教你做家常菜萝卜干做法大全

1. 萝卜干的腌制方法都有哪些？

萝卜干的腌制方法都有哪些？

一、材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖1少许，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少许生抽，清油。

二、制作步骤：

1、萝卜削去根须洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干，

2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分，

3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天，

4、一定得盖上保鲜膜，要不味散了容易落灰，

5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上，

6、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

你好，我是渝小胖很高兴回答楼主的问题。

在重庆萝卜干是家喻户晓的一种食材，基本在农村老家，家家户户都有人做，下面我为大家介绍下，我们老家的两种做法吧！

第一种

新鲜的红皮圆萝卜，我们家乡的土是沙土种出来的萝卜带有一点甜味儿，生吃也是很好吃的，萝卜不用去皮，切成筷子头大小的粗条，加入食盐反复的揉搓是萝卜条的水分能够被盐充分的杀出来，我们叫杀水，待萝卜条变软后，用清水淘洗干净，准备一个干净的袋子，把萝卜条装进袋子里，使用重物压在上面，压一晚上就好了，把多余的水压出来方便晾晒，压好的萝卜条拿出来晾晒3-5天，使其脱干水分，待晾干后就制作好了。

我们一般都是使用坛子装萝卜干，坛子里装好萝卜干压实，坛口加水这样保存放几年都不会坏，晾晒好的也可以直接加辣椒面花椒面拌着就可以吃了，小时候的下饭利器。也可以用萝卜干炒回锅肉，想想都流口水。

第二种

还有一种就是萝卜卷，是我们家乡的一道特产，新鲜的萝卜切成连刀片首位相连，然后拉一根绳子就开始晾晒，因为没有腌制差不多要晾晒十天左右

等萝卜干晾到吃起吃起来脆脆的就好了接下来准备姜丝，老姜切成丝，使用辣椒面加盐腌制，新鲜的蒜苗也用盐腌制不要弄断了整根的，取萝卜卷两张中间夹上腌制好的姜丝，使用腌制过的蒜苗捆绑上就大功告成了

这样制作的萝卜卷脆爽麻辣，也是我家乡的一道特色。 以上两种就是我家乡常用的萝卜干制作方法，希望能帮到楼主。

萝卜干的腌制方法说起来挺简单的，但是做起来不一定很简单，跟着我一起来做吧！

第一种方法：首先我们准备几根新鲜的萝卜，将萝卜洗净，洗净之后萝卜皮不要刮掉，因为腌好之后的萝卜皮才会更脆，更香！然后我们将萝卜切成筷子粗的条状，放在通风处晾晒4到5天，使其水粉充分烘干，接着我们就用温开水洗去萝卜表面灰尘，加入食盐，食盐可以多一点，也不能太过多，再加少许白酒，搅拌均匀，倒入辣椒面，花椒面，芝麻香油，搅拌均匀，装入土陶坛内，用保鲜膜和棉线封紧坛口，放置阴凉处十天即可。

第二种方法：

1，首先，将萝卜去头去尾，清洗干净，注意不用去萝卜皮

2，然后，将萝卜切成均匀细长的萝卜条，放到容器中，加入适量的食盐，拌均匀，然后再将拌好的萝卜放到一个可以漏水的盆中或小筐中，控上一小时，控出萝卜的水分。

3，然后往萝卜中加入适量的五香粉，拌均匀，均匀的铺在盖帘上，放到阳光充足，且通风的地方，晾晒几日，等到晒成干以后就可以吃啦

4,晒成以后，吃的时候，可以再加入自己喜欢吃的调料和食用油之类的，现吃现拌，以防变质。

我是湘妹子，我家的做法如下：

1、刚买来萝卜洗净

2、把萝卜切片，再每片切条但不要切断，以方便穿绳晾晒。

3、把切好的萝卜穿绳晒1～2天后，放在簸箕上撒盐揉匀。

4、把洗净晒干的陶土坛子准备好。

5、准备好凉开水。

6、把揉好盐的萝卜干放入坛子里，淋上适量香油、撒少许糖，还可以根据自己的喜好加剁辣椒或豆豉拌匀。

7、最后把坛子口放一个一样大小的碟子，盖上盖子，再把准备好的凉白开倒在坛口边缘的水槽中。（三分之二就好）

这样放置两周左右就可以开坛吃咯。

萝卜干腌制方法有很多，小兵把仅知道的12种腌制方法分享给你，希望对你有帮助。

一.酱香味

二.柠檬味

三.泡椒味

四.鲜麻萝卜干

五.甜辣萝卜干

六.原味

七.荔枝味

八.姜丝萝卜干

十.番茄味

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