腌制一小时(或提前一晚腌制冷藏更入味)
【步骤二】电饭煲底铺上一层姜片
【步骤三】再铺一层葱段
【步骤四】把腌制好的鸡放入电饭锅,按煮饭键,跳保温后再焖5分钟即可
【步骤五】装盆淋上生抽
【步骤六】放些葱花、小米椒,淋上热油和香油出锅
最近朋友又送来一只童子鸡,我就琢磨着有什么新做法,不用华丽的刀工和繁琐的步骤,同时又能做的十分美味,于是想到了无水版葱油鸡,这道菜可以满足这些要求,看起来高大上,实际操作却特别简单,关键还很美味。滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。
食材:童子鸡净鸡800克
调料:盐20克、白胡椒粉10克、小葱8根(5根+3根)、生姜6片、料酒10克、蒸鱼豉油10克、红椒1/4个、芝麻油5克、花椒油5克、油40克(15克+25克)、香菜10克
做法:
1、把童子鸡洗净沥干,在鸡身内外涂抹少许的盐和白胡椒粉,腌制一小时左右。
2、在锅的底部倒上薄薄的一层油,均匀地铺上小葱段和生姜片,把腌制好的童子鸡放入,淋上料酒,盖上锅盖。
3、开火,中大火烧到有烟冒出,转小火,20分钟30分钟左右,用筷子戳一下鸡大腿最厚实的部位,没有血水冒出就说明鸡熟了。
4、趁热,在鸡的身上淋上蒸鱼豉油,撒上葱花、红椒粒和香菜,浇上滚烫的热油(油+芝麻油+花椒油),吱啦吱啦地宣告可以大快朵颐啦。
小怡的秘密:
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无水葱油鸡 超级简单的菜谱
鸡肉洗净 盐巴 胡椒粉涂抹均匀 使其入味
葱姜擦鸡身去腥
用各种自己喜欢的酱料腌制鸡肉 腌制时间一般是一个小时左右 如果有时间可以腌制一个晚上就更入味了
腌制完成后 铺在抹好油的电饭锅内胆(电高压锅也可以)如果没有这些工具 也可以用耐干烧的砂锅也行。
完了以后 压力锅 焖40分钟 如果是电饭锅1个小时 即可上菜
做好以后鸡身的油分和水分 会被逼出来 形成鸡汤。这个鸡汤可远比炖鸡来的鸡汤更加精华哦。别浪费,留下来 可以做焖饭 也可以炒菜当鸡汁用。
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