徽菜大全家常菜做法：徽菜菜谱大全做法

本文目录一览：

• 1、徽州火腿怎么吃法大全
• 2、徽菜经典小炒菜谱
• 3、徽菜大蒜炒山七干子怎么做好吃?

徽州火腿怎么吃法大全

1、徽州火腿的食用方式很多，可单独清蒸，亦可入菜，像清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼等，都是不错的菜肴。

2、“火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。

3、火腿炖甲鱼 都知道甲鱼是大补的食材，特别是野生的甲鱼卖得特别贵，不过这里说的是人工养殖的甲鱼，很便宜，菜市场里每天都能买到。加上火腿一起炖，汤鲜味美，是安徽人招待客人经常做的一道菜。

4、徽菜5大招牌菜有徽州虎皮毛豆腐，徽州一品锅，火腿炖甲鱼，徽州蒸鸡，八公山豆腐。徽州虎皮毛豆腐 毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵，大约一周左右，豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。

5、火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。

徽菜经典小炒菜谱

1、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清（1只）、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。

2、徽菜大蒜炒山七干子是一道具有徽菜特色的传统菜品，以其原汁原味、口感独特的特点广受喜爱。下面是一份详细的制作步骤，以确保您能做出美味可口的徽菜大蒜炒山七干子。

3、腐乳鸡 腐乳鸡是安徽省汉族传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。

4、臭桂鱼也并非徽菜经典代表作。第一个吃螃蟹的人是勇士。在古徽州地区，鹰龟和石鸡的面目十分恐怖，很多小孩都不敢看它，也不敢捉它，可是这些恐怖的东西却是徽菜中独具魅力的佳肴。

徽菜大蒜炒山七干子怎么做好吃?

1、锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜末、生姜片稍微煸炒出香味。 加入事先处理好的山七干子，翻炒均匀，同时加入适量的料酒去腥。 继续翻炒均匀，直至山七干子变软。 加入适量的盐、白糖、生抽，翻炒均匀。

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